A sütemény sütése nem mindig olyan egyszerű, mint a pite. Mindent rendbe kell hoznod, hogy ne sülj el alul. Mi van, ha a sütemény még mindig nedves, miután elkészítette az utasításokban megadott ideig?
Tehet valamit, hogy megmentse? Szerencsére alul főtt torta javítása van legalábbis bizonyos esetekben lehetséges.
Tehát hogyan lehet kijavítani az alul főtt süteményt? Ha a torta összességében kevéssé főtt, tegye visszaa sütőben 10-15 percig. Ha a középső része még nedves, akkor fedje le a süteményt fóliával és süsse legfeljebb 15 percig. Ha az alja nedves, kapcsolja ki a felső hőt, vagy takarja le fóliával, és főzze néhány percig.
Ebben a cikkben mindent megtudhat az alultáplált süteményről, az okoktól a kijavítás és megelőzés módjain keresztül. Olvassa el, hogy remekműveinek soha ne vesszen kárba!
Nem számít, hogy újonc vagy-e a sütésben, vagy tapasztalt cukrász, van néhány sütési probléma, amelyet legalább egyszer tapasztal.
A torta sütésekor az egyik leggyakoribb probléma az alul főzve. Minden gramm figyelembevételével megméred az összetevőket, követed a lépéseket, és a váratlan dologra - alul főtt sütemény - kerülsz.
De nem kezdheti elölről, és nem is tehet alulsütött süteményt az asztalra. Mit kéne tenned? A receptet hibáztatni, panaszkodni és félretenni - vagy megpróbálni kijavítani?
Az is lehetséges, hogy csak egy rossz receptet követett, ennek elkerülése érdekében nézze meg minden idők kedvenc sütemény szakácskönyvemet, amelyet átvehet az Amazon-on.
Megpróbálhatja megenni az alul főtt süteményt is. Igen, alul főtt torta tud legyen finom. De megennéd?
Ez nem jó ötlet alul főtt süteményt enni, mindegymilyen csábító lehet. Ahogy azt tanácsoljuk, ne nyalja meg a süteménytészta tálát, bármennyire is szeretnénk, ezért nem ajánlott alultáplált süteményt sem enni.
A nyers süteménytészta esetében a tojás és a liszt egészségügyi kockázatot jelent. A nyers tojás kockázatos az esélye miatt szalmonella fertőzés.
Liszt is nem fogyasztásra ajánlott, kivéve, ha magas hőmérsékleten főzik.
Alul főtt süteményről a liszt és a tojás valószínűleg eléggé megfőtt, így már nincsenek baktériumaik. De miért kockáztatnánk?
Csak jó ötlet elkerülni az alul főtt sütemény fogyasztását, különösen, ha a közepe folyós vagy is nedves. Ezenkívül van néhány módja az alábbiakban alul főzött sütemény javításának, így nincs ok kockáztatni!
Csakúgy, mint bármi más, amit a sütőben főz, a hő is korábban éri el a külső rétegeket, mint a közepe. Tehát, ha a sütemény közepén még nedves, lehet, hogy nem főzte elég sokáig.
Ezenkívül a legtöbb ember süteményeket süt alumíniumbólserpenyők. Ezek hozzájárulnak ahhoz, hogy a torta oldalai és alja sokkal gyorsabban főzzen, mint a torta közepe, amely nem érintkezik a fémmel. Én személy szerint jobban szeretem az acél tortaformákat, mint a kedvencem az Amazon-on.
A probléma megoldása a hőmérséklet és a főzési idő enyhe megváltoztatása.
Csökkentse a hőt, de hagyja a süteményt hosszabb ideig a sütőben. Így nem kockáztatja, hogy a torta széle és alja megbarnuljon, és a belseje nedves maradjon. Csak akkor tegye ezt, ha jól tudja észlelni a tökéletesen elkészített süteményt.
A közepén túl nedves sütemény azonban más tényezők következménye is lehet. Íme néhány egyéb ok, amiért a sütemény közepén nedves maradhat:
Bizonyos esetekben az alulfőzött sütemény még javítható.
Ha kivette a süteményt a sütőből, és azonnal rájött, hogy több időre van szüksége, ne pazaroljon egy percet sem. Tegye vissza a sütőbe egy másikra 10-15 percig. 5 perc után ellenőrizze, van-e különbség.
Fedje le a tortát fóliával, ha nincs szüksége arra, hogy a teteje még jobban megbarnuljon, vagy ha már kivágott belőle egy darabot.
