Finom és tápláló egyaránt, a káposzta remekzöldség otthon tartani. Nagyon sokféle ételhez használható, és legtöbbször valóban olcsón megtalálható. A káposzta felhalmozása jó ötlet, de hűtőszekrényben tartva meglehetősen korlátozott az eltarthatósága.
Ha hosszabb ideig akarja tartani a káposztáját, le tudja fagyasztani? Igen, lefagyaszthatja a káposztát, de annak kell lennieelőbb főzte. Lombos zöldségként a káposzta nyersen fagyasztva nem jár jól a rostos hártyák és a magas víztartalom miatt. A káposzta nyers fagyasztása, majd felolvasztása nedves, pépes káposztát eredményez.
Ha megfagyasztás előtt megfőzi a káposztát, akkorszinte nem változik az íze vagy az állaga. Ha nem akarja teljesen megfőzni a káposztát fagyasztás előtt, akkor dönthet úgy, hogy korábban blansírozza, ami ellenállóbbá teszi a káposztát a hideg hőmérsékletnek.
Meg kell választania a megfelelő káposztát a fagyasztáshoz,mivel a folyamat befolyásolja a káposzta minőségét és ízét, így minél jobb minőségű és egészségesebb a káposzta fagyasztás előtt, annál jobban megmarad a káposzta fagyasztva.
Fagyasztáshoz mindenképpen vásároljon friss káposztát. Ezeknek szilárd, sűrű fejük legyen, a leveleknek pedig zöldeknek és frisseknek. Kerülje a sárga vagy fonnyadt levelű káposzta fagyását. Ügyeljen arra is, hogy ellenőrizze a csomagoláson található eladási dátumot.
A legtöbb káposztát a legfrissebb friss állapotban szedikde aztán egy raktárban tárolják és elszállítják. Ha lehetséges, próbálja meg megvásárolni a káposztát egy helyi gazdapiacról, ahol biztos lehet benne, hogy a lehető legfrissebb.
Ha szerencséd van, hogy káposzta nősaját kertjében ezeket reggel kell kiszednie, mielőtt túl meleg lesz. Az optimális frissesség biztosítása érdekében a kertben a káposzta betakarítása előtt meg kell várni, amíg majdnem fagy van.
Van elég sokféle típuskáposzta, és egyesek jobban bírják a fagyást, mint mások. Néhány különböző típusú káposzta közül választhatunk, amelyeket különböző módon és különféle étkezésekben használunk.
Zöldkáposzta - A zöldkáposzta a leggyakrabban megtalálható típus, és főzve a legjobb. Sokféle módon felhasználható pörköltbe és sült krumpliba.
Vöröskáposzta - A vörös káposzta gyönyörű vörös / ibolya színű. Míg a vörös káposzta majdnem ugyanolyan népszerű, mint a zöld káposzta, inkább nyersen használják salátákban és salátákban.
Bok Choy - A Bok choy hihetetlenül népszerű a kínai főzésben, és mélyzöld leveleiről és húsos száráról ismert. Nagyon rostos és szívós, étkezés előtt meg kell párolni.
Kelkáposzta - A Savoy meglehetősen jellegzetes, mintáshalványzöld árnyalatú levelek. A kelkáposztát főleg főzve adják hozzá krumplihoz és levesekhez, de szezonális zöldség, és egész évben nem kapható.
A fagyasztás előtt meg kell győződnie arról, hogy a káposzta megfőtt, és ha még nincs étkezés közben, akkor először blansíroznia kell. A káposzta blanírozása segít megkötni a tápanyagokat és fenntartani a természetes színt, és biztosítja, hogy a káposzta fagyasztva és felolvasztva megőrizze kiváló minőségét és ízét.
A káposzta blansírozásra való felkészítése érdekében meg kell mosni a fejeket.
Távolítsa el a levelek alatt elrejtőzködő szennyeződéseket és szennyeződéseket, és akár 30 percig is áztathatja a káposztát sós vízben, hogy teljesen hibátlan legyen. Miután a káposzta beázott a sóoldatban, alaposan öblítse le sima vízzel.
