A friss sajt vitathatatlanul az egyik legélvezetesebb és legsokoldalúbb étel. Nem csoda, hogy a steaktől a süteményig mindenbe beletesszük.
Queso freskó, Mexikó legnépszerűbb sajtjaés a piac egyik legjobb friss sajtja jó példa. Sokan nagyon szeretik, és a mexikói konyhán kívül is sokféle ételben használják.
Ha több queso freskó tulajdonosának találtad magad, mint amennyit ésszerűen el tudsz enni a következő napokban, akkor elgondolkodhatsz:
Meg tudja fagyasztani a queso freskót? Technikailag lefagyaszthatja a queso freskót, dea magas nedvességtartalom miatt nem tanácsos. Az íz, az állag és az integritás minősége súlyosan romlik. A queso freskót legfeljebb 2 hónapig tárolhatja fagyás nélkül.
Ebben a cikkben elmagyarázzuk, miért ne fagyasztaná be a queso freskót, és alternatív megoldásokat kínálunk arra, hogy a sajt friss és kész legyen minden alkalomra.
Válaszolunk a queso freskóval kapcsolatos leggyakrabban feltett kérdésekre is.
A Queso fresco spanyolul és „friss sajtnak” számítpontosan ez az. Nagyon enyhe, tejszerű íze van, mert nem kezelik. Állaga puha, mégis szilárd, és vágáskor morzsolódik, nem pedig tisztán szeletel.
Mint a legtöbb friss sajt esetében, kissé gomba vagy sós felületű, és bár nagyon krémes, nem túl gazdag.
A Queso freskót gyakran élvezik frissen, gyümölcsökkel vagy salátákkal, de ez is egy nagyszerű sajt, amellyel főzni lehet bizonyos ételekhez. Nagyon jól működik nehéz ételeknél.
Sok mexikói kedvenc készül rengeteg babgal vagy tojással, és ez a friss, könnyű sajt ellensúlyozza az étel nehézségét.
Az ilyen típusú sajtok magyarázatának legjobb módja, ha még soha nem próbálta ki, összehasonlítani néhány népszerű alternatívával.
Paneer, egy népszerű tejtermék, amely nagyon hasonlít a sajtra és az indiai konyhában használják, és halloumi, egy népszerű éretlen görög sajt, a queso freskó két legközelebb álló alternatívája, hasonlóan omlós állagú és enyhe ízű.
Túró és / vagy ricotta nagyon hasonló ízűek, bár mindkét példa textúrája sokkal lágyabb, mint a queso freskóé.
Bocconcini, vagy baba mozzarella, egy másik közeli ízbeli rokon, bár sokkal szilárdabb és kevésbé omlós, mint a queso freskó.
Néhányan összehasonlítani is fogják kecskesajt vagy feta a queso freskóhoz, és nagyon hasonló az állaga és az állaga, de mindkét alternatíva sokkal erősebb, fanyarabb ízű.
A Queso freskó, mivel nagyon friss, viszonylag sok magas nedvességszint idősebb sajtokhoz, például a cheddarhoz képest. Sajnos ettől a queso freskó rossz jelölt a fagyasztási folyamatban.
Amikor a queso freskó megfagy, a nedvesség apró jégkristályokat hoz létre a sajtban, amelyek áttörik a sajtot összetartó fehérjéket. Amikor a sajt megolvad, a jég megolvad, és a friss sajt szilárdsága megszűnik.
Az eredmény külön lesz, szemcsés queso freskó.
Ha valamilyen oknál fogva le kell fagyasztania a queso freskóját, akkor készüljön fel arra, hogy teljesen más tapasztalatokat szerezzen a kiolvasztott verzióval kapcsolatban, mint amit a friss sajttal tett.
A lehető legjobb eredményt a queso freskó adja, amelyet a fagyás előtt összeomlottak. Így gyorsabban fog fagyni, kisebb jégkristályokat hoz létre és némileg védi a textúrát.
Megolvasztás után is könnyebb lesz a rekombináció.
Bár a queso freskó nem olvad meg, pontosan meg fogkevésbé észrevehető a textúra károsodása, ha a sajtot más falatok méretű összetevőkkel melegíti fel, például egy quesadilla belsejében vagy egy forró chili tálba hajtva.
Ismét fontos felismerni, hogy a queso freskó fagyasztása nem ideális tárolási megoldás, és nagyon jó eséllyel csalódni fog az eredményben.
Ha nem hajlandó véletlenül megvizsgálni a fagyasztóútvonalat, támogatjuk Önt. Ehelyett remek ötlet a queso freskót a hűtőszekrényben tárolni.
Megfelelően becsomagolva és védve ez a legjobb módja a sajt élettartamának meghosszabbításának, bár mindig frissen fogyasztva mindig a legkellemesebb.
Ha queso freskót vásárolt az üzletből, akkor friss maradhat a hűtőszekrényben legfeljebb 2 hónap, feltéve, hogy gondosan becsomagolja. Ennyi idő alatt általában nincs ok a befagyasztására.
