Aki soha nem készített indiai ételeketsemmiből kissé elsöprő lehet az ötlet. Az Indiából, valamint a Közép- és Délkelet-Ázsiából származó konyha általában a fűszerek hosszú listáját használja ételeiben.
A fűszerek sokféle receptben gyakran megegyeznek, de az arány változó, és teljesen új ízt hoz minden ételhez.
A garam masala és a tikka masala két étel, amelyek nagyon hasonlóan hangzanak, nagyon hasonló összetevőket használnak, sőt hasonló ínycsiklandó aromájuk is van, de ezek is nagyon különböznek.
Tehát mi a különbség a garam masala és a tikka masala között? A Garam masala elsősorban fűszerek keverékebefejező fűszerkombinációként és más receptek ízeinek kiegészítéseként. A Tikka masala viszont egy speciális ételre utal, amely gyakran használ garam masala fűszereket más ízekkel és paradicsomszósz alapjal kombinálva.
Ebben a cikkben alaposabban megvizsgáljuk a garam masala vs tikka masala típusú fűszerek típusait, valamint a legjobb főzési módokat mindegyikkel.
Hindi nyelven garam jelentése „forró”, a masala pedig „kevert fűszerek”. Ez egy keverék, amely nagyon gyakori az indiai konyhában, és amelyet a curry-től a levesekig és a különböző lencseételekhez minden ízesítésére használnak.
Különböző egész fűszerek pirításávalmennyei aromát szabadítson fel, majd porrá őrölve maradjon egy fűszerkeverék, amelyről azt gondolják, hogy hagyományosan melegíti a testet és fokozza az anyagcserét.
Az összetevők aránya kissé alacsonyabb leszaz egyes szakácsok preferenciáitól és a fűszerek elérhetőségétől függően. Ha keveréke India északi zugaiból származik, akkor valószínűleg enyhébb és édesebb lesz, és egyre melegebb lesz, mivel a keverék az ország déli részéből származik.
A Garam masala általában keveréssel jár a következő egész fűszerek valamilyen aránya együtt, pirítás után:
Az eredmény fűszeres, édes és földes, gyönyörű aromával.
Ha egy csipetnyi vagy, és szeretné a melegét agaram masala, de nem kevered, kombinálhatod a szegfűborsot a köménnyel. Körülbelül négyszer annyi őrölt köményt használjon, mint a szegfűbors, amíg az mennyiség meg nem egyezik a szükséges garam masala mennyiségével vagy ízlés szerint.
A garam masala legjobb márkája kissé a személyes preferenciáktól függ. Nincs két márka, amelyek pontosan azonosak lennének.
Ez még hangsúlyosabb lesz, ha megszokta a hagyományos indiai főzést, ahol a fűszereket a főzés során mind összekeverik, nem pedig egy üvegbe szórják.
A uralkodó kedvenc Rani származik. 11 fűszert használnak keverékükben, és tiszta varázslat jön ki belőle. A só sehol sem szerepel a keverékben, sem tartósítószerek, sem töltőanyagok.
A hagyományos összetevők mellettadtak hozzá gyömbért és szerecsendiót, valamint babérlevelet. Zöld és fekete kardamomot is használnak az íz még mélyebb fejlődéséhez. A barátaid és a családod esküsznek, hogy ételeidet profi indiai szakács főzte.
Főbb jellemzők:
Legnagyobb hátrány: Ha megszokta a hagyományos indiai konyhát illgaram masala dél felől, ez a keverék kissé nehéz lehet a kömény számára. Ez kihozza az íz földi minőségét, de csillapítja azt a meleget és hőt is, amelyet több bors hoz.
Ha elkötelezett a bio fűszerek mellett, akkorA Frontier Garam Masala tanúsított szerves fűszerkeverék szintén szép kiegészítője a fűszerállványának, de kissé megterheli a fahéjat és a szegfűszeget, ezért könnyű érintéssel használja.
Tikka masala, bár egyértelműen kelet-ázsiaiihletett alkotás, az Egyesült Királyság egyik legnépszerűbb étele. Annyira népszerű Angliában, hogy sokan vitatkozni fognak azon, hogy valóban indiai konyha vagy dél-ázsiai.
Lehet, hogy Indiában, Pakisztánban vagyBanglades vagy dél-ázsiai migráns szakácsok elhozhatták volna hazájuk ízét Angliába, és valóban hibrid ételeket készítettek az Egyesült Királyságban. Valószínűleg örökre rejtély marad.
Ettől függetlenül jó oka van annak, hogy népszerű az Egyesült Királyságban - ez az véresen finom, társ. Valószínűleg azért is, mert a tikka masala két nagy brit szerelem kombinációja: a mártással áztatott hús és az indiai étel.
Hagyományosan csirkével készült, a tikka masala a csirkét pácoljuk fűszerekben és joghurtban, mielőtt sütőben megsütjük, majd curry szószban tálaljuk, gyakran krémes és paradicsom alapú.
Valójában jobban hasonlít a vajas csirkéhez, mint a garam masalához, bár a pácban garam masala is szerepel.
Mivel sok szakácsnak nincs türelme vagy hozzáértése a tikka masala elkészítéséhez a semmiből, rengeteg előkészített szószt fejlesztettek ki, hogy sok fűszerkombinációs munkát kivonjanak az egyenletből.
