A búzatermékek bűnbakká váltak asokféle betegség és betegség az elmúlt években, sok hibát róva a gluténra. Van némi kérdés, hogy maga a búza és a glutén okozza-e ilyen szorongató emésztési problémákat, vagy éppen a búza feldolgozása és hibridizációja okozza-e az emberi biológia támadó támadását.
Az emberek imádták a búzatermékeiket ésvonakodnak harc nélkül elengedni őket, ezért sok időt és energiát fordítottak a küldetésre olyan alternatívák felfedezésére, amelyek ugyanolyan élvezetesek lesznek enni, de kevésbé okoznak allergiás és autoimmun reakciókat.
A probléma egyik válasza a gluténmentes termékek választása. Egy másik lehetőség olyan búzakészítmények keresése, amelyek nem okoznak azonos szintű emésztési zavarokat.
Ősi vagy örökségi szemek, búzatermékek, amelyekbiológiailag nem változtattak meg, úgy tűnik, hogy egészen megfelelnek ennek a második küldetésnek, és a Kamut az ősi gabona egyik típusa, amely az utóbbi években meglehetősen népszerűvé vált.
Tehát mi a különbség Kamut és a búza között? A Kamut egy olyan búzafajta, amely kevesebbet tartalmazglutén és több fehérje, mint a szokásos búza. A Kamut a 9 esszenciális aminosavból 8-at is tartalmaz. Kevés a lizin, ezért érdemes lizinben gazdag ételekkel, például tojással vagy tofuval párosítani.
Ez a cikk alaposabban megvizsgálja a Kamut és a búza közötti különbségeket, és segít eldönteni, hogy mikor és hogyan váltson át, ha úgy dönt, hogy ez az Ön számára megfelelő döntés.
Ez a kedvenc Kamutom, amelyet az Amazon-on kaphat.
A Kamut a modern búza rokona, de nem hibridizálták jelentősen.
Az egyik elmélet a búza és a glutén ellen az, hogy a generációk során olyannyira megváltozott, hogy meghaladja eredeti állapotát, hogy az emberi emésztőrendszer már nem érti ételként.
Attól függően, hogy kit kérdezel, Kamut ősi gabonának tartják.
Sajátos eredete nem világos, ezért egyesek meg fogják tudniazzal érvelnek, hogy ez technikailag nem örökség, de általánosan elfogadott vélemény, hogy olyan búzafajtáról van szó, amelybe genetikailag nem avatkoztak be túlzottan.
Maga a név tulajdonképpen montanai gazdálkodók védjegye, akik meg akarták védeni a gabona integritását és tulajdonságait, megakadályozva, hogy ez csak egy újabb hibrid, ipari növény legyen. A tulajdonnév Khorasan búza.
Ismét: a történelem nem 100% -ban egyértelmű, de igenúgy gondolják, hogy Iránból származnak, és Egyiptomban fedezték fel újra. Feltételezve, hogy az ősi kultúrák alapanyaga, sok generáció óta elveszett és elfelejtette. Csak 20-igth században, amikor egy amerikai pilóta kapott néhány szemet, és elküldte őket Montanában élő családjának, hogy ültessék.
A Kamut teljes kiőrlésű, és mindegyik mag mérete jelentősen nagyobb, mint modern búzabátyja. A szemeket púpjuk miatt is megjegyzikalakja és aranyos borostyánszínük. Az ízprofil hasonló sok más teljes kiőrlésű gabonához - gazdag és diós, szilárd, kissé rágós állagú.
Kamut száraz időben boldogul, amelynek értelme annyiban van, hogy Irán sivatagi éghajlatától ered. Ez óriási előnynek bizonyulhat aszályos időszakokban, amikor a durumbúza termelését eredményezheti.
A Kamut a testépítők és a vegánok kedvence lett, mivel ebben a búzában magas a fehérjetartalom, és az a tény, hogy 8 esszenciális aminosavat tartalmaz, így szinte teljes fehérje.
Teljes kiőrlésűként főzve 1 csésze körülbelül 250 kalóriát és 11 gramm fehérjét tartalmaz, ami lenyűgöző adag. Rosttartalma is magas, 7 gramm ugyanabban a csészében főtt Kamutban.
A mikrotáplálék szempontjából egyetlen adag Kamut biztosítja a napi ajánlott mangán bevitelét, esszenciális ásványi anyag, amelyre a testednek szüksége van ahhoz, hogy az agy és az idegrendszer működőképes maradjon. Más szóval, ha életben akar maradni, mangánra van szüksége.
A Kamut nagyszerű módja sokféle B-vitamin, foszfor, magnézium, réz, cink és vas beépítésének az étrendbe. Szintén megkapja a szelén RDI-jének 100% -át, egy másik nélkülözhetetlen ásványi anyagot, amelyre a test támaszkodik.
Mindezek a táplálkozások együttesen támogatják az egészséges csontokat, a zavartalanul működő emésztőrendszert és a gyorsan gondolkodó agyat. Vannak olyan tanulmányok is, amelyek azt mutatják, hogy a tápanyagok a A Kamut segíthet a hormonok egyensúlyának megőrzésében és a testsúly hatékony kezelésében.
