Ha szereted a sült halakat, de nem szereted, hogyanminden alkalommal megjelenik, amikor megkísérli otthon elkészíteni, lehet, hogy valamit rosszul csinál. Pontosabban elmondható, hogy nem használhat olyan olajat, amely alkalmas halak mélysütésére.
Melyek a legjobb olajok a halak mélysütéséhez? A halak rántásához a legjobb olajok magasakfüstpontok és íz, amely jól párosul a halakkal anélkül, hogy befolyásolná vagy elnyomná a hal ízét. A repceolaj, a mogyoróolaj, a napraforgóolaj, a pórsáfrányolaj és a növényi olaj mind jó választás.
Ha olajat választunk a halak mélysütésére, vannakhárom szempontot kell figyelembe venni - füstpont, íz és ízátadás. Ezeket a szempontokat figyelembe véve a fenti öt olajat kipróbáltuk.
Folytassa az olvasást, ha többet szeretne megtudni a halak sütésének legjobb olajairól, valamint tippeket szeretne kapni a legropogóbb sült tenger gyümölcseinek elkészítéséhez.
A mély olajsütéshez megfelelő olaj kiválasztása a könnyű és ropogós halak megszerzésének kulcsa. Ha nem sikerül jól választania, akkor a sült hal túl zsíros és egyáltalán nem ropogós lesz.
Néhány dolgot figyelembe kell venni, amikor olajat választunk a halak mélysütéséhez:
1. A füstpont. Ez az olaj legfontosabb tulajdonsága, amelyet figyelembe kell vennie. A mély sütéshez olajat kell választania a magas füstpont, mivel a mély sütési hőmérséklet általában 350 és 375 ° F között van.
Ha megpróbál alacsonyabb füstponttal rendelkező olajat használnimint ez, elkezd bomlani. A bontott olaj haszontalan a mély sütéshez. Ezért amikor mélysütéshez választja az olajat, győződjön meg arról, hogy az képes kezelni a nagy hőt.
2. Vegye figyelembe az ízét. Bár ez előnyben részesítés kérdése, javasoljuk, hogy semleges ízű olajokat válasszon. Nagyon könnyű beárnyékolni a hal ízét, különösen ha rántott.
Ne feledje, hogy az Ön célja nem csak a halak ropogóssá tétele, de még mindig képes észlelni mit hal ez. Ebben a tekintetben, semleges vagy nagyon könnyű ízű olajok a halak mély sütéséhez a legjobbak.
3. Válasszon olajat, amely akadályozza az ízátadást. Az íztranszfer akkor fordul elő, amikor az olaj felszívja az ételek ízét, és a következő sütendő tételbe kerül.
Bár mindenképpen azt az olajat kell használnia, amelyben sült halat használt csak tenger gyümölcsei esetében jó elkerülni az ízek keverését még a különféle halak esetében is.
Ha megfelelő olajlehetőséget keres a halak mélysütésére, 5 legjobb olajat választottunk, amelyek közül választhat:
| Olaj típusa | Legjobb termék | Íz, füstpont |
|---|---|---|
| Repceolaj | Boldog hasi repceolaj | Semleges, 400 ° F |
| Mogyoró olaj | Boldog hasi mogyoróolaj | Kissé diós, 450 ° F |
| Napraforgóolaj | Spektrummal finomított napraforgóolaj | Semleges, 450 ° F |
| Sáfrányolaj | Spektrum magas olajos sáfrányolaj | Semleges, 510 ° F |
| Növényi olaj | Boldog hasi növényi olaj | Semleges, 400-430 ° F |
Mindegyik könnyen elérhető az üzletekben, magas füstpontokkal és semleges és könnyű ízekkel. Olvasson tovább ezekről a mesés olajokról.
Ajánlott: Boldog hasi repceolaj
A repceolaj az egyik legjobb lehetőség az ételek mélysütésére. A repce növényéből származik.
Ez egy nagyon könnyű olaj, amelyet könnyen megtalálhat az üzletekben. A repceolajban az a legjobb, hogy megfizethető is.
Ez fontos, mivel az ételek mélysütésekor bőséges mennyiségű olajat kell használni.
A repceolaj semleges ízű és tökéletes a halak mélysütéséhez. Ha ezt az olajat használja, akkor nincs kockázata annak, hogy beárnyékolja a hal ízét.
A repceolaj füstpontja nagyon magas - 400 ° F. A repceolaj erősen finomított eredményeként nagyon stabil. Bírások nélkül is ellenáll a magas hőfőzésnek.
Ajánlott: Boldog hasi mogyoróolaj
Ha egy enyhe diós-édes ízt nem zavar, akkor a mogyoróolaj egy másik jó lehetőség, amelyet érdemes megfontolnia.
Meg kell azonban jegyezni, hogy a mogyoróolaj íze annyira enyhe, hogy gyakran semlegesnek tekintik.
