A klasszikus brownie receptnek sokféle változata van. És természetesen mind finomak, de a felhasznált összetevőktől függően nagy különbségek vannak a brownie típusában.
A brownie lehet rágós és sűrű, vagy vastag és fudgy. Némelyiknek ráncos a teteje, míg más receptek simaak.
A süteményeknek nyilvánvalóan egy alapvető összetevője van, ez a csokoládé. De a csokoládé különböző formákban kapható, beleértve a port, a rudakat és a chipseket.
És mi van a különféle fajtákkal? Tej, sötét, félédes, 60% és még sok más változat. Éppen annyiféle lehet finom brownie-t készíteni, mint sokféle csokoládé.
A brownie receptek por vagy szilárd csokoládét használhatnak. Egyes receptekben mindkét csokoládétípust együtt használják. Ne feledje, hogy a kakaópor és a sütőcsokoládé nem cserélhető fel egymással. Az egyiket nem lehet könnyen helyettesíteni a másikban egy receptben.
Ha kakaóport akart használni, hogy ahasonló eredmény, mint a csokoládé sütésénél, hozzá kell adnia a zsírt. Minden evőkanál kakaóhoz hozzá kell adnia egy meghatározott mennyiségű olajat, vajat vagy rövidítőt. Sokkal könnyebb használni a sütőcsokoládét, amely könnyen megolvad, és fudgyos textúrát ad.
Ez a recept sütésrudat igényel, mint fő csokoládéforrást, opcionális csokoládéforgáccsal, amelyeket összekevernek és nem olvadnak meg.
A sütőrács helyett azonban csokoládé chips is használható. Lehet, hogy nem teljesen ugyanaz, de ez a kétféle csokoládé elég közel van ahhoz, hogy helyettesítőként használhassa.
Ha van rá lehetősége, használjon sütősütőt. A csokoládé sütése jobb minőségű és kevésbé viaszos állagú, mint a csokoládé chips.
A csokoládé két fontos részt tartalmaz, a kakaó szilárd anyagokat és a kakaóvajot. A kakaópor főleg csak kakaó-szilárd anyagokat tartalmaz, amelyek sok ízzel rendelkeznek, de csak körülbelül 10% kakaóvajat tartalmaznak. A tiszta csokoládé körülbelül 50% kakaóvajot tartalmaz, amely textúráját adja. A kakaópor önmagában több csokoládéízzel rendelkezik, mint a tiszta, édesítetlen csokoládé.
A kakaópor és a tiszta csokoládé, vagy mindkettő közötti választás a kívánt íztől és állagtól függ. A csokoládé önmagában rágósabb textúrájú brownie-t eredményez, a csokoládé pedig egy furcsa textúrájú brownie-t. A kakaópor azonban erősebb csokoládéízű brownie-t eredményezhet.
A brownie ízét a használt csokoládé típusa alapján is megváltoztathatja. A félédes csokoládé mindig klasszikus brownie-t hoz létre, de ha a sötét vagy az édesebb csokoládét részesíti előnyben, akkor ezeket is felhasználhatja.
Különböző típusú csokoládék keverékét is használhatja, ha nincs a pontos mennyisége kéznél, vagy ha csak kísérletezni szeretne a csokoládéízzel.
Ha nem rendelkezik sütőruddal, amint az ebben a receptben szerepel, akkor a csokoládé chipseket is megolvaszthatja. Lehetőség van arra, hogy ezt a receptet az Ön igényei szerint szabja meg, vagy az Ön kamrájában rendelkezésre álló lehetőségek szerint.
A recept kulcsa egyszerű: Kakaópor helyett olvasztott csokoládét használjon egy vastagabb és fudeszerűbb brownie-hoz. Tehát bármilyen típusú olvasztott csokoládét használhat, de a jobb minőségű csokoládé mindig jobb.
Fudgy vagy rágós, bármilyen típusú brownie számára előnyös a csokoládé chips hozzáadása. Ez a csokoládéknak extra csokoládé ízt is ad. Adhat hozzá diót is, ha inkább a csokoládé chips helyett. Néhány más lehetőség feldarabolhat cukorkát vagy mogyoróvajas csészét.
Annak ellenőrzéséhez, hogy készen vannak-e a süteményei, behelyezhet egy fogpiszkálót, és amikor tiszta lesz, elkészültek. Helyezze a fogpiszkálót közelebb a széléhez, és ne a serpenyő közepébe.
A barnákat légmentesen lezárt tartályban tárolja legfeljebb három napig. Vágás előtt hagyja lehűlni.
Ez a lépésről lépésre bemutató útmutató ezeknek a finom kakaópormentes brownie-k készítéséhez.
Ez a recept csokoládé sütőrudat és opcionális csokoládé chipseket használ fudgy, rágós brownie-kakaópor nélkül.
1. Melegítse elő a sütőt 350 F-ra
2. Mikrohullámú csokoládét és vajat 1 percenként, közben kevergetve, amíg meg nem olvad
3. Keverje hozzá a cukrokat, a vaníliát és a tojásokat
4. Keverje hozzá a lisztbe, amíg a tészta sima nem lesz
5. Adjunk hozzá csokoládé chipset
6. Adjon keveréket egy zsírozott, 13x9 hüvelykes tepsibe, egyenletesen simítsa ki
7. 30 percig sütjük
