A bécsi tekercseket könnyű szeretni. Ezek a finom csomó élesztős kenyér finom vajjal van tele, és körülbelül a legjobb dolgot szolgálják fel vacsora részeként.
Ezek a gyönyörű tésztacsomók ugyan igényelnek egy kis előkészítést, de annyira megéri.
Ha lefelé görget, és megnézi, ez a recept megtévesztően hosszúnak és talán kissé félelmetesnek tűnik, de valójában nagyon egyszerű. Csak annyit kell tennünk: készítsd el a tésztát, gazdagítsd vajjal, és kösd össze csomókba. Ez nem olyan nehéz, igaz?
Ha most kezdi a tésztát, ebédidőben megkaphatja a legjobb zsemlét ... akkor mire vár?
A legfontosabb elem a megfelelően megemelt tészta. Ha valahogy kudarcot vallasz ezen, akkor szilárd és szomorú külsejű csomókhoz jutsz, a pamutszerű puha zsemlék helyett, amelyek légbuborékokkal vannak feltöltve.
A tészta megfelelő megemeléséhez használja a legfrissebb élesztő. Ez alatt nem a frisset értem, mint a lejártnál, hanem egy élesztőt, amely frissen van nyitva, és tavaly óta nem várja a szekrényben a felhasználást!
Az emberek ezt gyakran elfelejtik az élesztő aktív és élő kultúra és ha túl sokáig áll a polcon, elveszítheti bizonyos tulajdonságait. Tehát, amikor bármit készítenek, ami az élesztőt kéri, mindig használjon frissen nyitott élesztőt.
Azonnali élesztőt használtam, de aktív élesztővel is mehet. Ezt az élesztőt cukorral és meleg tejjel össze kell keverni, és 5 percig félre kell hagyni. Ha habos, használhatja.
A száraz élesztő előnye, hogy közvetlenül kombinálhatja a liszttel és hozzáadhat forró vizet. A hatások ugyanazok lesznek, ezért használjon bármit, amivel csak akarja, és jól érzi magát.
Tehát, hogy a tészta megfelelő legyen, egy teljes evőkanál élesztőt és 2 evőkanál cukrot használok. A cukor aktiválja az élesztőt, és szép és nagyon finom édes ízt ad a tésztának.
Amikor finomat mondok, úgy értem igazán kifinomult. Ne aggódjon tehát, ha édes bécsi csomókkal végződik!
Ez egy kicsit zavaró volt számomra, amikor először láttam. Nem tudom, miért, de amikor először távolról nézi, valahogy kissé nehéznek tűnik a csomóinak formálása.
De biztosíthatlak benneteket, hogy semmi furcsa vagy kemény e csomók elkészítésében. Ha a tészta megemelkedik, egyszerűen ossza fel részekre, és tekerje az egyes részeket a 6-7 hüvelyk hosszú rönk alakú. Ezután kössön minden rönköt egy csomóba.
Igen, nagyon egyszerű! Még mindig kíváncsi vagyok, miért néztek ki ilyen zavarónak korábban, és fogadok, hogy te is.
Megosztottam ezt a receptet a barátommal, ő pedig megkérdezte: - Kell nekem ennyi vaj?
Ha ugyanerre kíváncsi, nos, a válasz egyszerű: igen, igen. A vaj az kulcsösszetevő e bécsi csomók közül.
A megemelt tészta nagyon fontos apuhaság, de ahhoz, hogy e csodálatos vajas ízt kapja, nos, vajat kell használnia! Ezenkívül a vaj selymessé és extra simavá teszi a tésztát, ezért mindenképpen érdemes használni.
Ha megpróbálja vegán bécsi tekercseket készítsenazonban kihagyhatja a szokásos vajat, éshasználj inkább vegán vajat. Ugyanakkor tehentej helyett cukrozatlan növényi vagy diótejet, valamint olívaolajat is használhat a tekercsek ecseteléséhez sütés előtt.
Mielőtt rátérnénk a receptre, készítsünk egy gyors áttekintést a folyamatról. Így később nem lesz meglepetés.
Az első lépések nagyon egyszerűek: keverjük össze a lisztet, az élesztőt, a cukrot és a sót. Ezután öntsön felmelegedett tejet, és addig keverje az egészet, amíg a tészta össze nem áll.
Gyúrjuk össze a tésztát, és hagyjuk kelni. Meleg helyen általában egy órát vesz igénybe.
Ha a tészta nem emelkedik, két valószínű oka lehet: régi élesztőt használtál, különben a szoba nem elég meleg. Szeretem a tésztámat a konyhában hagyni, mivel ez a házam legmelegebb része.
Ha a tészta megemelkedett, lyukassza le a levegő eltávolításához, és kezdje hozzá a vajat. Eleinte a tészta úgy fog működni, hogy nem tudja felszívni a vajat, de gyúrd tovább. Egy bizonyos ponton - nem tart sokáig - a tészta ragacsos lesz.
Ismét folytassuk a gyúrást, amíg meg nem lesz a sima tésztagolyó. Ismét hozzáadjuk a vajat, és addig gyúrjuk, amíg fel nem használtuk az összes vajat. Fontos, hogy fokozatosan adjunk hozzá vajat, nem nagy darabokban egyszerre. Ellenkező esetben túl nehéz lehet mindent beleadni.
Oszd fel a tésztát gömbökre, formázz egy-egy rönköt, kösd őket csomókba, majd hagyd őket további 30 percig kelni. Melegítse fel a sütőt, miközben ecseteli a tekercseket nyers tojással. Süssük és melegen tálaljuk.
Egy nagy keverőtálban habverjük a lisztet, az élesztőt, a cukrot és a sót.
Készítsen egy kutat a közepén.
Öntsön tejet és kezdje el kevergetni, amíg a tészta össze nem áll.
Addig gyúrjuk a tésztát, amíg gömb képződik.
Fedje le a tésztát konyharuhával és tegye meleg helyre. Hagyja a tésztát 1 órán át kelni.
Ütje le a tésztát, és kezdje hozzá a vajat, csak egy kicsit.
Addig gyúrjuk a vajat, amíg sima tészta nem lesz. Kezdetben ragacsos lesz, de gyúrd tovább, és sima lesz.
Osszuk el a tésztát 12 darabra, és alakítsuk golyóvá.
Görgessen minden gömböt 6 vagy 7 hüvelyk hosszú „rönk” alakúra, és kösse össze egy csomóba. Rendezze a csomókat sütőpapírral bélelt tepsire.
Hagyja a tésztát csomó formájában még 30 percig kelni. Melegítse elő a sütőt 375 F-re.
Mielőtt a csomók felemelkednének, verje fel a tojásokat egy csipet sóval.
Kenje meg a csomókat a tojás keverékével és süsse 20 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Tálalja a csomókat melegen.
Megjegyzés: A csomókat megszórhatjuk szezámmal vagy mákkal, miután megkenjük a tojással.
Ezek az egyszerű bécsi tekercsek lágyak, vajasak, és tökéletes kiegészítői a vacsorának - vagy mindennemű csemegének.
Meghintheti a csomókat szezámmal vagy mákkal, miután megkenette őket a tojás keverékével.
</p>Következő: Az 5 legjobb kenyérvédő kosár