Azok a fűszerek, amelyeket eredetileg a csirke pácolásához használtak, általában a következők:
Miután a csirke megfőtt, pároljuk acurry szósz, amely több fűszert tartalmaz, beleértve az összes fentieket, valamint a kurkuma és a chili por. Adjon hozzá ezekhez a fűszerekhez egy kis koriandert, paradicsommártást és paradicsompürét, valamint egy kis tejszínt.
A Tikka masala leggyakrabban a előre csomagolt párolt mártás. Egyszerűen hozzáadja a csirkét vagy alternatív összetevőket a mártáshoz, és párolja, kiküszöbölve a pácolási és sütési folyamatot, és jelentősen felgyorsítva az étkezés előkészítési idejét.
Sokféle márka és keverék létezikválasszon, és az, hogy mit főz a mártásban, megváltoztatja. Lehet, hogy a csirke tikka masala volt az eredeti étel, de az indiai ételeket mindenki szereti, beleértve a vegetáriánus és vegán közösségeket is.
Ha nem akar húst használni a tikka masalában, a gomba, a bab vagy a különféle zöldségek nagyszerű alternatívák. Az is fontos, hogy figyeljünk a tejszín vagy a tej összetevőire a mártásban, ha megpróbáljuk elkerülni a tejterméket.
Mindezen változatok miatt három kedvenc tikka masala szószt találtunk ki, amelyek közül választhat.
Egy hagyományos csirke tikka masala esetében szeretjük a VÁLTOZÁS MAGJÁT Tikka Masala Simmer szósz. Organikus és kiváló minőségű polimer alapanyagokból készül, bár tartalmaz nádcukrot.
Rendkívül könnyen használható és 4 embert szolgál kicsak 40 kalóriát adagonként. Alternatív megoldásként öntheti a szószt egy halom zöldséghalomba, és az egész csomagot magának tudja, és még mindig nem teszi tönkre az étrendjét.
Ha vegetáriánus vagy, de rendben van a tejjel, a Maya Kaimal Tikka Masala szósz finom.
Technikailag az előző javaslat vegetáriánus is volt, mert valójában csak attól függ, hogy mivel szolgálják fel, de szerettünk volna néhány lehetőséget megadni.
Ez az opció sokkal krémesebb és egy kicsit nagyobb rúgással jár a fűszerosztályon, így nagyon jól működik különféle zöldségekkel, amelyek egyaránt fokozzák az ízeket és szükség szerint megszelídítik a fűszert.
Ha szigorúan vegán vagy, sokkal könnyebb megtalálni a fűszerkeveréket, mint a párolt mártást.
Bár a fűszereket tetszés szerint hozzáadhatja bármilyen növényi tejhez vagy tejszínhöz, ritkábban fordul elő növényi tej szószokban.
Ne aggódjon, a Rani Tikka Masala indiai 7-fűszerkeverék hihetetlen, ha kókuszjoghurttal készítik.
Bónuszként bármikor felhasználhatja zöldségfélék pörköléséhez, hogy a tikka masala finom ízét megkapja anélkül, hogy minden alkalommal mártást kellene készítenie.
| Garam masala | Tikka Masala |
| Fahéj | Paprika |
| Buzogány | Kömény |
| Koriander magok | Gyömbér |
| Köménymag | Kurkuma |
| Kardamom hüvely | Koriander magok |
| Bors | Fahéj |
|
| Chili paprika |
Reméljük, hogy ez a cikk segített megérteni a garam masala és a tikka masala közötti különbségeket. Van néhány kapcsolódó kérdésünk is, amelyeket megnézhet. Reméljük, hogy segítőkészek.
A párolt szószok bármilyen szószok, amelyeket csak lehet adjunk hozzá egy kombinációt zöldség, hús, bab, tenger gyümölcsei, vagy tofu majd egyszerűen hagyja forralni amíg meg nem fő. Jellemzően egy serpenyős ételek, vagy rizsre vagy tésztára tálalhatók.
Az előre csomagolt párolt mártások széles választékát találja, különösen az Ön élelmiszerboltjának nemzetközi folyosóján. Az indiai és az afrikai curry nagyon gyakori és ínycsiklandóan finom.
A curry por egy fűszerkeverék, amely Indiában elterjedt, és sok indiai és közel-keleti konyhában használják.
A fűszerek keveréke, a száraz mustár, a cayenne-i bors vagy a chili por, a koriandermag, a kömény, a gyömbér, a fahéj, a fekete bors és a sárga színű kurkuma bizonyos változataiban.
A legnagyobb különbség a garam masala és a curry por között az, hogy kurkuma.
A curry-nek van egy alapja a kurkumában, amely biztosítjaenyhe ízű és erős sárga színű. A Garam masala viszont nagyon erős ízprofillal rendelkezik, és sok szakács hozzáadja a curry-hez, hogy fokozza a curry étel ízét.
A curry-t általában az egész főzési folyamat során használják, míg a garam masala inkább befejező fűszer, amelyet csak akkor adnak hozzá, amikor az edény teljesen elkészült és majdnem készen áll a tálalásra.
Következő: Fagyaszthatja Curry-t?