Úgy gondolják, hogy a cink és a foszfor immunrendszerét csúcs állapotban tartja, és a máját hatékonyan méregteleníti, különösebb tisztítás nélkül.
Van néhány bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a Kamut gyulladáscsökkentő előnyökkel rendelkezik, különösen a modern búza befogadó étrendhez képest.
Mivel a Kamut egyfajta búza, gluténje is van, ezért nem ajánlott glutén intoleranciában szenvedőknek vagy lisztérzékenységben szenvedőknek.
Ezt mondva: kevesebb a gluténja, és bebizonyosodott, hogy sokkal könnyebben emészthető, olyan sok ember, akinek nehéznek találja az értékesített búzatermékeket, sikeresebben élvezheti a Kamut liszttermékeket.
Ezen túlmenően a Kamut táplálkozási profilja sokkal gazdagabb és változatosabb, mint a közönséges búza, ezért kissé egészségesebb, mint a búza. Kamuthoz képest a modern búza magasabb kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú, lényegesen alacsonyabb fehérje- és rosttartalmú, és viszonylag nincsenek mikroelemei, amelyekkel büszkélkedhetnének.
A Kamut több zsírsavval rendelkezik, mint a modern búza, amely több energiát szolgáltat elfogyasztott kalóriánként, ami egy másik határozott előny.
Kétségtelen, hogy Kamut lényegesen egészségesebb mint a modern, hibridizált és iparosított búza. A legtöbb ember szereti az ízét és az egyenletes állagát is, így kevés oka van arra, hogy ne váltson bármikor, amikor csak tud.
A Kamut ugyanolyan módon alkalmazható, mint más búzabogyókat, bár alkalmanként a recept kissé eltérhet.
Mint minden búzánál, bogyóként is betakarítják,amely teljes kiőrlésű formában fogyasztható. Használhatja a Kamut bogyókat bármilyen más gabonatál helyett, például pilaf, sült krumpli, rakott étel, vagy bármilyen más módon, például a rizst vagy a quinoát élvezheti.
Megpiríthatja őket, és ropogós öntetként használhatja salátáihoz vagy tésztaételéhez.
Sokan egy éjszakán át beáztatják a magot, majd főznek a zab helyett egy kiadós kása stílusú reggelire.
Megtalálhatja a Kamut bogyókat is duzzasztva, gabonafélékként vagy lisztként fogyasztható, amelyek nagyjából minden szokásos lisztet igénylő sütési receptben felhasználhatók.
Teljes kiőrlésűként a Kamut liszt helyettesíti a teljes kiőrlésű liszteket, de mérsékelt alkalmazást igényelhet, ha az általános vagy kenyérlisztet cseréli.
A Kamut sok tápanyagot és ásványi anyagot tartalmaz, amelyekről ismert, hogy gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért gyulladáscsökkentő lehet, igen.
Azonban bárkinek, akinek súlyos a gluténjaintolerancia vagy allergia, ennek ellenkező hatása lehet, mivel bármilyen ételérzékenység gyulladásos reakciót vált ki a szervezetében. Mivel a Kamut ősi gabona, sokan rájönnek, hogy nem reagálnak az ilyen típusú búza gluténjára, mint a hibridizáltabb, modernebb búzatörzsekkel.
Ha erősen reagál a búzára, érdemes elkerülni a Kamutot valamint, ha képes vagy enyhe búzát enni, csak kis mértékű kellemetlenséggel, vagy egyáltalán nem, akkor a Kamut nagyszerű gyulladáscsökkentő eredménnyel lephet meg.
A kamut és a tönköly egyaránt ősi, örökös búzafajta, és mindkettő tartalmaz glutént, így egyikük sem jó gluténmentes búza alternatívaként.
Hasonló táplálkozási előnyeik vannak, de hogy melyik a jobb, az valóban attól függ, mire fogod használni. A tönköly meglehetősen vízben oldódik, ezért jól megpuhul, lisztje pedig mérettartásra helyettesíti az univerzális lisztet, bár kevesebb vizet és gyúrást igényel minden receptben.
Ha érdekli a tönköly kenyérhez való felhasználása, akkor érdemes megnéznie cikkünket a legjobb lisztekről a kovászos előétel elkészítéséhez.
Kamut viszont kevésbé rugalmas éstöbb gyúrást igényel, ha kenyérré változtatja. Ez sem emelkedik teljesen ugyanúgy, mint az univerzális lisztek, bár sokan úgy gondolják, hogy ennek van a legjobb íze. A legjobb tanácsom: próbáld ki mindkettőt, és döntsd el saját maguk közül, melyik a jobb neked.
Ha valaha is volt teljes kiőrlésű tészta, akkor valószínűleg el tudja képzelni, milyen ízű a Kamut tészta.
Nagyon hasonló, szinte diós ízűek, de A kamutliszt sokkal könnyebb és kevésbé sűrű, mint a teljes kiőrlésű liszt, és olyan tésztát készít, amelynek szája jobban hasonlít a fehér tésztára. Sokan, akik szeretik a Kamut tésztát, még odáig is eljutnak, hogy azt mondják, kissé vajízű.
