A tészta az olasz konyha alapvető eleme. Kiadós, tartalmas és viszonylag egyszerű. Nagyon sokféleképpen lehet elkészíteni.
A különbség néha a használt szószok típusában rejlik. Bizonyos esetekben maga a tészta alakja vagy alakja különbözteti meg.
Ez azt jelenti, hogy csak szeretjük a töltött tészta receptekethihetetlenül egyediek és érdekesek. Noha egyesek számára kisebb különbségnek tűnhet, a tészta megtöltése újabb sokoldalúságot kölcsönöz az ételnek.
Jelenleg kétféle töltött tészta létezik, amelyek nem juthatnak eszébe. Mégpedig a ravioli és a tortellini. Kétségkívül a töltött tészta legnépszerűbb változatai.
Tehát mi a különbség a ravioli és a tortellini között? A ravioli lapos tojásos tészta négyzetekricottával töltött, és tartalmazhat gombát, sertéshúst vagy más összetevőket is. A Tortellinit gyűrű vagy tengerészeti alakra hajlítják, és parmezánnal, sertéshússal vagy esetleg más összetevőkkel töltik meg őket.
Mindkét töltött tészta Olaszországból származik, devan néhány kulcsfontosságú különbségük. Úgy tűnik azonban, hogy sok ember nehezen tekeri a fejét arra, hogy mi különbözteti meg a kettőt.
De ne aggódj. Téged fedeztek. Ebben a cikkben elmélyülünk e két tésztaétel egyedi jellemzőiben, hogy megpróbáljuk megmutatni, mi különbözteti meg őket.
Aligha meglepő, hogy az évek során a tészta folyamatosan népszerűvé vált.
A tészta meghaladta a kultúrákat és a kulináriskulináris élvezeteként rejlő puszta lehetőségei miatt. Szabadságot kínál a különféle szószok és fehérjék felfedezésére, hogy valami igazán egyedit készítsen.
Ennek ellenére a tészta terjedése is oda vezetettszámtalan fajta kifejlesztése. Közel lehetetlen lenne mindegyiket itt bemutatni, mivel az étel sokféle formában és receptben kapható. Természetesen még mindig szeretjük mindet.
Egyszerűségük és az, hogy nagyon sokba kerülkevés készíteni sem árt. Vannak bizonyos tészta receptek, amelyek ismertebbek és olyan szintű ismereteket szereztek, amelyeket egyszerűen nem lehet tagadni. Ugyanez elmondható a töltött tésztákról is.
Természetesen a ravioli és a tortellini hasonló ebben a tekintetben. Mindkettő hihetetlenül népszerű és gazdaságos. Kis erőfeszítéssel és gyakorlással bárki elkészítheti ezeket a recepteket a saját konyhája kényelmében.
Természetesen, mielőtt rátérhetne erre, először meg kell értenie, hogy miben különbözik ez a két töltött tésztaétel. Ehhez alaposabban meg kell vizsgálnunk mindegyiket.
A Ravioli a töltött tészta klasszikus példája. Lapos, rövid és széles tojástésztával készül, amelyet a belsejébe töltött különféle összetevők csomagolásaként használnak.
A töltelék választása különböző húsféléktől, általában sertéshústól, valamint néhány sajttól és zöldségtől - főleg gombától - változhat. A Ravioli számára leggyakrabban használt sajt az ricotta.
Maga az étel neve, a ravioli, az olaszból ered Riavvolgere ami burkolást vagy tekerést jelent.
Maga az étel hihetetlenül sokoldalú és többféle módon tálalható. A receptek az adott olasz régió kulináris hagyományaitól függően változhatnak.
Ettől függetlenül a ravioliba általában vágják 4 cm széles négyzetek. Hagyományosan húslevessel szolgálják fel, mivel gyakran főételként használták a téli étkezésekhez, központi szerepet játszva a karácsonyi hagyományokban.
Manapság az Egyesült Államokban és a világ más részein az ételt általában mártással szolgálják fel, amire egy tésztaételtől elvárható.