A következő lépés a sárga levelek lehúzásaés a káposztát negyedekre vágni. Kerülje a mag eltávolítását, mivel ez segít a levelek összetartásában a blansírozás során. Papírtörlővel óvatosan megpaskolva szárítsa meg a káposztát.
Itt az ideje a káposzta blansírozása.
Fontos biztosítani, hogy a káposzta olyan legyenfagyasztás előtt száraz legyen. A káposztán lévő felesleges víz fagyasztó égéshez és jégkristályok feleslegéhez vezet, amelyek tönkretehetik a káposztalevelek sejtfalait, és felolvasztásuk során beázhatnak.
Helyezze a káposzta leveleket egy tepsibe, és tegye ezt a fagyasztóba. Ez villanással lefagyasztja a káposztaleveleket, ami megakadályozza, hogy fagyasztva összetapadjanak. A káposztának körülbelül két órára van szüksége a fagyasztóban, hogy gyorsan megfagyjon.
Miután a káposzta megfagyott a tepsiben, a leveleket fagyasztóbarát műanyag zacskókba teheti. Távolítsa el a lehető legtöbb felesleges levegőt a műanyag zacskókból, szorosan zárja le a tasakokat, és jelölje meg a tárolás dátumával. Helyezze ezeket a műanyag fagyasztótáskákat a fagyasztóba, és kész!
Választhatja azt is, hogy először káposztát aprít, majd ezt fagyasztózsákokba helyezi. Ez hasznos, ha a káposztát főtt ételekben, például levesekben vagy pörköltekben tervezi használni.
Ha a káposztát néhány étkezésnél használta ésezeket be akarja fagyasztani, akkor képes erre. A folyamat nyilvánvalóan sokkal más lesz, mint a káposzta blanírozása és fagyasztása, mivel ma már más összetevők is szerepelnek.
Íme néhány népszerű étel, amely káposztát tartalmaz, és ezek fagyasztásának legjobb módjai:
A káposztaleves népszerű diétás étel, és a mindennapi elkészítése kissé feltörhet. Sikeresen lefagyaszthatja a káposztalevest így kéznél van néhány adag, amikor gyors megoldásra van szüksége.
A legjobb, ha olyan merev műanyag edényeket használ, amelyek fedéllel vannak ellátva. A káposztalevest merítsük légmentesentartályokat, és győződjön meg róla, hogy maradt egy kis hely a tartályokban - ne töltse fel a tetejéig. A káposztaleves megfagyva kiszélesedik, ezért elegendő helyet kell hagyni erre.
Zárja le biztonságosan a fedeleket, címkézze fel a tartályokata fagyasztás dátumával, és helyezze a tartályokat a fagyasztóba. Vagy lefagyaszthat több kisebb edényt egyetlen étkezéshez, vagy egy nagy edényt egy családi vacsorához.
A műanyag fagyasztótáskákhoz képest jobb a merev műanyag edények használata, mivel nehéz lehet a levest gyenge műanyag zacskókba tölteni, majd a felolvasztott levest egy tálba önteni.
A káposzta tekercsben lévő káposztát fagyás előtt alaposan megfőzték volna, ezért meg kell tennie egy kis előkészületet, hogy a káposzta felolvasztás után ne váljon nedvesé.
Kezdje úgy, hogy a maradék káposzta tekercset néhány órán át hűtőszekrényben lehűti. Ezután tegye a káposzta tekercseket egy fagyasztóbarát tartályba. Miután a tekercsek kihűltek, tegye őket egyenesen a fagyasztóba.
Ha nagy adag káposztatekercset készítNéhány fagyasztás céljából próbálja meg külön megfagyasztani a káposztaleveleket, így elkészítheti a káposzta tekercseket, amikor eljön az ideje, hogy megessék őket. Ez a legjobb módja annak, hogy ne legyenek mocsarasak!
A sült káposztát gyakran keverik némi sült szalonnával, a két íz finoman kiegészíti egymást.
