Az ananász egy finom trópusi gyümölcs, amelynek elkészítése egy kis munkát igényel, de teljesen megéri a fáradságot. Ananász biztosítása tökéletesen érett, vagyis.
A nem elég érett ananász savanyú, keserű és közel sem olyan édes és lédús íze lehet, mint álmai gyümölcse.
Technikailag, amint betakarítják az ananászt, már nem érik tovább.
Ha azonban nincs luxus a válogatásfrissen termesztett ananász a saját trópusi kertjében, hasznos megtanulni az ananász érlelését, vagy legalábbis teljesebb kifejleszteni a textúrát és a színt.
Hogyan érleli az ananászt? Az ananászt gyorsan és egyenletesen érheti meg, ha gyümölcsöt, például almát és banánt tárol, amelyek az érő etiléngázt termelik, vagy az ananászt fejjel lefelé ültetve a koronáján.
Ebben a cikkben elmagyarázzuk, mennyi időbe telik, amíg az ananász tökéletesen beérik, és hogyan lehet a legjobb eredményt elérni otthon, függetlenül attól, hogy hol laksz, vagy hol vásárolták.
Azt is elmagyarázzuk, hogyan válasszuk ki a legjobb ananászt az élelmiszerboltból, hogy hamarabb élvezhesse.
Az ananász külseje nem mindig tükrözi jól, hogy mennyire érett.
Az ananászokat gyakran akkor szedik, amikor még zöldek. Ha azonban etiléngáznak vannak kitéve, akkor is sárgulni kezdenek, ha a hús belül valóban nem érik.
Még akkor is, ha az ajánlott technikákat alkalmazza az ananász érleléséhez, végül felfedezi, hogy a gyümölcs érése a vágás után soha nem bolondbiztos.
Az íze és az állaga nem egészen ugyanaz, mintha természetes úton érlelődnének.
Néhány módon lehet választani egy ananászt, amely jobban jelzi, ha érett, édes és lédús.
1. Szín az érett ananász egyik mutatója, de ez nem elegendő a siker garantálásához.
Vannak olyan ananászok, amelyek zöldek maradnak, még érésükkor is. Gyakrabban az érett ananász színe arany, a sárga árnyalatok narancssárgává mélyülnek az egyes szegmensek szélein.
Gyümölcsének alapja valószínűleg mélyebb arany színű lesz, közelebb a narancssárgához, mint a sárga, kevésbé zöld, mint a gyümölcs teteje a korona közelében.
Ha azonban az ananász túl narancssárga, vagy barnul, érett és rothadás felé tart.
Fontosabb, mint maga a gyümölcs színe, a levelek színe a koronában. Gazdag, friss zöld színűek legyenek, barna, kiszáradt levelek nélkül.
2. A struktúra az érettség megbízható mutatója is.
Nem akar puha ananászt, ahogy ez lehetbelüli túlérettség, zúzódás vagy korhadás jelei. Tökéletes ananászt akarsz, csak kevés adaggal. Nem lehet olyan kemény, mint egy szikla, de nem is lehet pépes.
Az ananász érésének legmegbízhatóbb jele édes, lédús aroma.
Az éretlen ananászoknak alig vagy alig lesz illata. Az érett ananász azonban árnyalja az édességet, különösen a gyümölcs töve körül, ahol szedték.
Kút-érlelt ananász egy édes ananász. Ha nem egészen érett, akkor megmarad egy savanykás, gacsos íze, ami nem szörnyű, de nem tökéletesen érett ananásznak kell lennie a trópusi varázslatnak.
Az illat az édesség legpontosabb mérője. Az éretlen ananász nem lesz sokkal szagosabb, mint egy növény.
Hasonlóképpen, néhány ananász érett lehet, és soha nem lesz édes íze. Illatuk sem lesz sok, bár előfordulhat, hogy elkap egy csipetnyi tangót.
A másik véglet, egy túlérett ananász, vagy egy olyan, ami elromlott, szinte beteges, szirupos édes, vagy akár kissé erjesztett illatú lesz.
Édes, fogyasztásra kész ananász illata leszpontosan milyen ízű, édes, de nem elsöprő. Tiszta, élénk illata van, amelyet könnyű lesz felismerni, ha már van egy kis tapasztalata.
A növényen növekvő ananász eltarthat legfeljebb 16 hónapig érik.
