A rizs a világ szinte minden konyhájában alapanyag. Olcsó, könnyen főzhető és nagy tételben készíthető.
A rizs hűtőben tartása a másnapi élvezéshez egyszerű módja az ebéd elkészítésének, de a hideg rizst enni biztonságos? Az igazság az, hogy a hideg rizst enni valóban lehetételmérgezéshez vezetnek. Ennek köze van a baktériumok tartalmához, amelyek a rizsnövekedés után növekedhetnek. Hideg rizst enni azonban biztonságos lehet, mindaddig, amíg helyesen kezelik és tárolják.
Folytassa az olvasást, ha meg szeretné tanulni a hideg rizs biztonságos tárolását és fogyasztását, hogy ne kelljen aggódnia az ételmérgezés miatt ma, holnap vagy belátható időn belül bármelyik napon!
Hideg rizst, vagy akár már használt rizst eszikaz újramelegítés növeli az ételmérgezés kockázatát. Ezt az ételmérgezést a Bacillus cereus okozza, amely hasmenést, hasi görcsöket, émelygést és hányást okozhat, mindezt 30 percen belül a szennyezett étel elfogyasztása után.
A Bacillus cereus általában megtalálható a talajban, és képes szennyezni a nyers rizst. A baktériumok spórákat képeznek a rizsen, amelyek pajzsként védik a főzés hőjétől.
Emiatt a hideg rizs még mindig nagyon magas hőmérsékleten történő főzés után is szennyeződhet az ételmérgezést okozó baktériumokkal.
A hideg rizs esetében a veszély nem feltétlenül a már jelenlévő baktériumokat jelenti, hanem a rizs hűtésének és tárolásának módját.
A bacillus cereus baktériumok és más betegségeket okozó baktériumok exponenciálisan nőnek 40 és 140 Fahrenheit fok közötti hőmérsékleten.
Ha az élelmiszerről van szó, ezt veszélyzónának nevezik.
Ez azt jelenti, hogy ha hagyja főzni a rizst, illpihenjen szobahőmérsékleten, a spórák gyorsan csíráznak és szaporodnak, növelve annak esélyét, hogy megbetegszenek, miután megette a hideg rizst.
A rizs főzése nem szünteti meg a Bacillus cereus spórákat, ezért ugyanúgy kell kezelnie a rizst, mint bármely más romlandó ételt.
A hideg rizs kezelésének, tárolásának és elkészítésének ismerete a legjobb módszer a baktériumok által okozott betegségek megelőzésére.
Íme néhány tipp a rizs biztonságos tárolásához és kezeléséhez:
Az oka annak, hogy a rizst főzés után kisebb tartályokba kell helyezni, az az, hogy ha nagyobb tartályba helyezzük nagyobb adagban, a rizs hosszabb ideig tart lehűlni.
A rizst előzőleg hagyni kell lehűlnihűtőbe helyezve, mivel a forró rizs a hűtőszekrényben megemeli a belső hőmérsékletet, és veszélyezteti a hűtőszekrényben hűtött többi élelmiszer élelmiszer-biztonságát.
Hideg rizst fogyasztva még hideg állapotban kell megenni, ahelyett, hogy hagyná elérni a szobahőmérsékletet.
Még egyszer hagyjuk szobahőmérsékletre melegedninöveli az ételmérgezés esélyét a baktériumok szaporodása miatt, és minél hosszabb ideig hagyják a rizst szobahőmérsékletre melegedni, annál nagyobb a betegség esélye.
Rizs, amelyet főztek és megfelelően tároltaka hűtőszekrény 4 napon belül fogyasztható. A megfőtt, hűtőszekrényben tárolt, újra felmelegített és hűlni hagyott rizst el kell dobni. Ugyanez vonatkozik az összes többi maradékra is.
Minden felmelegített és el nem fogyasztott ételt el kell dobni, függetlenül attól, hogy milyen gyorsan visszahozza a hűtőbe.
Az ételmérgezés kockázata túlmelegített és visszahelyezett ételt fogyasztva túl nagy, és valójában nem éri meg.
A rizs melegítésének legjobb módja a rizsfőző. Itt megtudhatja, hogyan kell csinálni.
A hideg rizsnek van némi előnye, azon kívül, hogy könnyen kivehető a hűtőszekrényből, azonnal megeszi, és egy forró napon élvezi a hűvös rizst.
