Marhahúsleves vs Marhahús Consomme - Mi a különbség?

Az átlagos házi szakácsok számára gyakran elég nehéz megkülönböztetni az olyan összetett kifejezéseket, mint a marhahúskonzé és a húsleves.

Mi a különbség a marhahúsleves és a marhahúsfőzelék között? A marhahúsleves egy egyszerű folyadék, amelyet párolással készítenekmarhahús és zöldségek alacsony hőfokon. A marhahús consomme viszont a marhahúsleves tisztított változata. Gazdagabb állagú és marhahús ízű, és ami a legfontosabb, minden szennyeződéstől mentes.

Olvassa el, ha hozzá kívánja adni kulináris ismereteit, és mindent megtud a marhahúsleves és a marhahúsfőzelék közötti különbségekről.

↑ Mi a marhahúsleves?

A marhahúsleves folyadék, amely hús, csontok vagy zöldségek főzéséből származik. Hagyományosan a húsleves csak húsból éscsontok (ha meg akarod vásárolni, ez messze a kedvencem). Ahhoz azonban, hogy ez az ízes folyadék még ízesebb és gazdagabb legyen, zöldségeket is adnak hozzá. Az egyik kifejezés, amelyet felváltva használnak a „húsleves” kifejezéssel, a húsleves.

A húsleves készítéséhez használt főzelék a hagyma, a zeller és a sárgarépa. Adhat hozzá petrezselymet és paprikát is.

Amikor húslevest készítenek állati csontokkal és zöldségekkel, az összes tápanyagot kivonják az összetevőkből.

A bolti marhahúslevesre számos lehetőség kínálkozik. A házi készítésűeket azonban semmi sem tudja legyőzni. Míg az bolti marhahúsleves használata egyszerű és kényelmesebb, addig a házi húsleves minden bizonnyal aromásabb. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a marhahúsleves elkészítése nem igényel sok erőfeszítést, mindenképpen érdemes otthon csinálni.

Ha valóban parancsikont szeretne, akkor valóban vásárolhat marhahúsleves-koncentrátumokat, amelyek kéznél vannak (szeretem ezt az Amazon-tól)

A marhahúslevest általában összekeverik az alaplével. Van azonban különbség a kettő között. Az állomány forró csontokból, míg a húsleves olyan forró részekből készül, amelyeken még van némi hús.

↑ Mire használják a marhahúslevest?

A marhahúsleves különféle felhasználási lehetőségekkel rendelkezik. Elég könnyen elkészíthető otthon. Órákba telhet a marhahúsleves elkészítése, de ha elkészült, nem fogja megbánni.

A marhahúslevest általában nem használják önmagában. Míg a marhahúsleves legelterjedtebb alkalmazásalevesek készítésénél ez a folyékony összetevő sokkal nagyobb potenciállal rendelkezik. Használható húsok és zöldségek dinsztelésére, kényelmi egykannás ételek készítésére, például pörköltre és rakott ételre, vagy akár egyszerűbb polenta ízzel is gazdagabb.

↑ Mi a marhahús Consomme?

A consomme története a középkori Európába nyúlik vissza. Kezdetben a konzum a technikára és a főzés folyamatára hivatkozott, és még nem a tényleges étel neve volt.

Az évek múlásával a consomme hírnevet szerzett egy olyan divatos ételről, amelyet csak a társadalom elit tagjai fogyasztottak.

Manapság a consomme az a kulináris kifejezés, amelyet tisztított alaplé vagy húsleves esetében használnak. Ez egy tiszta borostyánszínű folyadék, amely forró, felhős alapanyagból vagy húslevesből készül.

Azonban ezeknek a folyadékoknak a megtisztításához fordítsa őketConsomme, és ami a legfontosabb, gazdagságot és vastagságot ad hozzá, más összetevőket adnak hozzá. A tojásfehérje és a darált hús az elsődleges összetevő, amely a húsleves tisztító tutajaként működik.

A húsleves megtisztításának és a felhős folyadék szép áttetsző konzommá alakításának teljes folyamata a tojásfehérjének köszönhető, amely az állomány felszínére emelkedik.

Más szóval, a beef consomme tökéletes marhahúsleves, több ízzel és kevesebb szennyeződéssel. Nem csoda, hogy a francia nyelvről lefordítva a „consomme” szó jelentése „tökéletes” vagy „tökéletessé vagy teljesé tenni”.

↑ Hogyan készül a marhahús Consomme?

A consomme készítése megfélemlítő lehet, ha először teszi. Az a puszta tény, hogy a tojásfehérje részt vesz a folyamatban, sokak számára elkeserítőnek tűnhet.

A marhahúskonzerv készítése azonban nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Csak türelemre és sok gyakorlásra van szükséged. Bár órákat tölthet a húsleves tisztításával, a végeredmény megéri.

Nincs túl sok módja a marhahús fogyasztásának. Összes a receptekhez tojásfehérjét kell használni, darálva vagy darálvamarhahús, fűszerek és zöldségek ízlés szerint. Hozzáadhat darált hagymát, sárgarépát, zellert, paradicsomot stb. Ezenkívül szüksége lesz marhahúslevesre vagy alapléra.

