A pizzakő elengedhetetlen tárgy minden pizza kedvelő számára. Ez a legjobb módja annak, hogy rágós, tökéletesen sült héjat kapjon, de meg kell találnia a módját, hogy ezt a pizzát levegye a kőről.
Ennek leggyakoribb módja a pizza héja. A pizza héja nagy, lapátszerű eszköz, lapos hordozófelülettel, amelyet a pizza elhelyezésére és eltávolítására használnak a pizzakőből.
Ha nincs pizzahéja, ne izguljon, mivel számos háztartási cikk használható a helyén.
Hogyan lehet akkor használni egy pizzakövet pizzahéj nélkül? Ha nincs pizzahéj, akkor fontoshogy lapos, hasonló alakú tárgyat találjon a helyére. Kedvenc termékünk a perem nélküli sütilap, de vannak más lehetőségek is. Választhat peremes tepsit, pergamenpapírt, kartont, vágódeszkát vagy tálalótálat.
A pite méretétől függően nehéz lesz levenni a kőről héj nélkül, de korántsem lehetetlen.
Ha tovább olvas, számos elemet fedez felamelyet fel lehet használni egy pizza héja helyett, kezdve a perem nélküli sütilapokon is, hidd el, ha nem, karton. Válaszolunk néhány gyakran feltett kérdésre is a pizzakövek használatával kapcsolatban.
Az alábbiakban bemutatjuk kedvenc közös konyhai tárgyainkat, amelyeket pizzahéj helyett használhatunk.
Ez a közös háztartási cikk talán az legjobb csere egy pizzahéjért. A perem nélküli süti lapok teljesen laposak, kivéve az egyik felemelt oldalt, amelyet úgy terveztek, hogy elősegítse a sütik felemelését és továbbítását.
Nagyméretű és masszív felülete ideális helyettesíti a pizza héját, mivel alakja nagyon hasonlít a pizzahéjhoz.
Ezenkívül az egyik megemelt él valami masszív tapadást biztosít, ami szinte megkönnyíti a pizzakőből való elhelyezést és eltávolítását.
Ha nem lelkes pék, nem biztos, hogy kéznél van egy perem nélküli sütilap. Azonban szinte minden háztartásban van egy peremes tepsi.
Ezeknek a sütőlemezeknek van emelt élek, biztosítva, hogy zsír vagy olaj ne csöpögjön ki a sütőbe húsok vagy zöldségek pörkölésekor.
Abban az esetben, ha peremezett tepsit kell használni a pizza héja helyett, egyszerűen fordítsa fejjel lefelé, és a megemelt szélei adják a tőkeáttételt a pizza alá nyomáshoz.
Ha a pizzája lényegesen nagyobb, mint a tepsije, egyszerűen kössön össze kettőt, hogy behelyezze és eltávolítsa a pizzát a pizzakőből.
A pergamenpapír módszer egyedülálló abban az értelemben, hogy te sütjük meg a pizzát a sütőpapíron.
Miután megformázta a pizza tésztáját, tegye rá apergamenpapírt, és tegye hozzá öntetét. Ezután a sütőpapírt (tetején a pizzával) a pizzakőre helyezi, és a pizzát megsüti a papíron, megkönnyítve annak eltávolítását a pizzakőből.
Nagyon fontos különbséget tenni a pergamen és a viaszpapír között. A kettő hasonló megjelenésű, de viaszpapír nem fogja ellenállni a pizza elkészítéséhez szükséges nagy hőhőnek.
A sütőpapírja kissé barna és törékeny lesz a sütőből, de nem kell izgulnia: egyszerűen csak fogóval távolítsa el a pizzát a papírról, és máris mehet.
Bár ez kissé furcsán hangozhat,a karton ideális helyettesítő lehet egy pizza héjának. Ha van egy nagy, elég szilárd kartonpapír, egyszerűen csúsztassa a pizza és a pizzakő közé, hogy könnyedén eltávolíthassa.
Ideális példa lenne egy pizza doboz tetejének levágása, de ha ez nincs kéznél (végül is pizzát készít, nem megrendel), fontolja meg egy normál doboz oldalának levágását.
A legfontosabb, hogy a karton elég szilárd legyen, hogy ne omoljon össze a pizza hője alatt.
A rendelkezésére álló vágódeszka méretétől függően ez nagyszerű lehetőség lehet, ha nincs kéznél pizzahéj.
A nagy vágódeszkák a pizzahéjhoz hasonló alakúak, és mindaddig, amíg a pizzád nem sokkal nagyobb, mint a vágódeszkád, nagy segítség lesz a pizzakőből való eltávolításában.
Hasonlóképpen, egy adagoló tál szolgálhat egy pizza héja helyett, ha megfelelő méretű és vastagságú van.
A vágódeszkához hasonlóan egy fa tálalótálca könnyen csúsztatható egy pizza és egy pizzakő közé.
