Találkozhat olyan recepttel, amely megolvasztott krémsajtot igényel - akár sós, akár édes -, és teljesen tanácstalan lesz a beépítésével kapcsolatban.
Ne aggódj, nem vagy egyedül, a legtöbbennem tudom, hol kezdjem, amikor a krémsajtot olvasztjuk. Szerencsére a konyhában a krémsajt megolvasztására egyszerű módszerek vannak, amelyek elkészíthetők a receptjéhez anélkül, hogy tönkretennék a textúráját.
Hagyhatja a krémsajtot, hogy idővel megpuhuljon, de általában nincs óránk várakozni, és előfordulhat, hogy a sajt nem lesz elég puha ahhoz, hogy felhasználható legyen.
Szóval, hogyan olvasztja fel a krémsajtot? A krémsajt megolvasztásának legjobb módja amikrohullámú sütőben vagy a főzőlapon. Mindkét módszert gondosan kell elvégezni. Ha jól csináljuk és gondosan figyeljük, a krémsajt eléggé megolvad, így ideális főzéshez és sütéshez.
Az alábbiakban annyit kell tudni, hogy a krémsajtot hogyan lehet megolvasztani a főzőlapon vagy a mikrohullámú sütőben, és hogyan kell megfelelően csinálni.
A krémsajt mikrohullámú sütőben történő megolvasztása a leggyorsabb módja annak, hogy lágyítsa azt olyan recepteknél, mint a finom fehér csirkés enchiladák, de vigyáznia kell.
Ha a krémsajtot túl sokáig, akár csak néhány másodpercig hagyja a mikrohullámú sütőben, pezsgő rendetlenséghez juthat, és nem használhatja a krémsajtot.
Fennáll annak a veszélye is, hogy a krémsajt buborékolhat és szétfröccsenhet a mikrohullámú sütő egész területén. Ha vaj olvasztott a mikrohullámú sütőben, akkor tudja, milyen rendetlen lehet.
Emiatt sokak számára nem ez a kedvenc módszer, de hatékony.
A krémsajt blokk felolvasztása a mikrohullámú sütőben:
A krémsajt átfordítása (amíg nem lesz túl puha ahhoz) segít megolvadni és egyenletesen és gyorsan megpuhulni, így az egyik része nem válik forróbbá, mint mások.
Ha van egy különösen erős mikrohullámú sütője, érdemes 50% -os teljesítményre kapcsolnia a mikrohullámú sütőt, így a krémsajt nem lesz túl forró.
Mennyire szeretné megolvadni a krémsajtját,vagy hogy milyen puha legyen, attól függ, hogy milyen receptet használ. Győződjön meg róla, hogy meg kell-e puhítani vagy meg kell olvasztani, hogy megfelelő legyen a receptben való felhasználáshoz.
Krémesebb, simább eredmény elérése érdekében tegyen egy kis tejet a tálba a krémsajttal és ezeket melegítsük össze. A tejet és a krémsajtot együtt kell keverni a fűtési időközönként, hogy összekeverje őket.
A tej segít vékonyabb, könnyen használható állagot adni, ha a krémsajt megolvad.
A krémsajt megolvasztása a főzőlapon kissé hosszabb ideig tart, mint a mikrohullámú sütőben való megolvasztás, de jobban szabályozhatja a hőmérsékletet.
Mivel az olvadási folyamat során folyamatosan ellenőrzi a krémsajtot, kevesebb az esély arra, hogy a krémsajt megégjen.
Amikor krémsajtot olvasztunk a tűzhelyen, azlegjobb, ha kettős kazánt használunk. Ha azonban nincs kettős kazánja, akkor az alap kettős kazán módszert használhatja tej, edény, tálak és azonnali leolvasású hőmérővel.
A krémsajt megolvasztása a tűzhelyen:
A dupla kazános módszerrel a krémsajtot egy tálban forró víz felett melegítve megakadályozza, hogy a krémsajt megégjen és ne tapadjon a serpenyőbe, ne túródjon meg vagy ne égjen meg.
Gyengéden megolvasztja a krémsajtot, a tej tovább lágyítja és simább textúrát hoz létre, miután megolvadt.
Ne tegye a krémsajtot egy edénybe, amelyet közvetlenül a tűzre tesznek. Ez nagy kockázattal jár, hogy a krémsajtot megégeti, az oldalához tapad, és teljesen tönkreteszi.
Sokkal jobb, ha a krémsajt beülegy tál a forrásban lévő víz fölött, dupla kazánnal, vagy kettős kazános módszerrel, olyan felszereléssel, amellyel rendelkezik, a krémsajt finoman melegítésére, lágyítására és megolvasztására.
A túl sok hő tönkreteszi a krémsajtot, a kíméletesebb eljárás sokkal hatékonyabb.
