Fagyasztott csirkét tudsz sütni? - Hogyan kell biztonságosan csinálni

Az élet egyik leg frusztrálóbb dolga az, ha hazaér egy hosszú munkahelyi nap után, és rájössz, hogy soha nem vitte el vacsorára a fagyasztott csirkét.

És most?Nincs tartalék terved, alig várod, hogy megolvadjon, és biztosan nem akarod mikrohullámú sütőbe állítani; milyen további lehetőségeid vannak ?! Nos, meg lehet próbálni sütni, mint a bolti verziókat, de ez egyáltalán lehetséges?

Fagyasztott csirkét tudsz sütni? Bár nem ajánlott, fagyasztva piríthatjuk megcsirke. Legalább 50% -kal meg kell hosszabbítania a főzési időt a csirke teljes kiolvasztásához és egyenletes főzéséhez. Szintén létfontosságú, hogy több helyen ellenőrizze csirkéjének belső hőmérsékletét, hogy megbizonyosodjon róla, hogy teljesen megsült.

Ha fagyasztott csirkét fog sütni, fontos, hogy betartsa a legfontosabb biztonsági irányelveket.

Nem hangsúlyozhatjuk eléggé, mennyire fontos ellenőrizni, hogy egynél több helyen teljesen elkészült-e, ellenőrizni a csirke belső hőmérsékletét és színét minden darab több helyén.

Ma mélyen elmerülünk a dermedtek világábancsirke és hogyan kell főzni. Megvizsgáljuk azt is, hogy mi történik, ha fagyasztott húst főz, hogyan kell helyesen csinálni, és milyen különböző főzési idők és módszerek működnek a legjobban a fagyasztott csirkéhez.

↑ Fagyasztott csirke

A fagyasztó a kerék óta az egyik legjobb találmány, és nem fogunk hazudni; szó szerint a miénktől függünk!

Az ételek fagyasztása rendkívül kényelmes(főleg ha ömlesztve vásárol). Segít felszabadítani helyet a hűtőszekrényben olyan ételek számára, amelyek nem tudnak megfagyni, például uborka vagy már kiolvasztott maradék.

Segít az elkészített ételek tárolásában a heti étkezéstervezéshez, és valahol mindig van egy utolsó pillanatbeli vacsoraötlete.

De a fagyasztók legfájdalmasabb része azelfelejtve kiolvasztani vagy felengedni az összetevőket, mielőtt főznie kellene - legtöbbször erre csak akkor rájön, amikor elkezdi készíteni az ételt.

Amikor ez a felismerés eltalál minket, átmegyünk aaz érzelmek teljes skálája csupán másodpercek alatt: döbbenet, düh, frusztráció, szomorúság és pánik - milyen egyéb vacsora lehetőségek vannak? És mi van, ha vendégeket vár?

Nos, a közhiedelemmel ellentétben fagyasztott csirkét főzhet. A trükkös rész a megfelelő módszer kiválasztása az adott csirke darabhoz, és nagyon szigorú betartása biztonsági irányelvek.

A legjobb módszer a fagyasztott csirke darabjának főzési módjának megtalálásához a kísérletezés. A méret hatalmas hatással van a fagyasztott darab főzésére, és formája is.

Meg kell fontolnia azt is, ami elérhetőte, és mennyi időd van még hátra. Senki konyhája nem egyforma, ezért mindenképpen jegyezzen fel minden alkalommal, amikor fagyasztott csirkét főz, hogy javítsa a módszerét, amikor legközelebb megpróbálja.

↑ Mi történik, ha fagyasztott húst sütünk?

Mielőtt megvitatnánk, miért és hogyan főzhet fagyasztott csirkét, először nézzük meg, miért tanácsolnak ennyire sokan ellene.

Amikor a hús megolvad vagy kiolvad, a folyamat néhány órát vesz igénybe.

Ez idő alatt a jégkristályok (a vízben lévő vízmolekulák) lassan megolvadnak, és víz szivárog ki a húsból - ez az a víz, amelyet a tányérban vagy a tálban lát, miután valami leolvasztott.

Ebben a leolvasztási időszakban, amely ismét több órán keresztül zajlik, néhány ilyen vízmolekula elpárolog, így sokkal kevesebb nedvesség marad.

