Nem számít, honnan származik a világon, mindenkiháztartásban, ahol a szakácsok szinte biztosan fokhagymával rendelkeznek. Persze lehet, hogy ez egy véletlenszerű darab, amelyet az asztal alatt talált, de ennek ellenére ott van.
Mindig olyan nehéz felhívni, hogy a fokhagymadarabja még friss-e, különösen, ha már hámozottan tárolja.
Szóval, meddig tart a hámozott fokhagyma? A hámozott fokhagymagerezd általában eltartegy héten hűtőszekrényben, ha megfelelően tárolják, attól függően, hogy felvágták vagy csak megpucolták. Ha a fokhagymát meghámozták és apróra vágták, akkor olajban tárolva is körülbelül egy hétig tart.
Ebben a cikkben megvitatjuk, hogy a hámozott fokhagyma mennyi ideig tart különböző formákban, valamint azokat a tényezőket, amelyek befolyásolják annak eltarthatóságát.
Az utóbbi időben óriási a tüske az előre elkészített ételekben. Ez alatt azt értjük, hogy már hámozott és kockára vágott zöldségeket, már felaprított salátát és hámozott (vagy apróra vágott) fokhagymát vásárol.
Pedig nem panaszkodunk. Sok időt takarít meg otthon az étkezés előkészítése során.
A fokhagyma különösen olyan összetevő, amely mindigszükséges (ha csak a szívünkben is), de mindig irritálja a héját. Még akkor is, ha nem hámozott állapotban vásárolja meg, előfordulhat, hogy a heti étkezési előkészítés során meghámozza, mielőtt a hűtőszekrényben tárolja.
Mindig nehéz megítélni, hogy a hámozott fokhagyma meddig lesz még mindig legfrissebb.
Ha megnézzük, hogy mi történik a szegfűszeggel, amikor a fokhagyma öregszik, akkor az emberek először észreveszik, hogyan szárad ki.
A héj (bőr) ugyanis megvédi a húst az elemektől (például a levegőtől), hogy megakadályozza a nedvesség elvesztését. A bőr eltávolítása után az eltarthatóság csökken drasztikusan hónapoktól csak egy hétig.
A fokhagyma hámozásakor számos módszer követi az embereket.
Néhányan levágják a fokhagymagumó alját (hegyes oldalát, nem a lapos gyökéroldalát), majd egyenként meghámozzák a szegfűszeget. Hámozott fokhagymagerezd tárolására, szeretnénk nem ajánlani ez a módszer.
Amikor felszeleteled a szegfűszeget, oxigénnek és fénynek téve ki a belsejét (húsát), a szegfűszeg még gyorsabban kiszárad. Próbálja meg lehámozni a szegfűszeget anélkül, hogy károsítaná a húst.
A fokhagyma hámozásának másik népszerű módja a helyezze a hámozatlan szegfűszeget jeges vízbe. Ez a módszer remekül működik, mivel a héj megkeményedik és a hús összehúzódik, megkönnyítve ezzel a héj eltávolítását.
Ha azonban nem teljesen szárítsa meg a hámozott szegfűszeget, felesleges nedvesség lesz rajtuk. Ha nem megfelelően tárolják őket, legyenek fogékonyak a baktériumokra és rothadásra.
Ez egy ügyes trükk: helyezze az egyes hámozatlan szegfűszegeket egy kemény tálba, fedje le egy másik kemény tálba, és ráz élénken. Ez elősegíti a héj és a hús szétválását és hámlását sokkal gyorsabban, anélkül, hogy befolyásolná a húst vagy a nedvességet.
A hámozási módszertől függetlenül egész hámozotta fokhagymagerezdeket légmentesen lezárt edényben kell tárolni a hűtőszekrényben. Ne tárolja a fokhagymát más ételekkel vagy tartályból. Nagyon aromás és csípős illata van, amely a hűtőszekrényben lévő egyéb elemeket megitatja.
A hámozatlan fokhagymagumó bárhol tarthat 3-6 hónap között ha helyesen tárolják. Természetesen, ha eltávolítja az összes védőréteget, az eltarthatósági idő drasztikusan csökken.
A szeletelési módszerrel meghámozott fokhagyma tart 3-5 nap között mielőtt észrevehetően keménysé válna a nedvességveszteség miatt.
A fokhagymát, amelyet a jeges víz vagy a tál rázási módszerrel hámoztak meg, ha teljesen megszáradt és megfelelően tárolták, tartós lehet 6-9 nap között mielőtt túl sokat száradna.
Ha fokhagymát hámozott, majd az egész szegfűszeget felszeletelte vagy megnyomta, az eltarthatósági idő kb 2-3 nap.
Itt van egy másik trükk: hogy a hámozott fokhagymát hosszabb ideig tartsa a hűtőszekrényben, megteheti olajban tárolja. Az olaj megvédi a fokhagymahúst az elemektől. Gátként működik a szegfűszeg kiszáradásának megakadályozásában.
Még akkor is, ha fokhagymája kiszáradni kezd, még mindig használható (bizonyos mértékig). Minél tovább tartja a hámozott szegfűszeget, az kevésbé ízes lesznek.
Az első jel, ha a hámozott fokhagymagerezd túlmegy a legjobbkor, az ellenőrizze nedvességszintjüket. Érezd a hámozott szegfűszeget. Ha még nem ment nehezen, akkor is használhatja.
A második jel az nézd meg a bőrt a szegfűszeg húsának (nem a héja, a hús tényleges külső rétege). Ha zsugorodni kezd, már nem lesz hasznos az edényben.
Arra is figyelhet barna foltok amelyek kezdenek kialakulni a szegfűszegen, valamint a színváltozás maga a szegfűszeg. Ha a szegfűszeg sárgásbarna színeket mutat, akkor túllépett a legfelső szintjén.
Amikor zöld gyökerek, úgynevezett hajtások, kezdenek kialakulni, a fokhagyma jóval túllépte eltarthatósági idejét, és annak is lennie kell eldobják vagy újratelepítik új izzó létrehozásához.
Következő: Fagyaszthatja a hámozott fokhagymát?