Nagyon könnyű fagyasztani a sült káposztát, de próbáld meg nem teljesen megfőzni a káposztát, így fagyasztás előtt ropogós állagú lehet. Helyezze a maradék sült káposztát és szalonnát a hűtőbe, és hagyja teljesen kihűlni.
Miután kihűlt, kanalazzon adagokat műanyagbafagyasztótáskákat, nyomja ki a lehető legtöbb levegőt és szorosan lezárja. Címkézze fel a táskákat a fagyás dátumával, és tegye be a fagyasztóba. A kisebb adagok a hét folyamán igazán könnyen elkészíthető gyorsételeket vagy köreteket kínálnak.
Nem késztetheti a káposzta felolvasztási folyamatát. Ha mégis megteszi, a káposzta levelei teljesen tönkremennek, és nagyon pépes, nedves állagúak lesznek.
Kerülje a káposzta felolvasztását szobahőmérsékleten, mikrohullámú sütőben vagy forró víz alatt. Ez nemcsak beázik, hanem tönkreteszi az ízét és a színét is.
A fagyasztott káposzta felolvasztásának legjobb módja, ha egy éjszakán át hűtőszekrényben hagyja. Ez lehetővé teszi, hogy lassan és finoman megolvadjon, megvédve a káposzta állagát és ízét, és megóvva a magasabb hőmérséklettől, ami elősegítheti a baktériumok növekedését is.
Miután a káposzta egy éjszakán át vagy néhány órára felolvadt a hűtőszekrényben, elhelyezheti a főzendő mikrohullámú sütőben, tűzhelyben vagy serpenyőben.
Ha azt tervezi, hogy a káposztát levesben vagy rakottban használja, akkor egyszerűen fagyasztott aprított káposztát csepegtethet az edénybe, hogy felmelegedjen és főzzen, előzetesen nem kell felolvasztani.
Annak ismerete, hogy meddig lehet frissen, hűtve, fagyasztva és szobahőmérsékleten tartani a káposztát, segít abban, hogy a káposzta a legjobb minőségű legyen, amikor el kell fogyasztani.
A vörös káposzta, miután megfőtt vagy kifehéredett, nagyon jól megfagy, hasonlóan a népszerű zöld káposztához. Felolvasztás után a vörös káposzta sikeresen felmelegíthető és sok ételhez adható.
Fontos, hogy először a káposztát blanšírozzuk, mivel a vörös káposzta ilyen élénk színű, és a blanszírozással ez a szín és a tápanyagok is nagyszerű állapotban maradhatnak.
Lehetséges a nyers káposzta fagyasztása, akár negyedenként, akár aprítva. Ezeket műanyag fóliába vagy alufóliába csomagolhatjuk, vagy fagyasztózsákokba tehetjük.
A fagyasztott nyers káposztát a legjobban levesekhez vagy pörköltekhez lehet használni, mivel az állaga nem bírja olyan jól, mint a fagyasztott káposztát, amelyet a fagyasztás előtt blansíroztak.
A felolvasztott nyers káposzta szokásos pépes vagy nedves állaga jól elrejthető, ha levesekhez vagy pörköltekhez adják, de a káposzta főzés nélkül nem igazán fogyasztható.
A káposztaleveleket ajánlott lefagyasztanikülön, ha néhány káposztatekercset le akar fagyasztani. Blanšírozzuk a káposztaleveleket forró vízben, hűtsük le egy jeges fürdőben, majd tegyük a leveleket egy tepsibe.
Ezeket villanófagyasztással fagyassza le, majd tegye egy fagyasztóba eső műanyag tasakba. Ez megakadályozza a levelek összetapadását, ami elszakadáshoz vezethet.
A főtt káposzta fagyasztása nagyszerű elkészítési móda legtöbbet a felesleges termésből, és lehetővé teszi, hogy néhány extra készétel is kéznél legyen a fagyasztóban, amikor a hétköznapok túl elfoglaltak ahhoz, hogy a semmiből főzzenek.
Néhány egyszerű lépés után sikeresen lefagyaszthatja a főtt káposztát, és biztosíthatja, hogy megolvadva megőrizze kiváló minőségét és ízét.