Mondanom sem kell, ennek puszta sokoldalúságatésztaétel az, ami kiemeli. Vékony tésztalapja hatékonyan tartja a töltelék különböző ízeit, a hús, a zöldség és a sajt profiljai tökéletesen összeolvadnak.
Ez azt jelenti, hogy a ravioli lehet egyszerű étel, vagy pazar és dekadens csemege. Minden attól függ, hogy milyen összetevőkből választja meg.
Például a szokásos viteldíj általában magában foglaljaa ricotta és a spenót tökéletes párosítása. Vagy különleges alkalmakkor még több ínyenc hozzávalóval, például homárral és libamájjal tölthetik meg őket.
Az alábbiakban felsoroljuk a ravioli leggyakrabban használt összetevőit:
A ravioli lehetséges összetevőinek felsorolása nem túl kimerítő lista, túl hosszú lenne itt bemutatni.
Ezután megvan a tortellini. Az olaszországi Emilia régióból származik, ennek a gyűrű alakú töltött tésztának az eredete a helyi tudományban és kultúrában merül fel.
A jellegzetes tészta gyűrű alakú, lyukasközépen. Állítólag ezt Venus római istennő köldöke ihlette. Ezért a tortellinit alternatív olasz monikere is ismeri, ombelico.
A Tortellinit alaposan szemügyre véve nehéz lenne nem észrevenni a feltűnő hasonlóságot egy nagy wontonnal.
Néhányan azt állítják, hogy ez még kicsinek is tűnikhúsos pite. Ha így gondolod, az nem lenne teljesen baj. Végül is a tortellinit általában mindenféle alapanyaggal töltik meg, amelyek közül a fő a hús.
A tölteléket tekintve a tortellinihez választott hús általában az sertéshús. Az alkalmazott recepttől függően ez lehet prosciutto vagy sertés karaj.
A hús ízét ezután sajt egészíti ki, ebben az esetben parmezán. Ezen felül tojást és szerecsendiót is tehet az ízek kikerekítéséhez.
Az alábbiakban felsoroljuk a tortellini töltelék legnépszerűbb összetevőit:
Miután befejezte a tölteléket atortellini tésztát, feltétlenül tálalja egy kis húslevessel. A tortellinihez a zöldségleves a leggyakoribb párosítás, mivel segít tökéletesen kíséri a töltött tészta gazdagságát és húsos ízeit.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy ritka lenne húslevest használni. Valójában úgy tűnik, sokan inkább a csirkehúslevest használják tortellini receptjükhöz.
Furcsa lehet azt gondolni, hogy a ravioli és a tortellini mint gombóc, de bizonyos értelemben ez az. Legalábbis technikailag.
Végül is mindkettőjük tészta külső, és húsokkal és egyéb összetevőkkel vannak tele. Természetesen a zavart elkerülése érdekében maradjunk csak abban, hogy felhívjuk őket töltött tészta.
Függetlenül attól, hogy kategorizálhatja ezeketételek, tagadhatatlan, hogy hihetetlenül finom előételek. Nemcsak az olasz konyhában, hanem a mediterrán étrendben is sokoldalú alapanyaggá váltak.
Annyira szeretetté váltak, hogy még külön napokat is szentelnek nekik az Országos Tortellini Nap és az Országos Ravioli Nap formájában.
E széles körben elterjedt népszerűség miatt azfontos, hogy közelebbről megvizsgáljuk ezeket a tésztaételeket, hogy jobban megértsük, mi különbözteti meg őket. Végül is ezen ételek bonyolultságának megértése szerves része annak, hogy jobb otthoni szakácssá váljunk.
