Legtöbben ismerjük az elsődleges hústkategóriák, mint a marhahús, a csirke és a sertés, de valójában ezek a húsok csak a sok más típusú hús bejáratát jelentik. Néhány kevésbé elterjedt lehetőség olyan dolgokat tartalmaz, mint az őz, a borjú és a bárány.
Úgy tűnik, sokan elzárkóznak néhányaktólezeket a lehetőségeket pusztán azért, mert speciális húsokról van szó, vagy nem igazán ismerik, hogy mik is és hogyan kell főzni. Ma a borjúhúsra és a bárányra koncentrálunk.
Mi a különbség a borjú és a bárány között? Az elsődleges különbség a borjú és a bárány között azhogy a borjúhús tehénborjakból származik, míg a bárányhús fiatal juhokból (vagy bárányokból) származik. A borjúhús és a bárány egyaránt gyengédebb, mint a marha és a birka, de a bárány általában erősebb és játékosabb ízű, mint a borjúhús.
Ebben az útmutatóban áttekintjük a borjú- és bárányhús átfogó áttekintését, és tájékoztatunk arról, hogy mik a különbségek.
Ezt a kétféle húst általában ugyanazt gondolják, de valójában nagyon különbözőek, és azért vagyunk itt, hogy lebontsuk az Ön számára.
Ahogy végigdolgozzuk ezt az útmutatót, sokkal könnyebb lesz az egyik, majd a másik elem magyarázatával kezdeni.
Miután ezeket az elemeket külön-külön lefedjük,összefoglaló összefoglalással összefoglaljuk az útmutatót, és tisztázzuk a hasonlóságokat és különbségeket, mielőtt mindent összefoglalnánk az Ön számára. Kezdjük a borjúhússal.
A borjúhús borjakból származik. Jellemzően a tehénhúst marhának tartjuk, és ez igaz, de a marha- és borjúhús nem ugyanaz.
A marhahús érett szarvasmarhákból származik, míg a borjúhús olyan borjakból származik, amelyek még nem érték el érettségüket. A borjúhús legelterjedtebb helye a tejelő tehén családokban tenyésztett fiatal hímek.
A borjúhúst különleges húsnak tekintik.A borjak, amelyekből ez a hús származik, általában körülbelül 150-350 font között vannak. Mivel sokkal kisebbek, mint a felnőttek, sokkal kevesebb húst termelnek, ez az egyik oka annak, hogy ritkábban állítják elő.
A borjúhús előállításának legelterjedtebb országa Ausztrália, de a borjúhús bárhol felnevelhető és előállítható.
Arra számíthat, hogy a borjúhús íze éppen olyan, mint a marhahúsé. Végül is nem ugyanazon állat ugyanaz a húsa?
Nos, meg fogja találni, hogy a borjúhús darabjai nagyon hasonlítanak a marhahúsra. Vannak szűzpecsenyék és farok, valamint számos más vágás, amelyek hasonlóak a címhez és a vágás stílusához.
A borjúhús azonban sok gyengédebb, mint a marhahús mert a borjak izomzata fejletlen és ezért kevésbé kemény. A borjúhúsnak van még egy finom és semleges íz.
Sokan ezekből az okokból kifolyólag előnyben részesítik a borjúhúst a marhahússal szemben, ugyanúgy, mint a bárányt a birka helyett.
A borjúhúst általában használják a hagyományos ételekbentöbb kultúrából. Az olyan ételek, mint a mediterrán, az olasz és a francia konyha, mind népszerű ételeket tartalmaznak, amelyek borjúhúst használnak. A borjúhús ezen ételek többségében tipikusan szeletből készül.
De a borjúhús nagyon sokféleképpen használható, akárcsak bármely más húsfajta. Ne féljen új dolgokat kipróbálni és szokatlan ételekhez tenni.
A borjúhús nem igényel erős fűszerezést, és gyakran olyan ételekkel párosul, amelyeknek könnyű az íze. A borjúhús azonban remekül ízlik olyan receptekben főzve is, amelyekhez bor vagy főzőmártás szükséges.
Néhány példa a borjúételekre:
Ez csak néhány ötlet, de rengeteg lehetőség kínálkozik azokra a dolgokra, amelyeket borjúhússal tehet meg. A borjúcsontok nagyon hasznosak alaplé, valamint levesek és szószok készítéséhez is.
Az elsődleges hasonlóság a bárány és a borjú közötthogy mindkét húst fiatal állatokból állítják elő. Hasonlóan a borjúhús egy fiatal borjúból, a bárány egy fiatal juhból származik. A birka az a hús, amely felnőtt juhokból származik.
Ez egy másik különleges hús. A bárányt általában 12 hónaposnál fiatalabb juhnak tekintik. Nincs feltétlenül súlykövetelmény a kategóriához.
Ez volt a hagyományos kor, de az Egyesült Államokban a bárány ma már többnyire 12-14 hónapos juhokból származik. Az USDA szerint a bárány akár 20 hónapos is lehet.
A bárány legelterjedtebb súlykategóriája 12-66 font között van, de nincsenek szigorú követelmények.
A bárányhús általában nagyon puha. A bárányszár és a lábak a bárány leggyakoribb darabjai. A báránynak vannak más területei is, de ezek a legnépszerűbbek.
Íme néhány a bevágások közül:
Egyes országok több hústerületet használnak, mint mások, de ezek gyakori darabok. A nyelv a Közel-Keleten is népszerű.