Itt található egy gyors és egyszerű diagram-útmutató a leggyakrabban alultáplált sütemény-problémák megoldásához:
| A probléma | Lehetséges okok | Hogyan lehet javítani |
| Összességében alultáplált sütemény | Alacsony sütőhőmérséklet, elégtelen főzési idő | Tegye vissza a süteményt a sütőbe. 10–15 percig főzzük fóliával vagy anélkül. Ellenőrizze 5 percenként, hogy elkerülje a túlsütést. |
| Nedves / nyers a közepén | Alacsony sütőhőmérséklet, rossz serpenyőméret, elégtelen főzési idő | Fedje le fóliával, hogy megfogja a hőt, és tovább főzze. Főzzük 10-15 percig. Ellenőrizze a főzési idő felét. Használjon nyársat vagy fogpiszkálót. |
| Alulfőzött torta alja | A sütő rossz helyre helyezett serpenyő, A sütő egyenetlen felmelegedése | Ellenőrizze a sütő hőjét. Helyezze a süteményt a sütő közepére, és főzze tovább alacsonyabb hőfokon. Fedje le fóliával, hogy megakadályozza a tetejének megsülését, amíg az alja főz. Alternatív megoldásként kikapcsolhatja a sütő felső hőmérsékletét, és csak az alsó hővel főzhet. |
Ha még nem ismeri a sütemények sütését, akkor anehezen kitalálom, mikor lenne jó idő elővenni a tortáját. Még akkor is, ha a receptek megmondják a főzési időt és a hőmérsékletet, mindig jó, ha ismerjük a sütemények sütését.
Az illat és a megjelenés a főtt sütemény közös mutatója. Az alul főtt torta azonban kívülről még mindig gyönyörű lehet, és olyan szaga van, mintha készen állna valamilyen fagyra.
De ne tévesszen meg. Van néhány dolog, amit egyszerűen nem láthatunk.
Tehát íme az alul főtt sütemény néhány jele:
Csakúgy, mint egy steak, megérintve ellenőrizheti, hogy elkészült-e a torta.
Miután kivette a süteményét abban az időben, amikor azt állítólag a recept szerint kell elkészíteni, ne sietjen lepattintani. Ehelyett nyomja meg a torta középső részét, hogy lássa, milyen érzés.
Ha a torta szivacsosnak érzi magát, ez kész. Ha nem tölt meg, mint egy szivacs vagy a legkényelmesebb párna, akkor vissza kell mennie a sütőbe.
Ha valaki túl nagy zajt csap ki a konyhában, akkor talán még soha nem hallotta a sistergő sütemény megnyugtató hangját.
Legközelebb, amikor süteményt süt, hagyjon mindent félre, és próbálja hallani a kis buborékok durranását. A még alul főtt süteményhez a sistergő hang elég jellegzetes lesz.
Egy jól elkészített sütemény megőrzi a legkisebb sistergést is. De ha egyáltalán nem hall semmilyen sistergést, túlfőtt tortariadó! (Ha valóban túlzásba esett, fontolja meg, hogy lágy, nedves desszertvé alakítsa, mint egy apróság).
Igen, még a torta oldalai is megmutatják, hogy elkészült-e.
Ha a sütemények széle még nem húzódott el, akkor is alul főtt. A serpenyő oldalai és a torta között résnek kell lennie.
De ne is várjon túl sokáig. Ha hagyja, hogy az oldalak túlságosan elhúzódjanak, az élek megégnek, és nem sikerül elérni a torta tökéletes alakját.
Néhány dolgot érdemes szem előtt tartania, hogy elkerülje az alul főtt süteményt, amikor legközelebb úgy dönt, hogy egyedül születésnapi tortát süt.
Fontos az utasítások betartása, ha olyan süteményt süt, amelyet nem ismer. Ellenőrizze a sütő hőmérsékletét, hogy megbizonyosodjon róla, hogy jól van-e.
Ha a sütőjét alacsonyabb hőmérsékletre állítja be, mint amit a főzési utasítás tartalmaz, akkor nyilvánvalóan alul főtt marad.
Ha a sütőt magasabb fokozatra állítja, hogy felgyorsítsa a főzési folyamatot, és rövidre vágja, megégeti a süteményét.
Csak akkor hagyhatja figyelmen kívül a receptben szereplő hőmérsékletet, ha ismeri a sütő sajátosságait, vagy nagyon tapasztalt egy bizonyos típusú sütemény sütésében.
Ha Ön professzionális szinten süt süteményeket otthon, nagyszerű lenne hőmérőt vásárolni.
Nem számít, milyen süteményt főz, ez a praktikus eszköz sok nyüzsgést és gondot fog megtakarítani. Csak annyit kell tennie, hogy behelyezi a süteménybe, elkerülve a serpenyő megérintését.
Liszt nélküli süteményeknél az ideális hőmérséklet kb 205 ° F, míg a könnyű és szellős állagú süteményeknél a tökéletesen főtt sütemény hőmérséklete nem magasabb, mint 210 ° F.
A régi jó nyárspróba soha nem bukik meg, amikor megpróbálja kideríteni, hogy elkészült-e a süteménye.
Amit meg kell tennie, az a nyárs behelyezésea torta középső részét és vegye ki. Ha tésztát látsz rajta, az azt jelenti, hogy még főzni kell. Ha száraz és tiszta lesz, ideje kivenned alkotásodat.
A fogpiszkáló jól fog működni egy fém nyárs helyett.
Következő: A legjobb 9 × 13 tortaformák
