Az olívaolajat minden konyhában kell tartani. Egészségesebb, mint a legtöbb más olaj opció, és tökéletesen képes főzni az ételeket.
Az olívaolajjal való főzés megértése nemcsak a lehető legjobb kihasználásban segít, hanem biztosítja, hogy betartsa bizonyos konyhai biztonsági előírásokat is.
Fontos tudnivaló, hogy biztonságos-e olívaolajjal főzni magas hőfokon.
Az olívaolaj gyúlékony? Technikailag az olívaolaj gyúlékony, de igenne gyújtson meg és ne váljon zsírtűzbe túl könnyen. Mielőtt meggyulladna, lobbanáspontjáig kell melegíteni, de az olívaolaj forrni kezd, vagy magas hő jeleit mutatja, mielőtt elérné a gyúlékony szintet.
Van még néhány tényező, amelyet figyelembe kell vennifőzés olívaolajjal, hogy ezt biztonságosan végezze. Érdemes megfontolni, hogy mit főz az olívaolajjal, és van-e nyílt láng a közelben.
Miután megértette az olívaolajjal történő főzés csínját-bínját, jobban megakadályozhatja, hogy lángra lobbanjon, ha vele főz!
Az olívaolaj nem feltétlenül illékony összetevő, amivel főzni lehet. Tűz okozása érdekében az olívaolajat lobbanáspontjáig kell felmelegíteni, vagy finom ködbe kell permetezni nyílt láng felett.
A lobbanáspont az a hőmérséklet, amelyen az olaj tűzveszélyes gőzöket képezhet és tüzet okozhat hő hatására. Az olívaolaj lobbanáspontja kb. 410 F, de egyes fajtáknál alacsonyabb is lehet.
Vannak korai mutatók hogy az olívaolaj elérje a lobbanáspontját. Az olívaolaj fog forrni kezd, vagy pattog. Ezt arra kell használnia, hogy jelezze, hogy a hő túl magas, majd le kell engedni.
Ennek ellenére óvatosnak kell lennie, ha olívaolajjal főzünk magas hőfokon.
Bár nem valószínű, hogy az olívaolaj felgyullad, mindig van egy véletlen. Sokkal jobb elkerülni, hogy ez bekövetkezzen, minthogy egyre nagyobb konyhai tüzet kellene oltani.
Az olívaolaj lobbanáspontja 410 Fahrenheit fok körül van, de az extra szűz olívaolajnak alacsonyabb a lobbanáspontja, 325-375 Fahrenheit fok körüli hőmérsékleten.
Az olívaolaj általános gyulladási pontja azonban kb 400-435 F. A gyulladási pont az az olívaolaj önmagában is éghet, külső láng vagy hőforrás nélkül.
A konyhai tüzek többsége azért kezdődik, mert a szakács nincs tisztában az alkalmazott olaj gyulladási pontjával, és az olajat felügyelet nélkül hagyják felmelegedni.
Bár az olívaolaj önmagában nem képes lángra lobbanni, ha ez alatt a hőmérséklet alatt marad, mivel e hőmérséklet felé melegszik és hőforrás közelében van, nagy esély van rá, hogy meggyullad.
Figyelnie kell a figyelmeztető jelekre, hogy az olívaolaj eléri ezeket a hőmérsékleteket. Bár ez azt jelentené, hogy már nagyon meleg van, nem valószínű, hogy eléri ezeket a hőmérsékleteket.
Az olívaolaj füstpontja nem azonosa gyújtási pont. A zsírégés elkerülése érdekében nem is kell tudni az olívaolaj pontos gyulladási pontját. Csak figyelnie kell a főzésre, és más jelekre kell figyelnie.
Sokan feltételezik, hogy az olaj füst- és gyulladási pontja megegyezik. Végül is akkor kezd füstölni egy olaj. De megint nem ugyanazok.
Az olívaolaj dohányzási pontja Alsó mint annak gyulladási pontja. Bár finomabb olajok magasabb dohányzási ponttal rendelkeznek.
Amint bármelyik olaj eléri a füstölési pontját, mindenképpen ideje eltávolítani vagy visszafogni a hőt, mivel az túlságosan felforrósodik, égni kezd, és végül meggyulladhat.
A az olívaolaj füstpontja 410 F. Ez alacsonyabb, mint a legtöbb más olajé, mivel nem annyira finomított.
Az olívaolaj forráspontja jóval magasabb, mint a füstölési pontja. Néhány olívaolaj esetében a forráspont lehet akár 570 F.
Ha van egy edény forró olívaolaj a tűzhelyenhogy forrni kezd, teljesen kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy az olaj meglehetősen lehűljön. Amikor az olívaolaj forrni kezd, már túl van a biztonságos hőfokon.
