Ha kedveli a lágy sajtokat, akkor valószínűleg a krémsajt és a túró szerepel a kedvencek listáján. Finom és jó hűtőben tartani, mivel mindkettő nagyon sokoldalú.
De mi a különbség a krémsajt és a túró között? A krémsajtot és a túrót azsavanyító tej, de a krémsajt megtartja a nedvességet, és kenhető textúrává keveredik, míg a túrót lecsepegtetik, és rögös, túrós állagú marad. A krémsajt édesebb, a túrós savanyúbb.
Mindkettő puha.A krémsajt azonban sima, sűrű és kenhető. A túró egy túrós termék, amely miatt nem olyan sima. A túró kevesebb zsírt és kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a krémsajt, így egészségesebb megoldás.
Ebben a cikkben összehasonlítottuk a krémsajt és a túró minden aspektusát - a gyártási folyamattól a táplálkozási tényekig, az állagtól és az íztől a felhasználásukig.
A krémsajt és a túró egyaránt lágy sajt fajták. Ez azt jelenti, hogy nem érettek, puhák és magas a nedvességtartalmuk. Bár találhatunk néhány hasonlóságot e két sajtfajta között, ezek meglehetősen eltérőek.
Krémsajt vagy tejből, vagy ezek kombinációjából készül tej és tejszín. A tej pH-egyensúlyát tejsavval csökkentik. Ezáltal a tej (vagy a tej és a tejszín) tejsavóvá és szilárd anyaggá (túró) válik szét.
A tejsavót lecsepegtetjük és csak túrót használnak krémsajt készítéséhez. Hővel kezelik és további összetevőkkel stabilizálják.
A gyártási folyamat túró is azzal kezdődik tej túró folyamat. Ezt savas termékek hozzáadásával is el lehet érni, mint pl tejsav és ecet.
A túró készítésénél el kell távolítaniuka megszilárdult részekből a lehető legtöbb folyadék. Keményítők és más természetes stabilizátorok használhatók a túrók sértetlenségére. Ezután a túrókat lecsepegtetjük és leöblítjük.
Otthon elkészíthet krémsajtot és túrót. Mindkét termék esetében sav szükséges ahhoz, hogy a tejszín vagy a tej túróvá és savóvá váljon szét.
Csinálni krémsajt, tejet kell forralni. Ezután hozzá kell adnia az ecetet, tartva a tejet stabilan alacsony hőfokon. A tej ekkor kezd gomolyogni.
Miután az alvadék elvált a savótól, engedje le a tejet. A túró krémsajttá való átalakításához turmixgépet vagy konyhai robotgépet kell használnia. Blend hozzáadásával friss vagy szárított gyógynövények és fűszerek.
Túró ugyanazzal a technikával készül. Csak te hagyja ki a keverési lépést mivel a túró alapvetően az alvadék után maradt szilárd anyag.
A túrós tej leeresztéséhez használjon cheesecloth-t. A savó egy részét a túróval együtt hagyhatja, vagy szárazra szoríthatja a túrót, ha a túrót kevés vagy nedvesség nélkül élvezi.
Mivel a krémsajt és a túró is lágy sajtfajta, sok nedvességet tartalmaznak.
A nedvességtartalom krémsajt kellene legalább 30% de legfeljebb 50%. A nedvességtartalma túró között mozog 55-80%.
A krémsajt és a túró megjelenésüket tekintve nagyon különbözik egymástól.
A krémsajt sima, míg a túrós nem. Mivel ez utóbbi túrótermék, csak keverés esetén válik simábbá. Vásárolhat kis túrót vagy nagy túrót.
A kereskedelmi túró élénk fehér színű. A krémsajt színe nem mindig ragyogó fehér. A fehér és a krém árnyalatok között változhat.
A krémsajt és a túró íze egyaránt enyhe. A krémsajt íze egyszerre édes és ízes, míg a túró enyhén sós.
A túró, amelynek nagyobb a zsírtartalma, tejszerű ízű. Minél alacsonyabb a tejzsírtartalom, annál savanyúbb a túrós íz.
A krémsajt kenhető, sima állagú. A túróhoz képest sokkal vastagabb.
Bár a túró túrós termék, állaga nagyon krémes, könnyű és puha.
A krémsajt sok zsírt tartalmaz és magas a kalóriatartalma. A a túró zsírtartalma lényegesen alacsonyabb. Kevesebb kalóriát is tartalmaz, ami a túrót jó megoldás azok számára, akik igyekeznek kordában tartani a súlyukat.