A sajt frissessége attól függ, hogy kereskedelmi forgalomban gyártott-e vagy házi készítésű, és hogy mikor nyitja ki a csomagot.
A bontatlan boltos queso freskó a leghosszabb ideig tart a hűtőszekrényben. Kereskedelmi vákuumzárva van, hogy megvédje a baktériumokkal szembeni bármilyen kitettségtől, amely ronthatja a minőséget.
Könnyen meg kell tartania 2 hónap eltérő rendelkezés hiányában. Érdemes a hűtőszekrény fő részében tárolni, ha nem a középső fiókban, amelyet gyakran használnak deli húsokhoz és sajtokhoz.
Tartsa a queso freskóját az ajtó elől, mivel ott történik a legtöbb hőmérséklet-ingadozás, és ez lerövidítheti sajtjának élettartamát.
Miután kinyitotta a queso freskóját, akkor szeretné gondosan becsomagolva és letakarva tartsa.
A frissesség és a textúra azonnal romlani kezd, de kb 2 hét, ezután nem biztos, hogy élvezi majdnem annyira.
A Queso fresco nagyon nedves sajt, és kiszáradhat, ha sok mozgó levegőnek van kitéve. Ha lazán tartja cheesecloth-ben vagy műanyag csomagolásban, akkor ez a legjobb módja annak, hogy a sajt lélegezzen, de nem szárad ki.
A házi készítésű queso freskó közel sem tart majd olyan sokáig, mint a bolti, kereskedelmi forgalomban gyártott sajt. Ha magad készíted, biztos akarsz lenni abban, hogy meg tudod és meg is fogod enni 2-3 napon belül.
Ezt követően valószínűleg jelentős minőségi változásokat fog észrevenni.
A legtöbb sajt fehér vagy zöld penészfoltot mutat, ha elromlottak. Egy friss fehér, omlós sajton ezt nehéz lehet észrevenni.
Természetesen, ha nyilvánvaló penészedést lát, ez annak a jele, hogy meg kell szabadulnia a sajttól.
Gyakran érezhet érezõ vagy dohos szagot is. Ha ezen érzékszervek egyike sem sugallja, hogy valami baj lenne, akkor egy kis ízvizsgálattal fel kell hívni a figyelmet minden savanyú vagy penészes sajtra.
A kemény sajtokkal ellentétben nem célszerű egyszerűen levágni az érintett területet és enni körülötte. A lágy sajt jobban érzékeny a listeria nevű baktériumok szaporodására, amelyet mindig el akar kerülni.
Queso freskó, amelyet a legtöbb boltban találÉszak-Amerika pasztőrözött tejből készül, de nem ritka, hogy pasztörizálatlan queso freskót találnak, különösen Mexikóban vagy más közép-amerikai országokban.
Ha terhes vagy más módon aggódik a pasztőrözés miatt, akkor a címkének nagyon egyértelműnek kell lennie arról, hogy pasztőrözik-e. Ha nem adja meg, érdemes elkerülni, hogy csak biztonságban legyen.
A Paneer egy sajtszerű tejtermék, amely népszerű az indiai konyhában, míg a mexikói főzés során a queso freskót használják. A Paneer sokkal szilárdabb, gyakran használják szeletelésre és sütésre.
A Queso freskó viszont összeomlik, amikor elvágja. Süthető is, de omlós állaga szempontjából közelebb áll a feta sajthoz.
Az ízét összehasonlítva nagyon hasonlóak. Mindkettő nagyon enyhe és tejes ízű.
A Queso blanco és a queso freskó hasonló, mégis meglehetősen eltérő sajtok. A Queso blanco egyszerűen fehér mexikói sajt, míg a queso freskó friss sajt, amely szintén előfordul, hogy fehér.
A Queso freskót tenyészetek és oltó tej hozzáadásával készítik, míg a queso blanco savanyítószert, például citromlevet vagy ecetet használ a tejben.
Ha otthon sajtot készít, akkor a queso blanco a könnyebben követhető módszer.
A Queso freskó nem illik be néhány vegetáriánus étrendbe, mert az oltó borjakból származó melléktermék.
A Queso freskó lágyul, ha melegszik, bár nem olvad, mint a cheddar vagy a mozzarella. Nagyon magas olvadáspontú, ami tökéletes sütéshez.
Sokkal gyakoribb a queso freskót frissen használni, de kitöltést igénylő helyzetekben is jól működik.
Valószínűleg túl szilárd marad egyPéldául amerikai stílusú pizza, de egy quesadilla esetében tökéletesen működik. Ez a legszélesebb körben használt sajt Mexikóban, így a sós mexikói stílusú ételek valószínűleg nagyon jól működnek a queso freskóval.
A Queso freskót általában a sajtok egészséges választásának tekintik.
Friss és minimálisan feldolgozott, ami remek, és finom alacsony szénhidráttartalmú falatozás.
1 uncia adagban a következő tápértékeket találja meg:
Az értékek kissé eltérnek a márkától és a queso freskóhoz használt tej függvényében.
Következő: A legjobb sajt a fondue számára