A kettős kazános módszer lehetővé teszi a krémsajt gyorsabb olvadását, mint hogy nem hagyja ki a pulton, de mégis megfelelő védelmet nyújt a közvetlen hőtől.
Megállíthatja a tejszín kétszeres forrásátkorai sajt, ha csak lágyított krémsajtot szeretne - minden attól függ, hogy a recept mit követel. Ezt a módszert azonban általában tej hozzáadásával használják szószok készítéséhez a tésztához.
Lehet, hogy nem akarja teljesen megolvasztani a krémetsajtot, és inkább enyhén lágyítják, hogy sajttortát készítsenek belőle (amelyet valójában krémsajt nélkül is elkészíthetünk), cukormázhoz vagy valami hasonlóhoz.
Ebben az esetben lágyíthatja a krémsajtot hő, például mikrohullámú sütő vagy főzőlap használata nélkül.
Ehhez hagyja, hogy a krémsajt a munkalapon idővel megpuhuljon. Van néhány módja ennek a folyamatnak a felgyorsítására, így nem kell egész nap várni.
Ennek módja:
Cseppfolyósíthatja a krémsajtot, vagy legalább megolvaszthatja és elvékonyíthatja, hogy minél közelebb legyen egy folyadékhoz, inkább tejföllel.
Ehhez felmelegítheti és megolvaszthatja a tejszíntsajtot a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen, és melegedés közben adjon hozzá egy kis tejet. A tej miatt a krémsajt folyékonyabbá válik, és jobban elsimítja a keveréket.
Ha a krémsajtot szószhoz használja, illtészta, a legjobb, ha megpróbálsz hozzáadni egy kis tejet, mivel tovább nyújtja az olvasztott krémsajtot, és megkönnyíti az edénykészítés során a munkát.
Az, hogy mennyi tejet használ, attól függ, hogy mennyi krémsajtotpuhít, de néha a receptek megmondják, mennyi tejet használjon a krémsajt lágyítására.
Jobb, ha kevesebb tejjel kezdjük, majd a szükségesnél többet adunk hozzá, amint a krémsajt megolvad, ahelyett, hogy túl sok tejet kellene kezdeni.
Van néhány módja a krémsajt ritkításának, különféle összetevőkkel, amelyeket hozzáadhat a krémsajthoz, hogy lágyabbá és könnyebbé tegye az édes vagy sós ételeket.
Ezeket az összetevőket hozzáadhatjuk a krémsajthoz, hogy megpuhuljon és elvékonyodjon.
Az olvasztott vaj jó választás a krémsajt elvékonyításához, mivel a kettő könnyen keveredik, ha megfelelően elkészül.
Körülbelül 1 evőkanál vajat használjon egy 8 oz-os krémsajthoz.
A citromlé jól alkalmazható a krémsajt elvékonyításához is, és emellett extra fanyarabbá teszi a savanyúságot is.
A citromlé vékony krémsajthoz való nagyszerű felhasználása az, hogy ezután édes vagy sós ételekhez is felhasználható, így nem vagy túl korlátozott.
A tejszínhab ideális hozzáadni a krémsajthoz, ha édes ételhez fogja használni. Ezt felhasználhatja sütemény vagy cupcakes tetejére, vagy akár sütés nélküli sajttortát is készíthet.
A Mascarpone egy másik lehetőség, amelyet figyelembe kell vennilágy és vékony krémsajt. Az íze meglehetősen hasonló a krémsajthoz, de vékonyabb, így felhasználhatja a krémsajt elvékonyításához anélkül, hogy az ízét túlságosan megváltoztatná.
Mindössze 1 evőkanál mascarponét adhat hozzá jól kevergetve, amíg el nem éri a kívánt állagot és ízt.
Néha a lágyított krémsajtja darabos lehet, szinte túróshoz hasonló.
Ha nem akarja egy kicsit tartani a melegethosszabb ideig feloldani őket, a legjobb módja annak, hogy csomókat hozzunk ki a krémsajtból, ha alacsonyra verjük a krémsajtot. Növelje a sebességet, miközben összekeveri az összes krémsajtot és megszabadul a csomóktól.
Az olvasztott krémsajtot habverővel összedobhatja, hogy eltávolítsa a csomókat, vagy hagyja még egy kicsit felmelegedni, hogy eltávolítsa a maradék csomókat.
Igen, a krémsajt könnyebben kenhető, ha felverik. A krémsajt habverése levegőzteti, ezáltal könnyebbé teszi a kenhetőséget.
Nem, a krémsajt megolvadása után soha nem sűrűsödik vissza eredeti állapotába.
Ügyeljen arra, hogy az összes olvadt krémsajtot felhasználja. Jobb olvadni kevesebbet, és akkor többet kell olvadni, mint túl sok krémsajtot felolvasztani, és sok minden veszendőbe menni!
Következő: A legjobb sajt a fondue számára
