Gyerekkoromban válogatós voltam. A családom szokott ugratni az ételválasztásomról. Biztos vagyok benne, hogy ismer legalább egy gyereket, aki ugyanúgy cselekszik, vagy akár egy felnőttet is!
Végül kinőttem ezekből a szokásokból, de ez a tapasztalat azt mondja, hogy néha nehéz néhány embert izgatni az ételek iránt. Ezért a következő családi étkezéskor ki kell próbálnia ezt a receptet.
Ne hagyja, hogy egy olyan név, mint a „bostoni sertéssült”, becsapjon, ez a lassan párolt édes sertéshús házi BBQ mártással annyi ízzel van tele, hogy még a válogatósok sem tudnak ellenállni.
Az étel elkészítése egyszerű, bár az elkészítése néhány órát vesz igénybe. Szerencsére a sütő elvégzi a munkát. Ez van tökéletes mozgalmas éjszakákhoz vagy lusta hangulatok. Munkád nagy része csak az órát figyeli!
Szóval foglalkozzunk ezzel a finom, lassan dinsztelt bostoni csikk sertéssültvel!
Tisztázzuk ezt: a sertéscsikk nem a disznó hátuljából származik.
Valójában a váll része, de nem a váll. Össze vagy zavarodva? Hadd magyarázzam:
A sertéscsikket és a sertéslapocskát gyakran összekeverik és félrevezetően nevezik húsdaraboknak.
Mindkettő a disznó válláról származik, de a sertéscsikk az elülső lábán magasabb, míg a sertéslapocka lejjebb van. Mindkettő viszonylag kemény és zsíros vágások, és az ideális módszer ezek lassú főzése, például párolás vagy dinsztelés.
Mégis, bár vállból származnak, a sertéshas sokkal érdekesebb, és véleményem szerint a jobb vágás. A következő ok:
A sertéshasúnak jó mennyiségű zsírja van, ami természetesen segít a hús megsemmisítésében, és sokkal több ízt ad.
Hosszú, lassú főzés az alacsonyabb hőfokon kihozza a gyümölcsleveket, és a húsból lágy és zamatos húsdarabot készít. Ez a húsdarab könnyen aprítható vagy szeletelhető. Mmm!
Mindig válasszon friss húst egy hentestől vagy legalább az élelmiszerbolt friss deli részéből.
De vegye figyelembe: sok szupermarket kínál disznóhagymát vízzel, sóval és más adalékokkal oldva, hogy nedvesebb legyen a hús.
Ezt néha „fokozott húsnak” hívják, de azt tanácsolom, tartózkodjon tőle. A felesleges víz a húst valami mássá változtathatja, mint amire számítottál.
Sertés feneke sokkal finomabb lesz, ha változatlanul vásárolja meg, és lassan dinszteli. Hidd el, megéri, főleg, hogy a sütő még mindig minden nehéz munkát elvégez helyetted.
Ennél a húskészítésnél nem számít, hogy a sertéscsikket még mindig csonton veszi-e vagy sem.
Az emberek általában azért szeretik a csont nélküli sertéscsikket, mertnem kell a csonttal foglalkozniuk. Mégis vannak olyanok, akik kedvelik a csonton levő húst, mivel ez kiválóan jelezheti a készenlétet - ha a hús elkezd szétesni a csontoktól, elkészül a sertéshús!
Szinte egy mítosz létezik asertéshas. Egyesek esküsznek, hogy a csont több ízt ad neki. Ez kissé igaz lehet, mivel a csont további nedvességet biztosíthat, de ez valószínűleg nem fog hatalmas változást elérni.
Ettől függetlenül, ha a sertéshas előkészítését terveziezt a receptet követve a csont valóban nem számít. A csont hatása elhanyagolható lesz, ha a húst húzzák és házi BBQ-mártással ízesítik.
Szeretem a disznóhúst tálalni néhányal rizs, főtt vagy grillezett zöldségfélék, káposztasaláta és burgonyapüré zellerrel.
Elképesztő párosul egy Benihana-stílusú fokhagymavajjal és sült rizzsel is. Ez a sertéshús felhasználható tacók, enchiladák, csúszkák töltelékeként, vagy egy finom csavar elkészítéséhez egy Cubano-on.
A maradék akár egy hónapig is befagyasztható, és tetszés szerint felhasználhatja.
Fűszerezheti a sertéshúst amúgy, ahogy csak akarja.
Só, bors, fokhagyma és hagymapornélkülözhetetlen, de adhat hozzá más fűszereket is, például füstölt paprikát, köményt, kakukkfüvet, bazsalikomot vagy valamilyen chili port kedved szerint. Kísérletezzen kedvenc fűszereivel, és nem fog elhibázni.
A sertéshúst csirkehúslevesben dinsztelem, de kiváló eredménnyel használhat sört is. A jó ale vagy sötét sör csodálatos ízt kölcsönöz, és remek BBQ szósz alapot készít. A zöldségfélék egy másik lehetőség, ha ez van körülötted.
Végezze el a száraz dörzsölést:
Egy tálban keverje össze a sót, a fekete borsot, a chili port, a fokhagymát és a koriandert.
Dörzsölje meg a sertéshúst fűszerekkel, ügyelve arra, hogy minden jól fűszerezve legyen. Tekerje a sertéshúst műanyag fóliába, és tegye hűtőbe legalább 1 órára vagy akár egy éjszakára is.
Miután a sertéshúst megfűszerezték a száraz dörzsölésben, melegítse elő a sütőt 500 F-ra.
Helyezze a sertéshúst kissé olajozott tepsibe. Főzd a sertéshúst 45 percig.
Vegye ki a sertéshúst a sütőből, és csökkentse a sütő hőmérsékletét 325 F-ra.
Öntsük az alaplevet a sertés köré, és fedjük le egy alufóliával. Készítsen 8-10 lyukat egy fólián egy fogpiszkálóval.
Süsse a sertéshúst 2 órán át 15 percig.
Távolítsa el a húst a tepsiből, és 5 percre tegye félre aprítás előtt.
Készítse el a BBQ mártást:
Szűrje le a főzőleveket a serpenyőbe. Adjunk hozzá ketchupot, mustárt, Worcestershire szószt és barnacukrot.
Pároljuk a mártást, amíg a felére nem csökken. A sertéshúst felapríthatja, amíg a mártás párol.
Öntsük a mártást a felaprított sertéshúsra.
Melegen tálaljuk.
Ez a gazdag és zamatos csikkes disznóhús, sült BBQ-val még a legkiválóbb étkezőket is csábítja
Következő: Barnacukor mázas sertésszelet