Ezenkívül egyes esetekben a tálaló tálak kerekek, így különösen kompatibilisek a hagyományos pizza pite formával.
Most, hogy tudja, hogyan cserélje le a pizza héját a fenti elemekkel, megválaszoljuk a pizzakövekkel kapcsolatos legsürgetőbb kérdéseit.
A pizzakövek különféle természetes anyagokból készülhetnek, amelyek közül leggyakrabban agyag, márvány és cserép található. Attól függően, hogy hogyan készülnek és miből készülnek, üvegezhetők.
A mázas és a mázatlan pizzakövek közötti választás valóban csak személyes preferenciáknak köszönhető.
Az üvegezetteket általában könnyebb tisztítani, de ha megfelelően előkészítenek egy máz nélküli pizzakövet, akkor a tisztítással nem lehet gond.
Pizzakő használatakor van néhány általános módszer, amellyel megakadályozhatja, hogy a pizza ragadjon.
Bár az első gondolata az lehet, hogy univerzális lisztet használ, jobb durvább szemű lisztet használni, amely biztosítja, hogy nedvesedése esetén ne váljon paszttá.
Kenje ki a polenta, a kukoricadara vagy a búzadara lisztet, mielőtt a pizzát a kőre helyezné, hogy az könnyen eltávolítható legyen.
Annak érdekében, hogy a tészta ne ragadjon meg, mindig előmelegítenie kell a pizzakövét. Ügyeljen arra, hogy a pizzakövét hideg sütőbe tegye, mert ha túl gyorsan felmelegszik, fennáll a repedés veszélye.
Azt szeretné, hogy a köve nagyon forró legyen, mielőtt ráteszi a pizzáját, ezért előmelegítenie kell legalább 30 perc, vagy legfeljebb egy óra.
Csak azért, mert a sütője forró, még nem jelenti azt, hogy a pizzakője van, ezért feltétlenül előmelegítse azt elég ideig, hogy teljesen átmelegedjen.
Ha a sütő felmelegítéséről van szó, ne légy félénk! A pizzát rendkívül forró pizzakövön kell főzni, így előfordulhat, hogy a sütőjét maximális hőfokon, 450 és 500 F között kell forgatnia.
Hasznos tipp, amelyet szem előtt kell tartani: minél vékonyabb a pizza, annál magasabb a hőmérséklet.
A vastagabb kéregű pizzákat kissé alacsonyabb hőmérsékleten (400 ° F) kell főzni, hogy a tészta teljesen át tudjon főzni, mielőtt a felület megbarnulna.
A pizzáknak csak kb 10-12 perc egy megfelelően előmelegített pizzakövön.
A főzés felénél 180 fokkal el kell forgatnia a pizzát hogy mindkét oldalon egyenletesen főzzen.
Ne feledje, hogy a vastagabb pizzakéreg főzése hosszabb ideig tart, és ezt alacsonyabb hőmérsékleten kell megtenni.
Bár kísértésbe eshet, soha ne alkalmazzon olajat egy pizzakőre. Porózus felülete mindent elnyel, ami rajta van, és a pizzákból annyi olajnak és zsírnak van kitéve, ahogy van.
Soha nem akar szappant vagy bármilyen más vegyszert használni egy pizzakövön, ami azt kockáztatná, hogy tartósan felszívja őket.
Tisztítani, egyszerűen öntsön forró vizet egy teljesen kihűlt pizzakőre, és dörzsölje meg egy merev, száraz ecsettel.
Komoly rendetlenség esetén keverheted a szódabikarbónát és a meleg vizet, amíg paszta nem lesz, majd a követ a keverékkel súrolhatod. Ügyeljen arra, hogy az egészet rendesen lemossák.
Talán a legrosszabb dolog, amit megtehetnél egy pizzakővel, vágott rá egy pizzát.
Mint említettük, sok olyan anyag, amelyből a pizzakövek készülnek, porózusak és törékenyek, ezért közvetlenül a kőre vágva maradandó károsodás.
Miután eltávolította a pizzát a pizzakőből, nézze meg ezt a cikket: A 11 legjobb pizza vágó
Hidd el, ha nem, a fagyasztott pizzát pizzakövön főzni lehet a legegyszerűbb módja annak, hogy pizzát készítsen egy pizzakövön!
Egyszerűen melegítse a fagyasztott pizzát és a hideg pizzakövet a Ugyanakkor.
Soha ne tegyen fagyasztott pizzát forró pizzakőre, mivel a hőmérsékleti sokk feltörheti.
Fagyasztott pizzát is főzhet a mikrohullámú sütőben, ha csipetnyi.
A pizzakő használatával kapcsolatos szuper alapvető, de hasznos videó bemutatóért nézze meg ezt a videót, amelyet a Howcast készített a YouTube-on.