Mindkét termék hasonló mennyiségű nátriumot tartalmazés kevés szénhidrát. Jó mennyiségben tartalmaznak kalciumot, magnéziumot, B-6-vitamint, kobalamint (B-12-vitamint) is. Ez utóbbi elengedhetetlen az ideg- és vérsejtek egészségéhez.
Itt található egy csésze krémsajt és egy csésze kis túrós túró összehasonlító táblázata.
| Per 1 csésze | Krémsajt | Túró | ||
| Kalóriák | 793 | 222 | ||
|
|
|
|
| Napi érték |
| Összes zsír | 79 g | 121% | 10 g | 15% |
| Szénhidrátok | 9 g | 3% | 8 g | 2% |
| Nátrium | 744,7 mg | 31% | 819 mg | 34% |
| Fehérje | 14 g | 28% | 25 g | 50% |
| Koleszterin | 255,2 mg | 85% | 38,3 mg | 12% |
| Kálium | 320,2 mg | 9% | 234 mg | 6% |
| Kalcium |
| 22% |
| 18% |
| Vas |
| 4% |
| 1% |
| Magnézium |
| 5% |
| 4% |
| A-vitamin |
| 62% |
| 6% |
| D-vitamin |
| 14% |
| 1% |
| B-6-vitamin |
| 5% |
| 5% |
| Kobalamin |
| 10% |
| 16% |
Túró minden bizonnyal a egészségesebb sajt opció.
A túró jó fehérjeforrás. Hosszabb ideig teltebbnek érzi magát, megakadályozva ezzel a túlevést. Miatt magas fehérjetartalom, a túró azok számára is jó, akik izomtömeget akarnak gyarapítani.
A túró állítólag pozitív hatással van a csontok egészségére. Szelént is tartalmaz. Ez utóbbi erős antioxidáns, és pozitív hatással van a test általános egészségi állapotára.
A krémsajt zsír- és kalóriatartalma magasabbajánlott mértékkel fogyasztani. De ez nem azt jelenti, hogy a krémsajtnak nincs egészségügyi előnye. Ez jó A-vitamin forrás, és kis mennyiségű antioxidánst képes ellátni a testével.
A krémsajt és a túró sokoldalú összetevők. Beépítheti őket a nap bármely étkezésébe, legyen az könnyű snack vagy teli vacsora.
Van néhány kulináris feladat, amelyekre a krémsajt és a túró egyaránt alkalmas:
A krémsajt népszerű kulináris felhasználása a készítés egy krémsajt cukormáz. Díszíthetünk vele süteményeket és cupcakes-okat, vagy felhasználhatjuk desszertek töltelékévé.
A túrónak azonban számos más felhasználási lehetősége van.
Használható egy feltét salátákhoz, sült burgonyához, rántottához stb. Palacsinta és gofri túróval készült finom is.
Ha van túrója otthon, a reggeli soha nem lesz unalmas. Keverhetjük gyümölcsökkel és granolával, sőt készíthetünk egy pohár töltelékkel készült túrós turmixot is.
Mivel a krémsajt és a túró tejtermék, mindig hűtőben kell hűteni őket.
Krémsajt megtartja több mint egy hétig a hűtőben, ha kinyitották. Bontatlan krémsajt jól fog tartani körülbelül 1 hónap.
Egy nyitott konténer túró jól fog tartani a közelben 10 nap. A hűtőszekrényben tárolt bontatlan túró esetében az eltarthatósági idő 7 nappal azután eladási dátuma.
Ha egészségesebb sajtot kereskrémsajt alternatívája, a túró jó lehetőség. Keverheti kis mennyiségű alacsony zsírtartalmú tejjel, hogy kisimítsa a textúrát, így hasonlóvá válik a krémsajttal.
Az íze azonban továbbra is különbözni fog. A krémsajt általában édesebb, mint a túró.
Sok receptben használhatunk kevert túrót krémsajt helyett, ahol kevesebb zsír- és kalóriatartalmú krémsajt simaságára van szükség.
De vannak olyan esetek, amikor nem cserélhetünk krémsajtot túróval. Azokban az ételekben, ahol a krémsajt megolvad, a túró nem fog működni, mivel nem olvad.
Következő: Fagyaszthatja a krémsajtot? - Amit tudnod kell
