Ha Észak-Amerikából származik, amikor meghallja a„retek” szóval valószínűleg van egy kis piros gyökér, amelynek belseje fehér, borsos. Vannak, akik szeretik a vörös retket, és alig várják, hogy megroppantsák őket, egyenesen a kertből.
Más emberek túl soknak tartják a meleget kedvükre, és továbbadják ezeket a friss zöldségeket. Ha ez utóbbi táborban tartózkodik, akkor érdekelheti, hogy mit kell megosztanunk ebben a cikkben.
Mi a különbség a daikon retek és egy piros retek? A daikon egy téli retek, amely jobban hasonlíthosszú, fehér sárgarépa, mint egy vörös retek, amely úgy néz ki, mint egy kis vörös hagyma. A Daikon retek édesebb, lédúsabb, kevésbé fűszeres vagy borsos ízű, mint a vörös rokonok, többek között.
A cikk további részében a daikon retket vs a vörös retket vizsgáljuk meg minden oldalról, beleértve az egészségügyi előnyöket és az egyes gyökérzöldségek felhasználásának népszerű módjait.
A retek ugyanabba a családba tartozik, mint a brokkoli és a káposzta, bár nem hasonlítanak ezekhez a közös zöldségekhez.
A retek sokféle formában, méretben és színben kapható, Észak-Amerikában azonban a kis vörös izzók a leggyakoribbak.
Lehetnek fehérek, lilák vagy akár fekete is. A retek gyorsan és viszonylag könnyen termeszthető, ezért népszerűek a kis házikertekben.
Egy hétig vagy tovább tárolhatók anélkül, hogy elveszítenék a ropogósságukat, bár ha túl sok nedvességnek vannak kitéve, akkor kissé puhává válnak.
A legtöbb reteknek borsos íze van, bár hogyanfűszeres a gyökér széles skálán mozog. A fiatalabb, kisebb retek általában enyhébb. Minél tovább maradnak a földön, hogy növekedjenek, annál fűszeresebbek lesznek, és szúrósabb ízt is fejlesztenek.
A mustárzöld szintén ugyanabba a káposztafélék családjába tartozik, és megegyezik a sok retek borsos ízével.
Sokan élvezik a retekcsírák fogyasztását is, amelyek gyakran még inkább forró rúgást jelentenek számukra, mint a teljesen kifejlett gyökér. Sok ütést adnak a salátákhoz vagy a szendvicsekhez.
Ha túl fűszeresnek találja őket, akkor könnyen összekeverhető más, enyhébb csírákkal, például fokhagymával, brokkolival vagy lucernával.
A retek nagyon egyedi a ropogóssága miatttextúra és borsos íz. Ha nincsenek kéznél, helyettesítheti az állagot vagy az ízt, de ha mindkettőt szeretné, akkor több összetevővel kell helyettesítenie őket.
A Daikon retek helyettesítheti a vörös retket, de a fűszerük sokkal könnyebb, és közel sem olyan borsos. A hőségre jobb cserét találna mustárzöld, mogyoróhagyma vagy sült saláta kitûnõ.
A ropogós textúra érdekében a daikon retek ugyanúgy helyettesíti a vörös retket vízgesztenye vagy karalábé (Német fehérrépa).
Jicama, fehérrépa vagy paszternák retek helyett használhatók, ha éppen főznek.
Makrotápanyag szempontjából a reteknek igenszinte nincs zsír, nagyon kevés kalória van, sőt alacsony a szénhidráttartalma. Egy teljes csésze nyers, szeletelt vörös retekből csak 18 kalóriát fogyaszthat, és 2 gramm rostot is kap.
A retek nagyobb előnyei a mikrotápanyagokból származnak. A vörös retek magas C-vitamin tartalommal rendelkezik, ami javítja immunrendszerének egészségét és segít megőrizni fiatalos megjelenését.
A retek szintén gombaellenes, ezért hozzáadva őketa rendszeres étrend segít megvédeni a gombás fertőzésektől, beleértve az élesztőfertőzéseket, a candida-t és a gombás bőrfertőzéseket, amelyeket gyakran tévesen pattanásoknak tévesztenek.
A retek elfogyasztásának legelterjedtebb módja a nyers, akár mártásos krudité, akár ízesítés a salátában.
Nagyon sok más lehetőség van erre a fűszeres gyökérre. Még főzni is lehet vele, amire sokan eszébe sem jutnak. Néhány kedvenc receptünk a retekhez:
Természetesen gyakorolhatta a késsel kapcsolatos készségeit is, és megmutathatott néhány szép retek rózsát.
A daikon retek, más néven japán retek vagy fehér retek, fehér sárgarépára hasonlít.
Egész télen megnőnek, és több mint kétszer annyi idő alatt érik meg, mint a vörös retek, amelyek csak 4 hét alatt készek szüretelni.
A Daikon retket óvatosan kell tárolni, hogy ne száradjanak ki.
A zöld csúcsok nedvességet szívnak ki a gyökerekből,és ha leszedték, ez tönkreteszi a zöldségének lédússágát, ezért egyszerűen vágja le a tetejét, és tekerje a daikont műanyagba, vagy tegye egy lezárható zacskóba hűtés előtt.
