A Stroganoff egy finom, krémes, töltelékes tésztaétel, amely Oroszországból származik (valószínűleg a 19. században, a történelem kedvelői számára).
Hogyan kapta a stroganoff egyedi nevét? Úgy gondolják, hogy a név a Stroganoy családból származott, amely az évek során végül a jelenlegi névre változott, stroganoff.
A hivatalos receptet 1971-ben írta először Elena Ivanovna Molokhovets könyvében Klasszikus orosz főzés.
Ez a recept évekig tartott, páratlan íze miatt, és mivel biztosítja a végső kényelmet az ételekkel.
Szóval, mi a stroganoff? A marhahús stroganoff egy húspörkölt gombával, savanyúsággal, mustárral és (általában) tejföllel. Ebben a receptben azonban kihagytuk a tejfölt.
A tejföl nélküli marhahús stroganoff receptünk nagyon egyszerű.
Egy dolog, amit a barátaim gyakran kérdeznek tőlem, hogy elkészíthetik-e ezt a receptet a hétvégére, és a mélyhűtőben tárolják-e, hogy a hét folyamán megegyék.
Fagyaszthatja a marhahús stroganoffot? A válasz igen. Általában vasárnap készítem el, szoros fedéllel ellátott műanyag edénybe teszem, és legfeljebb egy hétig lefagyasztom.
Amikor kész vagyok megenni a marhahús stroganoffot, kiolvasztom a mikrohullámú sütőben vagy a főzőlapon Alacsony hő.
Jó kevergetés után olyan az íze, mintha frissen készült volna.
A valóság az, hogy sokunkban nincs mindig tejföl a hűtőszekrényben.
Ezért készítettük a receptünket olvasztott krémsajt és az íze az még jobb mint a tejföl.
Dupla krém használata és néhány csepp mész hozzáadása is használható. Ezen lehetőségek bármelyikével elkészítheti a receptet, anélkül, hogy tejfölt használna, de minden ízét és krémességét megtartja.
Ez mindenképpen az egyéni ízlési preferenciáktól függ.
Láttam olyan embereket, akik ezt az ételt krumplival eszik (ami remek ötlet, ha te is az vagy gluténmentes).
A leghagyományosabb lehetőség, és személyes kedvencem, hogy a marhahúst elkészítem tojásos tészta, amit ebben a receptben használtunk.
Nincs tejföl? Nincs mit! Ez a recept krémsajtot használ íz és krémesség hozzáadásához ehhez a klasszikus ételhez.
1. A húst folyó víz alatt mossa le a vér és a szennyeződések eltávolításához. Konyhai törölközővel jól szárítsa meg, és tegye egy vágódeszkára.
2. Szeleteljen húst egy hüvelyk vastag kerekekre. Ezután mindegyik kereket vágja vékony csíkokra. Fűszerezzük sóval és borssal.
3. Hámozza meg a hagymát, és vágja le a lehető legfinomabban.
4.Nagyon jól mossa le a gombákat folyó víz alatt. Ellenőrizze a gomba szárát, ahol gyakran szennyeződésnyomok halmozódnak fel. Ha apró gombát vásárol, mint esetünkben, egészben felhasználhatja őket. De ha a gombája nagy, több mint kb. 1,5 ”, akkor inkább kerekekre vágja őket.
5.Forgassa a kályhát nagy lángon, tegyen nehéz fenekű edényt vagy fazekat. Hozzáadjuk a vajat. Amikor olvadni kezd, fokozatosan adjuk hozzá a húsdarabokat, és főzzük meg, konyhai spatulával addig forgatva, amíg minden oldaluk aranybarnára nem válik.
6.Az elképzelés a hús lezárása, ezért a legjobb, ha a húst tételenként megsütjük, és az aranyhúst külön tányérra tesszük, míg a többit megsütjük. Ha az összes húst egyszerre adja hozzá, akkor az edény hőmérséklete nagyon lecsökken, a hús elveszíti folyadékát, és levében főz. Amikor ez megtörténik, a hús nem barnul meg, és ha elveszíti a levét, akkor általában száraz. Ezért nagyon fontos, hogy a serpenyő mindig nagyon forró legyen és a hús megbarnuljon.
7. Amikor az összes húsdarab megbarnult, tegye vissza az edénybe, adja hozzá a hagymát, és pár percig főzze a hússal, amíg átlátszóvá nem válik.
8. Adja hozzá a húslevest és főzze lefedve tíz percig.
9.A krémsajtot megolvasztjuk a mikrohullámú sütőben 10 másodpercig, hozzáadjuk a fazékhoz a gombákkal, a savanyúsággal, a borral, az ecettel és a mustárral együtt. Addig keverjük, amíg az összes összetevő jól be nem épül.
10.Főzzük nagy lángon még 5 percig, amíg a szósz besűrűsödik. Ha sűrűbb mártást szeretne, akkor egy kanál kukoricakeményítőt 4 evőkanál vízben hígíthat. Adja hozzá ezt a keveréket az edénybe, és főzzön még néhány percig. Ez nem kötelező, mert a krémsajt jó konzisztenciát hoz a mártáshoz.
11. Kóstolja meg és ízesítse sóval és borssal. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja néhány percig pihenni.
12. A tésztát al dente készítjük el a gyártó utasításainak betartásával, adjunk hozzá egy kevés olívaolajat, és stroganoffunkat tésztaágyon tálaljuk.
13. Adjunk hozzá egy kis koriandert. Élvezd!