Így készíthet marhahúskonzervet:

• Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy elválasztja a tojásfehérjét a sárgájától, és néhány másodpercig kézzel rásegíti őket, hogy levegőztesse őket.
• Ezután keverje össze a darált zöldségeket és a marhahúst a tojásfehérjével, és adjon hozzá mindent a deríteni kívánt húsleveshez vagy alapléhez. Ne felejtsen el hozzáadni fűszereket, például fekete borsot vagy babérlevelet.
• Miután az állomány alacsony lángon forral, addig keverjük, amíg a hőmérséklete 120 ° F-ra nem melegszik.
• Amíg az állomány alacsony lángon forog, a tojásfehérje, valamint a zöldség és a hús apró részecskéi tisztázzák az állományt azáltal, hogy szennyeződéseket vonnak ki és üveggé tisztítják.
• Hagyja az állományt körülbelül egy órán át párolni, amíg meg nem tisztul.
• Ezután cheesecloth segítségével szűrje le a derített folyadékot. Így kapja meg a marhahúskonzervet a marhahúslevesből vagy a készletből.

Mint mindig, igyekszem egy hasznos videót is beilleszteni az Ön számára, és úgy gondolom, hogy Jacob Burton 4 perces marhahúsfőzelék-bemutatója a YouTube-on a legjobb, amit meg lehet nézni!

↑ Hogyan szolgálják fel a marhahús fogyasztást?

Mivel a consomme önmagában egészséges és különálló ételnek tekinthető, általában előételként szolgálják fel.

A Consomme-ból leveseket és aszpikot, sós kocsonyát is készítenek. A legegyszerűbb gombócok, amelyeket a consomme „ágyán” szolgálnak fel, éttermi méltó ételké válnak.

↑ Mi a különbség a marhahúsleves és a marhahús-fogyasztás között?

A fő különbség a marhahúsleves és a marhahúsleves között abban rejlik, hogy az utóbbit marhahús vagy húsleves tisztításával főzik. A marhahúsleves viszont nem más, mint egy barna és kissé zavaros folyadék, amelynek eredményeként néhány marhahúst és zöldséget (opcionális) lassú tűzön párolt.

A másik fő különbség a két folyadék között a konzisztencia. A marhahúsleves vékonyabb, míg a marhahúskonzerv sokkal vastagabb állagú. Olyan, mint egy kettős húsleves, de megtisztított és gazdagabb.

Ami a marhahús ízét illeti, a marhahúslevesnek nagyon enyhe íze van, míg a Consomme-ban a marhahús íze nagyon erősen jelen van. Más szavakkal, a marhahús-fogyasztás koncentráltabb.

Könnyedén meg tudja különböztetni a marhahúslevest a marhahús-konzoltól, csak megnézi. A marhahúsleves világosbarna színű. A marhahúskonzéma viszont sötétebb színű, ugyanakkor mentes minden olyan szennyeződéstől, amely zavarossá teheti.

A marhahúsleves és a marhahúsfőzelék a főzéshez való felhasználásuk módjában is különböznek. A Consomme annyira kifinomult és elegáns étel, hogy önmagában, előételként is tálalható.

A marhahúslevest általában levesek, mártás készítéséhez használjákés gazdagságot ad a különféle ételeknek. A Consomme felhasználható különféle ételek elkészítéséhez is. Azonban annyi erőfeszítéssel és technikával, amely a legtisztább konzommá válik, jobb, ha a show sztárja lesz.

↑ Marhahús Consomme Vs Marhahúsleves: Táplálkozási érték

Mind a marhahúsleves, mind a marhahúskonzerv nagyon hasznos tápanyagokkal rendelkezik.

A marhahúsleves, összehasonlítva a marhahússal, alacsonyabb kalóriatartalmú, de magasabb nátriumtartalmú. Megfelelő mennyiségben történő felhasználás esetén a marhahúsleves azonban pozitív hatással lehet az egészségre, ideértve a magas vérnyomás és a szívbetegségek kockázatának csökkentését is.

Mivel a beef consomme a marhahúsleves koncentráltabb változata, nem meglepő, hogy káliumban, vasban és kalciumban gazdagabb. A Consomme kalóriatartalma is magasabb.

↑ Helyettesítheti a sűrített marhahúsleves marhahúskonzervét?

A sűrített marhahúsleves sokkal vastagabb, és amarkánsabb marhahús íz, mint a szokásos marhahúsleves. És mára mindannyian tudjuk, hogy a marhahúskonzermet és a húslevest egyik megkülönbözteti a sűrűbb állagúság és az íz gazdagsága.

Tehát helyettesítheti-e a sűrített marhahúslevest marhahús-konzollal? Igen, tud. Ha receptben látja a sűrített marhahúskészletet, és inkább a fancy consomme-t részesíti előnyben a húslevesek helyett, akkor könnyen használhatja a consomme-t ahelyett, hogy bolti sűrített húslevest használna.

↑ Marhahús-fogyasztók helyettesítői: Lehetséges-e a marhahúsleves?

Bár a marhahúskonzerv önálló étel lehet, tekülönböző receptekben találkozhat vele. Gyakran használják pörköltekben és rakott ételekben, levesekben és sok más köretben, ezért különféle receptekben találkozhat ezzel az összetevővel.

De mit tehet, ha nincs otthon marhahús fogyasztó? Az ideális változat a marhahús vagy húsleves felvétele és borostyánfolyadékká alakítása. Az összes tojásfehérjét és darált vagy darált marhahúst figyelembe véve azonban a marhahús-konzum elkészítése időigényes folyamat.

A marhahús fogyasztásának legjobb alternatívája a marhahús állomány és a húsleves. Ne feledje, hogy az utolsó étel valószínűleg nem íze lesz pontosan mint egy consomme esetében, mivel ez utóbbi sokkal gazdagabb ízű.

A növényi étrendet gyakorlók számára a gombafőzelék a helyes út. A gomba konzum ugyanolyan umami ízt nyújt, mint a marhahúsé.