Minél több nedvesség van jelen, annál kevésbé egyenletesen fog főzni a csirke, mivel befolyásolja a hőmérsékletet. A fagyasztott csirke pácolásakor a felesleges nedvesség is kérdés, ami szintén lehetséges, de nem ajánlott.

Amikor fagyasztott húst süt (legyen az serpenyőben sütés vagymélysütés), mindezek a jégkristályok azonnal megolvadnak egyszerre, és felesleges vizet szabadítanak fel. Ez azonnal egyenetlen felületi hőmérsékletet eredményez.

Ezáltal nagyobb a baktériumok esélye a nyers részeken szaporodik és okoz súlyos ételmérgezés, campylobacteriosis és szalmonella. Ezért mindig ajánlott volt a hús kiolvasztása főzés előtt.

Nem csak ez, de a felszabaduló víz reagál a nagyon forró olajjal, és potenciálisan veszélyes olajfröccsöt okoz.

Ami még rosszabb, hogy amikor csirkét sütünk más összetevőkkel, például fűszerekkel, akkor a felesleges víz jelentősen hígíthatja az ízt.

Ha nem tudod, hogyan kell biztonságosan megsütni a fagyasztott csirkét, olajégési sérüléseket és szalmonellát okozhat, és semmi más, mint egy rettenetesen nyájas és rágós csirketálca, amit fel lehetne mutatni.

Azonban a formához hűen megtaláltuk a módját annak, hogy átverjük a rendszert és biztonságosan főzzük a fagyasztott csirkét! A választott módszer sok tényezőtől függ, amelyek mindegyikére kitérünk.

Általános szabály, hogy a fagyasztott csirkének legalább főznie kell 50% -kal hosszabb mint a felolvasztott csirke szokásos főzési ideje. Ezt a módszert az USDA hagyta jóvá.

Mi azonban nagyjából kétszer olyan hosszú ideig javasoljuk főzni. Például, ha a nyers (fagyasztatlan) csirkeszárnyának 5-8 percig kell főznie, akkor a fagyasztott csirkeszárnyának kb. 10-16 percig kell főznie.

Mindig legyen most biztonságosabb, mint később sajnálom! Tartsa szem előtt ezt a szabályt, amikor a cikk többi tényezőjét megvitatjuk.

↑ A főzési módszer kiválasztása

Amint már említettük, fagyasztott csirkét mindenképpen főzhet; pusztán az a kérdés, hogy kiválasztja a legjobb módszert az adott darabhoz, és hosszabb ideig főzze.

A trükk egy olyan módszer kiválasztása, amely a leghatékonyabb az ételek végig főzéséhez, hanem az aranyszínű, ropogós külső textúra létrehozásához is, anélkül, hogy a csirke túlsülne.

A fagyasztott csirke sokféle formában, méretben és formában kapható, amelyek mindegyike meghatározza, hogyan fogod fagyasztva főzni őket.

↑ Csirke darabok

Rengetegféle csirke vágható, a combtól a mellig, az alsócombig, sőt egy egész csirke is.

A módszer kiválasztásakor először figyelembe kell venni a sütendő darab méretét.

Az egész csirkét nem fogja tudni elhelyezni egy olajsütőben (kivéve, ha ez egy igazán kicsi csirke), de egy egész csirkét könnyen beilleszthet egy serpenyőbe.

Gondoljon továbbá a csirke darab főzésének eredeti módszerére. Ez a módszer a legmegfelelőbb a fagyasztott társa főzéséhez is.

Az egész csirkéket szinte mindig kemencében főzik. A csirke rögöket szinte mindig rántják. A csirkefiléket gyakran serpenyőben sütik, és így tovább, és így tovább.

↑ Csirke méret

A különböző csirkecombok természetesen különböző méretűek lesznek, de még ezek a darabok sem mindig egyformák.

Minél nagyobb a darab csirke (a vágástól függetlenül), annál tovább fog főzni. Ugyanez vonatkozik a fagyasztott darabokra is.

Használja az általános főzési idő iránymutatást, de használja az intuícióját is, ha jól látja, hogy a darab nagyobb.

↑ Fagyasztott csirkét képes mélyen megsütni?

