Ha nem hivatásos hentes vagy egytapasztalt szakács, aki sokszor feldarabolt egy egész csirkét, nem is tudja, hogy a bélszín egy mell mögött elhelyezkedő izom, amely a csirke legkényesebb része.
De mi a különbség a csirkemell és a bélszín között? Az első nyilvánvaló különbség a csirke közötta mell és a bélszín akkora. A bélszín majdnem kétszer olyan kicsi, mint a csirkemell. Alakjuk is különbözik, a bélszín keskeny és vékony. Ezenkívül a csirke szűzpecsenye magasabb kalóriatartalmú, kevesebb vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Mélyen belemerültünk a csirkemellbe és a bélszínbe, hogy lássuk, mi teszi e két csirkerészt egyszerre hasonlóvá és különbözővé.
Az alapvető és nem túl alapvető információk, amelyeket tudnia kell.
A csirkehús, más néven csirke tender, a csirkének a mell alsó részén található részei. Így minden csirkének két bélszín van.
Mivel a bélszín meglehetősen kicsi, nagyon könnyű kihagyni őket. Valójában, ha új vagy a főzésben, akkor azt sem tudhatod, hogy a csirkének van ilyen része.
Bélszín rejtőzik a melle mögött. Csak akkor láthatja őket, ha a csont elválik a melltől. A csirkehús két kis izom, az úgynevezett pectoralis minor.
A csirkemell sokoldalúsága és tápláló értéke miatt kedvelt összetevő. Gazdag fehérjeforrásként különösen népszerű a sportolók körében.
Csont nélküli csirkemell a legkevésbé megfizethető része a csirkének. Rengetegféle módon főzhető, a grillezéstől a sütésig és a forralástól a sütőben történő sütésig.
Több oka van annak, hogy miért kell enni a csirkemellet.
Először is, alacsony zsírtartalmú, így tökéletes azok számára, akik küzdenek a testsúlyuk ellen.
Másodszor, azon kívül, hogy pótolhatatlan fehérjeforrás, a csirkemell vitaminok (D, B-6) és ásványi anyagok, például cink, kalcium, magnézium és kálium forrásaként is szolgál.
A csirkemell kobalamint is tartalmaz, amely nélkülözhetetlen vitamin, amely hozzájárul a vörösvértestek kialakulásához.
Egyébként, ha kíváncsi vagy, mi a legjobb szakácskönyv a csirkéhez, nemrégiben végig főztem ezen a címen, amelyet átvehetsz az Amazon-on, és ez teljesen elképesztő.
Ha olyan ételt készít, ahol egységes csirke darabokra van szüksége, akkor a csirkemelleket könnyedén felvághatja csíkokra, hogy azonos méretűek és alakúak legyenek, mint a bélszín.
Elhelyezkedése miatt a csirkehús sokkal gyengédebb. Ez egy kisebb izom rejlik mögötte pectoralis major, a nagyobb mellizom, és ritkán használják.
Így, bár könnyebb kiszárítani a csirkétmell, sokkal könnyebb tönkretenni a finom csirke pályázatokat. Míg a csirkemell és a bélszín is könnyen főzhető, a pályázatok főzéséhez egy kicsit több szeretetre van szükség.
Ami az ízét illeti, a csirkehús bélszín íze ugyanaz, mint a csirkemellé.
Az egyik tényező, amely „különlegessé” teszi a csirkehúst, az az ár, amelyen szupermarketekben értékesítik. A csirkepályázatok drágábbak, mint a csirkemellek.
Javasoljuk azonban, hogy külön bélszín helyett egész csirkemellet vásároljon. A boltokban előforduló „csirkepályázatok” egyszerűen hosszú és keskeny darabokra vágott mellek.
Sokan úgy vélik, hogy a csirkemell bélszín egy a mellével. Így feltételezik, hogy a bélszínnek ugyanaz a tápértéke, mint a csirkemellnek.
Szűzpecsenye csináld különbözik a kalóriaszámban és az egyéb tápanyagok számában.
A csirkepályázatok a csirke legkalórikusabb részének számítanak. Ha fogyókúrával próbál fogyni, akkor jobb, ha a bélszín helyett több csirkemellet ad a napi menübe.
A bélszín nátriumtartalma is magasabb. A felesleges nátrium vérnyomásemelkedéshez vezethetés egyéb egészségügyi problémák. Ha bármilyen problémája van a szívével, a veséjével vagy a vérnyomásával kapcsolatban, válassza a csirkemellet a csirkehús helyett.