A földimogyoró-olaj híres arról, hogy az egyik legnépszerűbb olaj a mélysütéshez. Ez nem meglepő, mivel füstpontja a listán a legmagasabb.
Főzhet mogyoróolajjal 400 és 450 ° F közötti hőmérsékleten. ezen kívül a mogyoróolaj megakadályozza az ízátadást.
A földimogyoró-olaj nem a legegészségesebb megoldás a sütéshez. De a rántott hal egyébként sem egészséges étel. Így néha-néha nem lehet probléma.
Ajánlott: Spectrum Organic Napraforgóolaj (finomított)
A napraforgóolaj, amelyet a napraforgómag magjának préseléséből állítanak elő, sütés céljából használt közönséges olaj. Semleges ízű és nem zavarja a hal ízét.
A napraforgóolajat a fish and chips egyik legjobb lehetőségének tartják. A sült halat és burgonyát könnyűvé és ropogóssá teszi.
Ha mélysütéshez napraforgóolajat vásárol, válasszon finomított fajtákat, mivel füstpontjuk lényegesen magasabb.
Összehasonlításképpen, a füst pont finomítatlana napraforgóolaj 225 ° F körüli, ami nem alkalmas mély sütésre. A félig finomított és finomított fajták füstpontjai viszont 440 és 450 ° F között mozognak.
Ajánlott: Spektrummal finomított magas olajsavas pórsáfrányolaj
Kifinomult a sáfrányolaj füstpontja nagyon magas -510 ° F körül. Ez ideális halak mélysütéséhez. Soha ne válasszon félfinomított vagy finomítatlan sáfrányolajat olajsütőben, mivel füstpontjaik alacsonyabbak.
A magas füstpont mellett a pórsáfrányolaj semleges ízű és sült halakhoz tökéletes, ha azt szeretné, hogy a hal íze világos és érintetlen maradjon.
A finomított pórsáfrányolajban sok egyszeresen telítetlen zsír található. Ez még jobb lehetőség a mély sütésre. Az ezekben a zsírokban magasabb olajok mindig egészségesebb választás a magas hőfőzéshez.
Ajánlott: Boldog hasi növényi olaj
A növényi olaj sok étteremben népszerű választás a sütéshez. Nem csak semleges íze van, amely ideális mindenféle hal sütéséhez, de nagyon megfizethető is.
Így a növényi olaj tökéletes azok számára, akik nem hisznek a sütőolaj újrafelhasználásában.
A növényi olajról azt kell tudni, hogy gyakran más olajok keveréke. Ezek lehetnek pálmaolaj, napraforgóolaj, szójababolaj, repceolaj, stb. De füstpontjának 400 ° F körül kell lennie.
Növényi olaj mélysütés céljából történő vásárlásakor ellenőrizze az üveg füstpontját.
Mindenesetre a növényi olaj mindig jó és egyszerű megoldás a mély sütéshez, és nem csak a halakhoz, de szinte az is bármi szereted a rántottat.
A megfelelő olajfajtát mindenképpen meg kell választania jól sült halaknál fontos. De biztosan nem ez az egyetlen dolog, amit rendbe kell hoznod. Íme, mit kell tennie egy finom és ropogós rántott halért.
A garnélarákot is megsütheti a fenti olaj opciók használatával. Míg a semleges ízű olajok tökéletesek a garnélarákokhoz, a mogyoróolaj is szépen párosul vele.
Amikor a legegészségesebb olaj a sütéshez, nincs olyan, hogy „egészséges”. Általánosságban elmondható, hogy az „egészséges” nem igazán a „rántott” szó.
De ha keres egészségesebb alternatívák, a legjobb megoldás kókuszolaj.
A kókuszolaj nagy ellenálló képességűnek tekinthetőmelegedni a benne található nagy mennyiségű (90%) zsírsavnak köszönhetően. Ami az ízt illeti, a kókuszolaj szinte semleges, enyhén édes ízű.
Ha finomított kókuszolajat kap, annak füstpontja 450 ° F. Ellenkező esetben 350 ° F-os füstpontot néz.
Egy másik lehetőség az avokádóolaj.
Nagyon magas füstpontja van (520 ° F).Mivel az egyszeresen telítetlen zsírok magasak, az avokádóolaj viszonylag egészségesebb megoldás, mivel stabil marad. Az instabil olajban sült ételek károsak lehetnek az egészségre, ha nem fogyasztják mértékkel.
Az avokádóolaj hátránya, hogy nem semleges ízű. Íze füvesnek és diósnak írható le, az avokádó ízével.
Bár az avokádóolaj íze a főzés eredményeként bizonyos mértékben semlegesít, mégsem biztos, hogy a kedvenc a mély sütéshez.
Következő: Az 5 legjobb olaj sült rizshez