A báránytermelés legfontosabb országai közé tartozik Ausztrália (amely a borjúhús esetében is magas), Új-Zéland, Algéria, India és Kína, valamint az Egyesült Királyság.
Ahogy a borjúhús más, mint a marhahús, a bárány is más, mint a birka. Ez több pályázati kiírás miközben továbbra is határozott. Van egy erősebb íz, mint a marhahúsé de finomabb ízű, mint a gazdag birka.
Játékos íze lehet, az elkészítés módjától függően.
A bárányt jellemzően közepes tehetségre készítik fel. Ez valóban preferencia kérdése, de ez a leggyakoribb, különösen, ha az Egyesült Államokban a legnépszerűbb bárányétel, a bárányhús.
Különböző kulturális ételekben azonban a bárányt különböző szintekre főzik.
Például a görög konyhában használt bárányhús azhagyományosan jól elkészítve főzik, míg sok francia étel megköveteli, hogy ritka legyen. Sokféle módon élvezhetjük a bárányt és különböző hagyományos ételeket, amelyekben szintén felhasználható.
Íme néhány megfontolandó lehetőség:
Valószínűleg folytathatnánk ezt a listát. Nagyon sokféle kulturális étel készíthető bárányhússal.
A bárány hihetetlenül gyengéd és jól működik sós ételízesítőkkel és mázakkal.
Most, hogy a bárányt és a borjúhúst is különböző szinten tárgyaltuk, hasonlítsuk össze őket. Most már tudja a különbségeket, de mik a hasonlóságok?
Mindkét hús fiatal állatállattól származik, és mindkettő nagyon gyengéd hús, amely sokoldalú lehet. Itt véget érnek a hasonlóságok.
A borjúhús fiatal borjúból származik, míg a bárányegy fiatal juhból. Az életkorok a helytől és a követelményektől, illetve a terminológiától függően változnak. A borjúhús csak könnyű fűszerezést igényel, és hasonló vágásokkal rendelkezik, mint a marhahúsé.
A báránynak több különböző vágása van, de valamivel korlátozottabb. A legnépszerűbb lehetőségek a szárak, a lábak és a vállak. A bárányt általában jóízűen ízesítik vagy mázolják a sós íz érdekében.
Mindkét húst a mediterrán és az európai ételekben használják, de ízük, vágásuk és főzési stílusuk tekintetében nagyon különböznek egymástól.
Ha még nem merészkedtél ki és kipróbáltad a bárányt vagy a borjúhúst, akkor most nagyon jó idő lenne. Meglepne ezen húsok bőséges íze és gyengéd stílusa.
Míg gyakran valamivel többe kerülnek, mind a maguk módján finomak és zamatosak.
Ha egyedi vagy kulturális ételt szeretne, feltétlenül ellenőrizze a helyi élelmiszerboltot, és próbálja ki ezeket a húsokat.
Ne feledje, hogy a borjú- és a bárányhús kétféle hús, és vásárlás előtt ismernie kell a különbségeket.
Mindig volt némi ellentmondás abban, hogy vajonembertelen borjak felhasználása borjúhúshoz. Ezzel szeretnénk foglalkozni, és megosztani, hogy miért ezt a húst szüretelik fiatal borjakból, eltekintve az áhított ízétől és állagától.
A tejiparban a tejtermelő teheneknek vanhogy csecsemők szülessenek annak érdekében, hogy előállítsák azt a tejet, amely hozza a tejtermékeinket. Ha egy tejelő tehénnek van egy borja egy tejüzemben, a hím nem tud tejet termelni.
Csak bizonyos számú hímre van szükség atenyésztési folyamat, és ezeknek a gazdaságoknak nincs helye minden hím tehenet megtartani, amelyet nem tudnak felhasználni vagy profitálni, amíg nem lesznek elég idősek ahhoz, hogy sima marhahúsként értékesíthessék őket, tehát itt jön a borjúhús.
A probléma megoldásának, a jó hús felhasználásának és a nyereség megszerzésének legegyszerűbb módja borjúhús előállítása abból a borjúból.
Egyes, „rózsaborjúságról” ismert gazdaságok a borjú borjúnevelésében a leghumánusabb megközelítést szorgalmazzák.
Ahelyett, hogy vitatott ládákat használnának, amelyek korlátozzák a mozgást annak érdekében, hogy a hús minél finomabb legyen, egyre több gazdaság engedélyezi a borjak szabadabb mozgását.
Minél vörösebb a borjú, annál emberségesebb a borjú kezelése, amelyből származott, de annál kevésbé lesz gyengéd.
Hagyjuk, hogy Ön döntse el, hogy a borjúhús fogyasztása rendben van-e vagy sem, tudva, honnan származik és miért.
A bárányt és a birkahúst a legemberibb módon előállított húsok közé sorolják.
A legtöbb juhnak szabadon szabadon lehet tartani egy legelőt, hogy természetes fűvel táplálkozzon, mivel valójában ez a legolcsóbb és leghatékonyabb módja a tenyésztésüknek.
Mint minden hús esetében, a vegetáriánusok, a vegánok és az állatok szerelmesei is mindig aggodalomra adnak okot. Ide tartozik a farok dokkolása és a kasztrálás.
Sok gazda azonban vitatja ezeket a gyakorlatokatvalójában sokkal többet tesznek juhaik életminőségének javításáért, megelőzve az olyan egészségügyi problémákat, mint a legyintés, és hosszú távon nyugodtabbá és nyugodtabbá téve juhaikat.
Ismét rád bízzuk a döntést.
Következő: Az 5 legjobb húsdaráló a csont vágásához
