Főzőedények vásárlásakor az anyag, amelyből készült, nagy különbséget jelent.
A legtöbb házi szakács nagyon szorgalmasan választja a megfelelő edényeket, serpenyőket és rakott ételeket, de nem mindig figyelünk annyira oda, hogy miből készülnek a tepsink.
Tehát mi a különbség az alumínium tepsi és a rozsdamentes acél tepsi között? A legnagyobb különbség az alumínium és arozsdamentes acélból készült tepsi, hogyan melegszik fel és hogyan tartja meg ezt a hőt. Az alumínium gyorsabban fog melegedni és hűlni, míg a rozsdamentes acél felmelegedése hosszabb ideig tart, de a hőt is sokkal hosszabb ideig tartja vissza.
Ebben a rövid cikkben megmagyarázzuk, miért melegszik az alumínium és a rozsdamentes acél másképp, és mit jelent ez a sütési kalandjai szempontjából.
A rozsdamentes acél és az alumínium egyaránt egyedia sütés előnyei. Az egyik nem feltétlenül jobb, mint a másik, de a legtöbb pék személyes okokból, vagy attól függően, hogy mit süt a legjobban, előnyben részesíti a másikat.
Bármelyiket is választja, a legjobb eredmény elérése érdekében előfordulhat, hogy kissé módosítania kell sütési szokásait.
A sütőlemezek általában elég vékonyak, és stratégiai kell, hogy legyen, hogy a pékáruk ne égjen meg, ne legyen középen főzve, vagy ne ragadjon a tepsibe.
A receptekből megtudhatja, meddig és milyen hőmérsékleten kell sütni, de nem szokták megmondani, hogyan kell beállítani a sütési időt a tepsi anyaga alapján.
Sok házi szakács megtanulja beállítani a sütő hőmérsékletét olyan sütőkhöz, amelyek melegen vagy hidegen működnek, a legtöbb recepthez képest, de a süteményekhez is igazodnia kell.
Az alumínium nagyon könnyű, vékony fém, amely képes nagyon gyorsan felmelegszik. Alumínium tepsi általában bevonat nélküli. Ha hozzászokott a rozsdamentes acél sütőlemezekhez, akkor előfordulhat, hogy a sütése jó ég, vagy a szokásosnál jobban tapad a lapra.
Ha alumínium sütőlemezeken süt, akkor lehet, hogy kissé le kell állítania a sütő hőmérsékletét, vagy néhány perccel korábban ki kell vennie az ételt a sütőből.
Mivel a receptekben általában nincs megadva, hogy milyen tepsit használjon, ez valószínűleg próba és hiba tapasztalat lesz az Ön számára.
Amikor először süt egy bizonyos receptet az alumínium süti lapján, kezdje el ellenőrizni 5-10 perccel az időzítő kikapcsolása előtt, hogy megakadályozza az égést.
Mivel az alumíniumlemezek többsége bevonat nélküli, így leszmajdnem mindig egy serpenyővel akarja permetezni a serpenyőjét, vagy más módon enyhén kenje be olajjal vagy liszttel, mielőtt a finomságokat a lapra tenné. Ez segít megóvni őket a tapadástól.
Az alumínium reagálhat bizonyos ételekkel is, különösen savas ételeket. Ez megváltoztathatja a fém vagy az elkészült étel színét, és enyhén fémes ízt hagyhat az ételében.
A legjobb elkerülni a paradicsom vagy más savas ételek sütését alumíniumlemezek használatával, hacsak nem először szilikonos sütőszőnyeggel takarja le őket.
Lehet, hogy már tudod ezt, de az alumínium lapod a sütőbe vagy a kenyérpirítóba tartozik, és soha a mikrohullámú sütőben.
Ha alumíniumon értékesítik, akkor a Nordic Ware megbízható konyhamárka ezen tepsije remek lehetőség.
A rozsdamentes acél sütőlemezeket általában a tapadásmentes bevonat, ami feleslegessé teheti a tepsi használatának megolajozását.
A rozsdamentes acél nehezebb fém, mint az alumínium, ami előállítja tartósabb és valószínűleg tovább fog tartani. Ez azt is jelenti hosszabb ideig tart a felmelegedés.
Ha ehhez még nem szokott hozzá, és ha egy receptet alumínium serpenyő segítségével fejlesztettek ki, akkor előfordulhat, hogy a süteményei nem főznek meg alaposan, amikor az időzítő kikapcsol.
A hosszabb fűtési idő kompenzálásának egyik módja az, ha a serpenyőt a sütőbe helyezi, miközben felmelegszik. Mire a sütője előmelegszik, a serpenyője is az lesz.
Ezután kiveheti a sütőből, a sütetlen árut a lapra helyezheti, és visszahelyezheti a sütőbe.
Mivel lehetetlen megtudni, hogy a tepsi választása megegyezett-e a receptíróval, célszerű pontosan követni a receptet, amikor először süt az új lapjaival.
Ha süteményei alul főttek, akkor kissé hosszabb ideig visszahelyezheti őket a sütőbe, és megjegyezheti, hogy a recept legközelebbi elkészítésekor idő előtt felmelegíti a lepedőket.
Rozsdamentes acél is hosszabb ideig megtartja a hőt mint az alumínium, ezért fontos, hogy nagyon óvatosan használja a sütőállványokat a munkalapok és a kezek védelme érdekében, még akkor is, ha a tepsit egy ideje már nem volt a sütőben.
Ha, mint annyi házi szakács, eladjákrozsdamentes acélból, ezt a lehetőséget a Checkered Chef ajánlja. Kettő csomagként érkezik kisebb és nagyobb opcióval is, ami csak rendkívül kényelmes.
Mondanom sem kell, csakúgy, mint az alumínium, ez a legjobbhogy ne tegye a rozsdamentes acélt a mikrohullámú sütőbe. Van azonban egy kísérleti kivétel e szabály alól, amelybe belemerülünk a következő cikkben: Helyezhet-e rozsdamentes acélt a mikrohullámú sütőbe?
Az alábbiakban bemutatjuk az alumíniumot és a rozsdamentes acélt összehasonlító táblázatot az Ön kényelme érdekében.
Legjobb anyagok lapok sütéséhez
| Kritériumok | Alumínium | Rozsdamentes acél |
| Tartósság | Könnyebb hajlítani / károsodni | Tartósabb |
| Ragadósság | Meg kell zsírozni | Nem kell zsírozni |
| Felmelegít | Gyorsan | Lassan |
| Nyugodj le | Gyorsan | Lassan |
Következő: Sárgaréz edények főzéshez - biztonságos?