A Daikon retek kissé édes, és csak egy csipetnyi fűszert tartalmaz, amelyről a vörös fajta híres.
Ha nyersen fogyasztják, akkor ropogós és lédús, csak enyhe, szinte gubancos ízű. Általában főtt, amely édesíti a gyökeret, és a karalábéhoz hasonló ízt hoz.
A daikonból származó zöldek ehetőek és ízletesek is, ha keverőbe sütik, vagy húsleves alapú levessé aprítják.
Csakúgy, mint a vörös reteknél, a daikon retekcsíra is népszerű és sokkal pikánsabb, mint a teljesen megtermett gyökérzöldség.
Mivel a daikon retek, azt gondolná, hogy természetesen nagyon egyszerű lenne a receptben vörös retekkel helyettesíteni. Nem mindig ez a helyzet.
Ha betartasz egy receptet, akkor jó eséllyel főzöd a daikonodat. Míg főzhet piros retket, azok sok ízét és állagát elveszítik, és a tölteléknél kevesebbet eredményeznek.
A Daikon retek viszont sokkal jobban megőrzi textúráját, mivel sokkal nagyobb gyökér, és enyhe, édes ízt fejleszt ki, amelyet gyakran hasonlítanak a fehérrépához.
Emiatt, ha a főtt daikonra szüksége van, a fehérrépa lesz a legjobb megoldás.
Ha reszelt daikont használ az egészségügyi előnyökhöz vagy az enyhén borsos héjhoz, akkor egy fiatal vörös retek fogja cselezni.
Az idősebb vörös retek sokkal fűszeresebb lesz, és nem biztos, hogy megkapja a kívánt hatást, de egy fiatal retek enyhébb és jól helyettesíti.
Japánban a daikont általában a-ként használjákméregtelenítő szer, ezért gyakran sült ételek erős étkezése közben vagy után fogyasztják. Úgy gondolják, hogy a retek segít a testnek a zsírok és más méreganyagok eltávolításában.
A Daikon retek enzimeket tartalmaz, amelyek javítják az emésztést és a vérkeringést, ezért ajánlott az immunrendszer és a légzőrendszer egészségének javítása.
Mint minden reteknél, a daikonokban is alacsony a kalóriatartalom és magas a rosttartalom, így remek egészséges snack, különösen azok számára, akiknek a súlya csökken.
A Daikon főleg az ázsiai konyhában népszerű, ahol főzve, pácolva vagy nyersen fogyaszthatja el.
A gyökér minden formáját használják, a hajtástól kezdve a teljesen megtermett zöldség zöld csúcsain.
Íme néhány a legnépszerűbb receptek közül:
Daikon Vs Retek
|
| Retek | Daikon |
| Szín | Piros | fehér |
| Méret | Kicsi, körülbelül akkora, mint egy ping-pong labda | Hosszúkás, körülbelül akkora, mint egy rövid, duci sárgarépa |
| Íz | Csípős | Enyhén édes, enyhén fűszeres |
| Legjobb helyettes | Mustárzöld vagy rukkola (fűszer) vagy daikon (textúra és enyhébb fűszer) | Fehérrépa (főtt) vagy fiatal vörös retek (nyers) |
| Főtt vagy nyers? | Főleg nyers | Főtt vagy pácolt / fermentált |
| A legnépszerűbb használat | Saláták vagy cruditék | Kimchi vagy pácolt |
A Daikon oroshi egyszerűen csak reszelt daikont jelentJapán. Nagyon gyakori, hogy a japán receptek a daikon oroshi-t követelik meg, mivel a reszelt daikon lédús, frissítő ízt és textúrát kínál az ételek sokféle változatához.
Néhány recept, amelyet gyakran daikon oroshi-val díszítenek, a steaket, a tempurát vagy a tofut, különösen rántva.
Vannak mítoszok, amelyek szerint az éjszakai retek köhögést és más vírusfertőzéseket engedhet be, de erre semmilyen orvosi bizonyíték nincs.
Érdekes megjegyezni, hogy van egy mexikói fesztivál, a Noche de Rabanos, vagy a Retek éjszakája címmel.
A fesztivál felkutatása zavaros kérdéseket és keresési eredményeket eredményezett, ami az ellentmondásos, megalapozatlan mítosz kezdetéhez vezetett.
Vannak, akik éjszaka élvezik a retek és más ropogós, alacsony kalóriatartalmú, alacsony szénhidráttartalmú és / vagy alacsony zsírtartalmú zöldségek fogyasztását, hogy kielégítsék a ropogós snack utáni vágyakat anélkül, hogy tönkretennék étrendjüket.
Ha nehezen emészti meg a retket, akkor éjszaka még nehezebben emészthető lesz, de ez az egyéntől függ.
Nem, a daikon retek, nem fehérrépa, ugyanakkor ugyanabban a káposztafélék családjában vannak.
Amikor a daikon főtt, az íze figyelemre méltóan hasonlít a fehérrépához, és színük is hasonló, ezért érthető ez a zavar.
Következő lépés: A retek tárolása - A teljes tárolási útmutató