Összességében a csirkemell táplálóbb. Ha azonban a legfinomabb csirkehúst szeretné kipróbálni, akkor a bélszín a legfőbb jelölt.
| 100 gramm | Csirke bélszín | Csirkemell | ||
| Kalóriák | 165 | 136 | ||
|
|
| Napi érték | Napi érték | |
| Összes zsír | 3,6 g | 5% | 3g | 3% |
| Koleszterin | 85mg | 28% | 84mg | 28% |
| Nátrium | 74mg | 3% | 52mg | 2% |
| Kálium | 256mg | 7% | 380mg | 11% |
| Összes szénhidrát | 0g | 0% | 0g | 0% |
| Fehérje | 31g | 62% | 25g | 57% |
| A-vitamin |
| 0% | 0% | |
| C vitamin |
| 0% | 0% | |
| Kalcium |
| 1% | 1% | |
| Vas |
| 5% | 4% | |
| D-vitamin |
| 1% | 1% | |
| B-6-vitamin |
| 30% | 20% | |
| Kobalamin |
| 5% | 3% | |
| Magnézium |
| 7% | 6% |
A bélszín kisebb méretű, mint a csirkemell. Ez azt jelenti, hogy kevesebb időbe telik a pácolás és a főzés.
Szabadon helyettesítheti a csirkemellet a csirkemellnél, de ügyeljen a pácolásra és a főzési időre.
A bélszín egy nagyon finom fehér húsdarab, amely mindenképpen figyelmet igényel. Vannak, akik hiányolják, amikor egy csirkét feldarabolnak, mivel az elég rejtett helyen van.
A bélszín eltávolításához a csirkemellről fel kell helyezni a mellet a vágódeszkára, hogy láthassa a bélszínt a mellcsonton.
A bélszín ínhez kapcsolódik a mellen.
A szűzpecsenye eltávolításához be kell vágnia a mellet, és levágni az ínt. Miután elvégezte ezeket a vágásokat, könnyedén elválaszthatja a csirkehúst a melltől.
A csirkefenék sovány fehér húsdarabokamelyek nagyon sokoldalúak a főzési módszerek terén. Amilyen egyszerű azonban a csirke, meglehetősen könnyű elrontani. Másodperc kérdése a csirkemell vagy a bélszín kiszárítása.
Szóval, hogyan kell főzni őket, hogy finomak és egészségesek is legyenek?
Mielőtt bármit is tenne a csirke pályázatokkal kapcsolatban, fontos, hogy megfelelően elkészítse azokat. Mivel ez egy nagyon pályázati kiírás húsdarab, főzés előtt fontos a megfelelő pácolás, hogy a nedvesség megmaradjon a húsban, és ne száradjon ki könnyen.
A csirke bélszín elkészítéséhez pácoljuk vele egy kis citrom- vagy lime-lében, és ne felejtsük el a fűszereket. Ahhoz, hogy a pác jól beszivárogjon a húsba, végezzen néhány vágást a bélszínen.
A csirkehús főzésének legegészségesebb módja a gőzölés, orvvadászat, és sütőpapírban sütjük.
A csirkehús bélszínének párolása a legegyszerűbb módja annak, hogy a hús belül nedves maradjon, és ne adjon hozzá egészségtelen összetevőket.
Az orvvadászat egy másik módszer a csirke szűzpecsenyéjének főzésére olaj vagy bármely más olyan összetevő hozzáadása nélkül, amely több kalóriát adna hozzá. A húst egyszerűen sós, forró vízbe kell tenni. A zsenge hús főzése nem tart túl sokáig.
Ha sült csirkehúst szeretne, de nem akar semmilyen olajat használni, akkor sütőpapír az.
A szűzpecsenyék nemcsak szépen főznek a sütőpapíron, hanem finom szószt is kapnak a pergamenzsákba gyűjtött természetes gyümölcslevekből.
A csirkemell egészséges összetevő és jó fehérjeforrás. A főzhető különféle módon.
Valójában a csirkemell a üres vászon amikor a főzésről van szó. Készítheti unalmasnak vagy ízesítőnek.
A csirkemell számos egészségkedvelő kedvenc étele. Ne feledje azonban, hogy csak akkor egészséges, ha a bőr ki van kapcsolva, mivel az utóbbi sok zsírt tartalmaz.
A csirkemell főzésének legegészségesebb módja a grillezés és sütés.
A grillezés jó módszer a csirkemell főzésére olyan egészségtelen összetevők hozzáadása nélkül, mint olaj vagy szószok. Ennek ellenére a grillezett csirkemell nagyon ízesnek bizonyul.
Csakúgy, mint a bélszín a pergamen táskájában,a csirkében lévő csirke egészséges, egyszerű és gyors módja annak, hogy a csirkét saját levében főzze. A melleit a sütőbe helyezés előtt pácolhatja, hogy a hús puha és nedves maradjon.
Mivel a csirkemell és a bélszín pontosan ugyanaz az íze, ugyanazokat a köreteket párosíthatja mindkét csirkadarabbal.
A csirkemell vagy a bélszín köretéül szolgáló legjobb lehetőségek közül néhány:
Míg a csirkepályázatokat csirkecsíkoknak is nevezik, ez utóbbi felhasználható a csíkként vágott csirke bármely részére. A csirkemell általában a legalkalmasabb rész a „csirkecsíkok” készítéséhez.
Így a csirkecsíkok és a bélszín között az a különbség, hogy ez utóbbi egy speciális izom, amely a mellcsont mentén helyezkedik el, míg az előbbi egyszerűen csíkokra vágott csirkehús.