Nekik kellene betakarítják, amikor már teljesen megérettek mert amint leszedik, nem lesz édesebb, és technikailag sem érik tovább.
A leszedés után a gyümölcs továbbra is lágyul, és a színe továbbra is áttér a zöldről a sárgára aranyra, végül egy mély narancssárgára, amely rothadáskor barnává válik.
Igazság szerint ananász hagyja abba az érést természetesen, amint levágják a növénytől. Ettől a pillanattól kezdve technikailag nem lesznek édesebbek vagy érettebbek.
Van azonban mód az ananász ízének, állagának és színének fejlesztésére, miután kivágták a növényből. Valójában a legtöbb beszállító elvégzi az Ön számára a munka egy részét.
Az ananászt szinte mindig kivágják a növényükből, miközben még zöld, mert hosszú utat kell megtenniük, mielőtt az a kedvenc élelmiszerboltod polcán ülne.
Általában érettségüket tesztelik, és az összes eladó ananásznak késznek és biztonságosnak kell lennie enni, még akkor is, ha még zöld.
Ez idő alatt gyakran „maszkolják” etiléngáz arra ösztönözni, hogy zöldről sárgára forduljon (végül is senki sem akar zöld ananászt venni). Sok gyümölcs termel etiléngázt, beleértve a banánt, az almát és a körtét.
Jelenléte az etiléngáz ösztönzi a közeli gyümölcsök érését, még azok kivágása után is. Ha az ananászt egy ilyen zacskóba helyezik, a gyümölcs bármelyikével zöldről sárgára vált, vonzóbbá teszi a vásárlást.
Ez azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy megérett, ezért előfordulhat, hogy otthon még van némi munkád.
Miután betakarították az ananászt, már nem lesz édesebb. De a textúra, a szín és az aroma tovább fejleszthető, így a gyümölcs élvezhetőbb, ha technikailag nem édesebb.
Technikailag egy bolti ananász olyan érett, mint valaha is lesz. Az öregedéssel azonban a textúra lágyabbá válik, és az ananász színe zöldről sárgára változik.
Ez nagyon hasonlít az érleléshez, így a kényelem kedvéért így fogjuk hivatkozni a folyamatra. De csak tudd, hogy ez nem teljesen pontos kifejezés.
Ha érett ananászt keresett, de nem sikerült megtalálni, akkor is remény van arra, hogy élvezheti az édes, trópusi gyümölcsöt, ha arra ösztönzi, hogy otthon teljesebben fejlődjön.
Az ananász vagy bármely más éretlen gyümölcs érlelésének leggyakoribb módja az etiléngázt kibocsátó gyümölcsöknek tegye ki.
Már említettük, hogy ez általánosAz élelmiszeriparban a zöld ananász sárgává válása érdekében az élelmiszerboltok nem akarják túlságosan kitenni a gyümölcsöket, és túlérnek, mielőtt hazaérnek.
Nem hagyják, hogy a szükségesnél tovább üljön a gázban, hogy vonzónak tűnjön. Otthon azonban addig folytathatja az érési folyamatot, amíg elégedett nem lesz a textúrával és az aromával.
A folyamat így működik:
Szüksége lesz egy nagy papírzacskóra és egy egész almára, körtére, őszibarackra vagy banánra. Ezek a gyümölcsök szokatlanul nagy mennyiségű etiléngázt termelnek, ami elősegíti az ananász gyorsabb érését.
Amint az ananász beérik atetszik, ahogyan az édes illat alapján meg tudja mondani, vegye ki a táskából és tárolja megfelelően. Az így mesterségesen érlelt ananász a megfelelőből nagyon gyorsan túlérhet.
Ananász az aljától a koronáig érik, és nem ritka, hogy a gyümölcs alja túlérett és pépes lesz, mielőtt a teteje készen állna az élvezetre.
Ennek kijavításához egyszerűen meg akarja tenni érlelje a gyümölcsét fejjel lefelé. Ez elsőre furcsának tűnhet, de néhány okból van értelme.
Először is, ha az ananász fejjel lefelé fordul, akkor a természetes cukrok is jobban áramolhatnak a korona felé, elősegítve gyorsabb érését.
Megakadályozza azt is, hogy a cukrok és gyümölcslevek a gyümölcs aljára süllyedjenek, ott összegyűljenek és pangjanak, amíg el nem romlik.