A hideg rizs ellenállóbb keményítőtartalommal rendelkezik, mint a frissen főtt rizs. Ez az ellenálló keményítő oldhatatlan rostot tartalmaz, amelyet a szervezet nehezen emészthet meg, azonban a bélben lévő baktériumok képesek fermentálni az ellenálló keményítőt, amely ezután prebiotikumként működik.
Ez segít két fő hormon - az YY peptid és a glükagon - működésében, amelyek hozzájárulnak az étvágy befolyásolásához. A hideg rizses rezisztens keményítő segíti az antidiabetikus és elhízás elleni hormont is, amely javítja az inzulinérzékenységet és csökkenti a hasi zsírt.
Ha antioxidánsokkal rendelkező rizst keres, érdemes kipróbálnia a vad rizst.
A hideg rizs fogyasztása csökkentheti a vércukorszintet étkezés után, összehasonlítva a frissen főtt, meleg rizs fogyasztásával.
Sok étel hideg rizst tartalmaz, például sushi éskülönféle indiai konyhák. Ezeknek az étkezéseknek az elfogyasztása során meg kell győződnie arról, hogy a rizst megfelelően hűtötték, különben utána elég rosszul érezheti magát.
A sushi vagy más, hideg rizst tartalmazó ételek maradványainak tárolása ugyanolyan tárolást és kezelést igényel, mint a sima hideg rizs.
Jobb lehet a hideg rizst szétválasztani szószokból vagy curry-kből, ha lehetséges, és önállóan hűtőszekrényben tárolja, vagy az egész ételt légmentesen lezárt edényben, legfeljebb 3 napig tarthatja együtt a hűtőszekrényben (az étkezéstől és a frissességtől függően).
A rizst, különösen a hideg rizst, mindig kezelje úgy, mint bármely más romlandó ételt, és még inkább, ha a hideg rizst összekeverik más összetevőkkel.
Mindig jobb, ha biztonságban van, és megfelelően tárolja és hűtőszekrényben tárolja a rizst, és néhány napon belül ártalmatlanítsa.
Nem szükséges hideg rizst újramelegíteni, mindaddig, amíg a rizst helyesen tárolták a hűtőszekrényben, és 2 óránál hosszabb ideig nem hagyta szobahőmérsékletet elérni.
A hideg rizs valójában egyedülálló egészségügyi előnyökkel jár, ezért sokaknak érdemes lehet teljesen átugraniuk a rizst.
Ha mégis úgy dönt, hogy újból melegíti a rizsta hűtőszekrényben maradt maradékot el kell dobnia, ha már megette. Ezt a felmelegített rizst nem szabad visszatenni a hűtőszekrénybe, mivel túl nagy a baktériumok szaporodásának esélye, amely ételmérgezést okozhat.
Miután elkészült, kerülje a meleg vagy forró rizs hűtőbe helyezését.
Ez csak a hőmérsékletet okozza aa hűtő felemelkedhet, ami a többi ételt a hűtőszekrénybe helyezheti, és ez veszélybe kerülhet Először hagynia kell, hogy a rizs a hűtőszekrényen kívül lehűljön, de szobahőmérsékleten egy óránál hosszabb ideig nem szabad kihagyni.
A rizs gyorsabb hűlése érdekében kisebb tálkákba helyezheti.
A rizsen található Bacillus cereus baktériumok nagyon hőállóak, ezért a rizs főzése vagy újramelegítése nem pusztítja el a baktériumokat.
A rizs hűtése szintén nem pusztítja el a baktériumokat, csak lassítja a növekedést. Ezért nem szabad sokáig hagyni a rizst a hűtőszekrényen kívül, mivel a baktériumok gyorsan növekedhetnek.
Ne tegye vissza az újramelegített rizst a hűtőbe, mert túl nagy esélye lett volna a magas baktériumok szaporodására.
Ellentétben azzal, amit régóta hisznek, valójában jó, ha hideg rizst eszünk a hűtőből. A hideg rizs fogyasztása csak akkor jó, ha helyesen tárolták, és főzés után nem hagyták 40 Fahrenheit fok feletti hőmérsékletet elérni.
A hideg rizs valójában jót tehet a bél egészségének javításában, valamint a rezisztens keményítőtartalomnak köszönhetően csökkentheti a koleszterinszintet és a vércukorszintet.
A hideg rizs fogyasztása során az ételmérgezés kockázatának csökkentése érdekében hagyja, hogy a főtt rizs egy órán át lehűljön, mielőtt a hűtőbe tenné, és 4 napon belül meg kell ennie.