Igen, biztosan süthet mélyhűtött csirkét, ha a megfelelő módszert követi biztonságban.

Válasszon olyan darabokat és darabokat, amelyeket normálisan megsütne. Ide tartoznak a csirke rögök, csirkeszárnyak, morzsolt csirke darabok stb.

Ha a sütési módszert a sütéshez választja, akkor a darabok közötti különbség csak a főzési idő lesz.

A kisebb darabok, például csirkeszárnyak és alsócombok főzési ideje sokkal rövidebb lesz, mint egy egész csirkemell.

Hasonlóképpen, a részben főtt csirke darabok, mint a rögök és a pogácsák, gyorsabban főznek (még fagyasztva is), összehasonlítva a nyers társaikkal.

Nem javasoljuk az egész csirke sütését, mivel ez túl sokáig tart, és túlsült csirkét eredményez. És az olajsütője valószínűleg nem lesz elég nagy (hacsak nincs igazán kicsi csirkéje).

Ehelyett válassza az egész csirke sütését, mint akkor, amikor nyers. A módszer egyszerű. Egyszerűen adja hozzá a csirkét az olajsütőhöz, és várja meg, amíg teljesen megsült, ennek megfelelően meghosszabbítva az időt.

Mint korábban említettük, több helyen ellenőriznie kell csirkéjének belső hőmérsékletét, hogy megbizonyosodjon róla, hogy teljesen megsült.

↑ Fagyasztott csirkét főzhet egy serpenyőben?

Fagyasztott csirkét mindenképpen főzhet aserpenyő. A lehetőségek azonban korlátozottabbak. Válasszon olyan darabokat, amelyeket általában serpenyőben főznek, amelyek csirkefilét vagy mellet, néha csirkecombot tartalmaznak.

A fagyasztott csirke sütés serpenyőben kissé nagyobb kihívást jelent, mivel a hő csak az egyik oldalról származik, vagyis a darab csak egyszerre főz.

Ha nem figyeli szorosan, akkor egyenetlenül főtt csirkehúshoz juthat, ami ételmérgezéshez vezethet.

A fagyasztott csirkét serpenyőben főzve nagyszerű tipp, hogy folyamatosan távolítsa el a felesleges vizet hogy elengedték.

Ezt úgy teheti meg, hogy vagy felszívja a vizet papírtörlővel (konyharuhával), vagy egyszerűen kiönti a serpenyőből.

Ez kiegyenlíti a serpenyő és a hús hőmérsékletét, és az olaj és a víz elválasztásával biztonságosabb főzési helyet teremt.

↑ Fagyasztott csirkét főzhet sütőben?

A mély sütés után azt javasoljuk, hogy a csirkét sütőben főzzük, mielőtt serpenyőben főznénk. A serpenyő egyoldalú hővel rendelkezik, míg az olajsütő és a sütő minden oldalról meleg.

A sütő segít a felesleges nedvesség gyorsabb elpárologtatásában, és egyenletes és állandó sütési hőmérsékletű. A sütő bármilyen darab csirkét képes kezelni, függetlenül annak bevonatától, alakjától és méretétől.

Javasoljuk a fagyasztott csirke elhelyezésétdarabokat egy rácson, így a nedvesség leereszkedhet az aljára anélkül, hogy hozzáérne a csirkéhez. Így bármilyen bevonat félig konzerválódik, mivel nem lesz nedves a vízben való üléstől.

A fűszerek és az ízesítők íze is kevésbé lesz hígítva.

Nem csak fagyasztott csirkét főzhet a kemencében, hanem fagyasztott sült csirkét is felmelegíthet a sütő és meglepő módon mikrohullámú sütő kombinációjával.

↑ Hogyan lehet tudni, hogy a fagyasztott csirke teljesen megfőtt-e?

A fagyasztott csirke főzésének megértésének módja ugyanazon módon állapíthatja meg, hogy a friss csirke főtt-e.

• Használjon húshőmérőt. A teljesen főtt csirke belső hőmérséklete74 ° C körül kell lennie. Konkrétan fagyasztott csirkével vegye a hőmérsékletet a legvastagabb részen, de a csirke egy másik részében is (annak biztosítása érdekében, hogy mindenhol egyenletes legyen a főzés).