Ha papírzacskóban érleli az ananászát egy másik gyümölccsel, akkor fejjel lefelé helyezve az etiléngáz is segít behatolni az ananász azon területére, amelynek a legtöbb érése szükséges.
Gyümölcsének koronájára ülése azonban trükkös üzlet lehet.
Ön ne akarja teljesen eltávolítani a koronát még érése előtt, mivel gyorsabban romolhat el, mivel az oxigént, nedvességet és baktériumokat engedi be a gyümölcsbe a korona körül már szabadon álló területen keresztül.
Ehelyett lehet vágja le a leveleket úgy, hogy egyenletesek legyenek, és merev alapot képezzenek az ananászodért.
Érdemes éles pár konyhát használniollót ehhez, és gondosan figyelje a kezét. A levelek széle meglehetősen éles lehet, és mindegyik végén egy nagyon hegyes csúcs található, amely ugyanúgy piszkálni fog, mint egy tövis a rózsán.
Miután az ananász tökéletesen szilárd, de nemtúl puha és szép aranysárga színű, meg akarja akadályozni, hogy minősége romoljon. Ezen a ponton meg kell győződni arról, hogy a lehető legtávolabb van-e bármilyen etilént termelő gyümölcstől.
A tökéletesen érett ananász szobahőmérsékleten friss marad körülbelül 3 napig. Miután azonban mesterségesen felgyorsította a folyamatot, a szokásosnál gyorsabban romolhat el.
Az egész ananász nem működik jól a hűtőszekrényben, de ha elégedett a gyümölcsének minőségével, a legjobb, ha azonnal meghámozza és felaprítja, majd a vágott darabokat a hűtőszekrényben tárolja.
Helyezze a levágott ananászt egy légmentesen lezárt Tupperware tartályba vagy jól lezárt Ziploc táskába legfeljebb 1 hétig.
Az ananász darabolásának számos divatos módja van, sőt az egyes szegmenseket egyenként is széthúzhatja.
A az ananász elkészítésének legegyszerűbb és leggyorsabb módjaazonban a következő:
Az ananászok nem fákon nőnek. A broméliás család növényein nőnek.
Technikailag ehető gyümölcsöket termő pozsgás növények. Nem magvakból nőnek ki, inkább növényekből vagy balekokból nőnek ki, amelyek a fő anyanövény levelei között alakulnak ki. Összetévesztheti őket egy trópusi bokor miatt.
A gyümölcs a növény közepéből nő, ahol egy virágcsomó összeolvad, így az ananász egyes részei vagy aggregátumai lesznek. Minden növény csak termelhet egy gyümölcs egy időben.
Minden ananász koronája képes lehet arra a növényre válni, amelyből új ananász nő.
Az ananásztermesztésről szólva, bár általában az érettség az, amelyet döntő tényezőnek tekintünk a gyümölcs mennyire édes, a növekedési hőmérséklet valójában sokkal fontosabb.
A hidegebb időben termesztett ananászok savanyúbbak, míg a rendkívül meleg hőmérsékleten termesztett növények különösen édesek lesznek.
Ahogy egy gyönyörű, édes illat az érettség jele, az aroma egyben a legjobb módja annak megállapítására, hogy az ananászod túlélte-e a legfőbb minőségét.
Amint elromlik, a gyümölcsben lévő cukrok erjedni kezdenek. Az illata rendkívül édes, szinte beteges lesz, és savanyú illata lehet egy erjedéssé vált gyümölcsnek is.
Ha az ananász puha, az is rossz lehet. Lehet, hogy csak egy sérült területe van, de ha az egész gyümölcs kezd pépes lenni, vagy rosszul esett, vagy jó úton van.
Az ananász meglehetősen savas. A pH-skálán 3 és 4 között mozog, amely 7-nél semleges, 14-nél teljesen lúgos.
Néhány ember számára ez nagyon súlyosbíthatja a gyomrot és az emésztőrendszert. Ha hajlamos a savas refluxra, érdemes elkerülni az ananászokat.
A citrusfélék szintén nagyon savasak, és mivelebből sokan azt is kérdezik, hogy ananász citrusfélék. Nem azok. Az ananász savas az aszkorbinsav miatt, amely C-vitamin, és nem a citromsav miatt, amely a citrusfélék savasságát adja.
Következő: Mi a teendő a túlérett körtével?