Az alábbiakban röviden összefoglaljuk a ravioli és a tortellini közötti különbségeket, amelyeket eddig bemutattunk:
|
| Ravioli | Tortellini |
| Alak | Négyzet | Gyűrű alakú, közepén lyuk |
| Méret | 1 hüvelyk | 1 ¾ hüvelyk |
| Hús | Marha vagy sertés | Sertéshús |
| Sajt | Ricotta | parmezán |
| Mártások | Marinara / Vörös mártás | Nem ajánlott |
| Húsleves | Zöldség leves | Hús vagy zöldségleves |
| Származási hely | Észak-Olaszország | Emilia régió (Bologna és Modena) |
Mindkét recept olasz eredetű, ez valószínűleg magától értetődik. Ez megmagyarázza, miért tűnhet elsöprőnek a kettő közötti hasonlóság.
Ezért kulcsfontosságú figyelni a formák és kontúrok a tészta előtted. Gyakrabban ez lehet a vékony vonal, amely elválasztja az egyik töltött tészta receptet a másiktól.
Természetesen ebben az esetben, eltekintve e tészta alakjának összetéveszthetetlen különbségétől, itt van a töltelék kérdése is. Például, míg a ravioli a ricotta sajt, a tortellini recept javasolja, hogy használja parmezán.
Ugyanez vonatkozik a hús felhasználására istöltött tészta receptek. Egyrészt a ravioli több teret enged a kísérletezésnek. Ez azt jelenti, hogy szabadon használhat különféle húsokat, beleértve sertéshúst, marhahúst vagy akár pulykát is, ha úgy dönt.
Másrészt a tortellini recept hajthatatlan, hogy ragaszkodjon a sertéshúshoz, legalábbis ami a hagyományt illeti.
Most pedig a következő kérdésre, amelyre választ kell adnia tápértékbeli különbség. Végül is mindkettő sajtot, húst és zöldséget használ fel töltelékként. Tésztás külsejük szénhidrátforrásként is szolgál, míg a hús fehérjét ad.
Vessünk egy pillantást a ravioli és a tortellini tápanyagtartalmára:
|
| Ravioli | Tortellini |
| Kalóriák | 220 | 331 |
| Összes zsír | 8,1 g | 7,8 g |
| Szénhidrátok | 30 g | 50,8 g |
| Fehérje | 7 g | 14,6 g |
A fenti táblázat egyetlen adagon vagy a 108 g csésze ravioli vagy tortellini. Amint a fenti ábrák is sugallják, a Tortellini kétségtelenül a kettő szívesebb, mivel több kalóriát tartalmaz.
De ahányszor élveztem egy tálatravioli és marinara, vagy kihúzta a tortellinit a zöldséglevemben, még soha nem álltam meg, hogy megvizsgáljam, mi teszi egyedivé ezeket a népszerű töltött tésztákat.
Őseim valószínűleg lenéznek engemsúlyos csalódás. Biztosan nem ajánlanának fel nekem egy második (vagy harmadik) segítséget, ha bevallom, hogy nem tudom, mi a különbség a ravioli és a tortellini között.
Mindkettő tele van sajttal vagy hússal, igaz? Tehát mi a nagy baj?
Nos, kezdve a nyilvánvalótól, a tortellini és a ravioli alakja is egészen más - a ravioli négyzet alakú, a tortellini pedig kerek, és közepén enyhe lyuk van.
Különböző tészták kapják a nevüket a tészta öntésének és elkészítésének módja szerint. A Ravioli vagy az egyes számú „raviolo” jelentése „kis fehérrépa”, míg a tortellini származik ’Tortello„Ami„ töltött süteménynek ”jelent.
A Ravioli két réteg tészta, amelyek apárna alakú, míg a tortellini kalapszerű formákra van hajtva, hasonlóan a gombócokhoz. Valószínűbb, hogy a tortellinit húslevesben használják, bár gyakori, hogy a ravioli vagy a tortellini sajtot vagy hústöltetet is tartalmaz.
A friss házi készítésű ravioli nagyon romlandó és tartós lesz 1-2 nap hűtőszekrényben, mielőtt a töltelék elporladhatna.
A kereskedelemben készített töltött tészta eltart 3-4 nap légmentesen lezárt edényben tárolva a hűtőszekrényben.
Következő: Gnocchi Vs Pasta - Mi a különbség?