• Ellenőrizze a hús színét. A csirkének fehérnek (húsos krémszínűnek) kell lennie, hateljesen megfőtt. Bármilyen rózsaszínű, kocsonyás vagy átlátszó alkatrész azt jelenti, hogy nincs főzve. Ez a jel együtt jár a gyümölcslevek színével.

• Piszkálja meg a csirkét, hogy lássa a gyümölcslé színét. A piros vagy rózsaszín gyümölcslevek azt jelentik, hogy a hús nem teljesen főtt. A főtt csirkének tiszta lé van.

• Kövesse a főzési időket. Ne csalja meg az időket növelésselhőmérsékletek és a csökkenő főzési idő. Magasabb hőmérséklet nem gyorsabban főzi meg az elemet, csak a külsőt főzi többet. A csirkével kifejezetten sok kockázatot rejt magában a külső textúra megőrzése, miközben a közepét alaposan megfőzzük.

↑ Mennyi ideig tart a fagyasztott csirke mélysütése?

Összefoglalva, a fagyasztott csirke minden darabját, az alkalmazott módszertől függetlenül, legalább 50% -kal hosszabb ideig kell főzni, mint az eredetileg megadott, lehetőleg kétszer hosszabb ideig.

Az alábbi idők csak átlagos becslések, és a csirke darabja hosszabb időt vehet igénybe.

Főzési idő fagyasztott csirke mély sütéséhez 180 ° C-on

↑ Fagyasztott csirke mélysütése

1. Melegítsük fel az olajat 180 ° C-ra.
2. Vegye ki a fagyasztott csirkét a mélyhűtőből, és tegye az olajba.
3. Süsse a csirkét a megfelelő ideig, vagy amíg teljesen meg nem fő.
4. Vegye ki a csirkét az olajsütőből, és tegye rácsra, hogy a felesleges olaj kiürüljön.

↑ tippek és trükkök

• Ne töltse túl az olajsütőt. Különösen azért, mert fagyasztottal dolgozikcsirke, a jéghideg hőmérséklet jelentősen csökkenti az olaj hőmérsékletét, ami közvetlenül befolyásolja a főzési időt. Ne adjon hozzá túl sok fagyasztott csirkét, és inkább kisebb adagokban dolgozzon, hogy megakadályozza az alulsütést.

• Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál hosszabb a főzési idő. Ezt tartsa szem előtt, ha egy olyan receptet követ, amely alacsonyabb hőmérsékletet igényel.

Miután elkészítette és élvezte a sült csirkét, nyugodtan nézze meg útmutatónkat a sült csirke tárolásához, hogy megbizonyosodjon arról, hogy maradékai minél hosszabb ideig frissek maradnak.

↑ Mennyi ideig tart fagyasztott csirkét sütni?

A fagyasztott csirke sütése pontosan ugyanúgy működik, mint a rántás; sokkal hosszabb ideig kell főznie, hogy egyenletesen főzzen.

A csirke sütése fantasztikus módszer, mivel a hő egyenletesen oszlik el, és megsütheti úgy, hogy minimális nedvesség kerüljön érintkezésbe magával a csirkével.

Fagyasztott csirke sütési ideje 180 ° C-on

↑ Hogyan készítsünk fagyasztott csirkét

1. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.
2. Béleljen egy tepsit tapadásmentes sütőpapírral vagy sütőpapírral.
3. Helyezzen rácsot a sütőtálca belsejébe, és tegye rá a csirkét.
4. Megfelelő ideig sütjük, mielőtt kivennénk a csirkét a sütőből.

↑ tippek és trükkök

• Használja a hőventilátor beállítását. Ha rendelkezik ezzel a beállítással (segíti a hő és a levegő egyenletes elosztását), használja. Segít a csirke minden oldalról történő elkészítésében, biztosítva az egyenletes főzést.

• Ellenőrizze a belső hőmérsékletet. Ha ezt a módszert használja, feltétlenül ellenőrizze a csirkét, hogy teljesen megsült-e. A sütőkben néha meleg vagy hideg foltok vannak, amelyek egyenetlen főzést eredményeznek.

Következő: Mennyi ideig pácolhatja a fagyasztott csirkét?