Amikor látja, hogy az olívaolaj forr, az biztos jel, hogy túl forrónak hagyták.
Bármely étel hozzáadása a forrásban lévő olívaolajhoz visszaszóródást okozhat, ami forró olaj repüléséhez vezethet, sőt rád is landolhat és égési sérüléseket okozhat.
Neked is kellene próbáljon meg ne mozdítani egy forró olívaolajat mivel ez kiömlhet és súlyosan megéghet, vagy hőforrással érintkezhet és tüzet okozhat.
Érdemes kéznél tartani az élelmiszer-hőmérőt annak teszteléséhez, hogy az olívaolaj megfelelő sütési hőmérsékletet ér-e el. Így elkerülheti, hogy a forráspont elérje.
Még az olívaolaj forráspontjának megkísérlése az otthoni tűzhelyen is rendkívül veszélyes. Tényleg nem jó ötlet olívaolajat forralni.
Nem kell pontosan emlékeznie az olívaolaj lobbanáspontjára, gyulladási pontjára, füstpontjára és forráspontjára, hogy tudja, mikor van nem biztonságos hőmérsékleten.
Figyelhet más figyelmeztető jelekre. Egy durva ötlet birtoklása azonban segít jobban ellenőrizni a konyháját, és megakadályozza a tüzeket.
| Hőpont | Fahrenheit fok |
| Lobbanáspont | 410 |
| Gyújtási pont | 400-435 |
| Dohányzási pont | 410 |
| Forráspont | 570 |
Amikor zöldségeket főz olívaolajjal, az legjobb, ha megdinszteljük őket. A zöldségek olívaolajjal történő megsütése nagyszerű módja a főzésnek, és a legjobb eredményt nyújtja.
Kerülni kell azonban az olívaolaj használatát a zöldségek főzéséhez a sütőben. Ez a zöldségek elégetéséhez vezethet, és konyhai tűzhöz vezethet.
Sütőbe helyezve az olívaolaj a lobbanáspontjáig emelkedhet, és ez nemcsak megégett zöldségeket eredményez, hanem láng vagy további hőforrás hatására tüzet is okozhat.
Kerülje az olívaolaj használatát a sütőben, és ehelyett főzzük meg a zöldségeket a tűzhelyen némi olívaolajjal. Tökéletesen főtt zöldségeket ad, és jelentősen csökkenti a konyhai tűz valószínűségét!
Amint az olívaolaj eléri a lobbanáspontját, ahol gyúlékonyabbá válik, elkezd durranni és illékonyabbá válni.
Ha az olívaolaj valóban kigyullad, elterjedhet ésgyorsan növekszik. De ne öntsön vagy öntsön vizet egyszerűen a kigyulladt olívaolajra. Az olívaolaj kiugrhat a serpenyőből, majd tovább terjesztheti a tüzet is.
Ha az olívaolaj eléri ezt a pontot, és lángok vannak, akkor próbáljon meg finom ködpalackkal vagy tűzoltó készülékkel oltani.
Kerülje el a kísértést, hogy vizet dobjon a tűzre, csak növekedni fog, és veszélyesen átterjed a konyha és az otthon más területeire.
Íme néhány tipp a forró olajtűz kezelésére:
Az olívaolaj valóban nagy egészségügyi előnyökkel jár, ha kiegyensúlyozott étrendben fogyasztják. A jó minőségű olívaolaj a legjobb alapanyagokból készül, és valóban ilyen élvezet a konyhában.
Az összetevők minősége és az olívaolaj általános előnyei miatt sokan úgy vélik, hogy az olívaolaj nem szabad melegíteni.
Íme néhány ok, amiért az olívaolajat nem szabad melegíteni, magyarázta:
Többféle olívaolaj létezik, mint pusztán az extra szűz. A különféle olívaolajok mindegyike különböző ízű és különböző füstpontokkal rendelkezik.
Ahhoz, hogy jobban megtudjuk, melyik olívaolaj a legjobb és a legbiztonságosabb, különböző célokra, az alábbiakban részletezzük az egyes típusokat:
Extra szűz - Az extra szűz olívaolajat az olajbogyó első hidegen sajtolásából készítik. A legerősebb és legkellemesebb íze van. Jó választás pörköléshez.
Szűz - A szűz olívaolaj az olajbogyó második préseléséből készül, és enyhébb ízű. Legjobb közepes hőmérsékletű pirításnál és serpenyőben sütéshez.
Tiszta - A tiszta olívaolajat kémiai úton is előállítjákextrahálás vagy az olívaolaj második préselése után, és nem feltétlenül tiszta. Hiányzik belőle az extra szűz és a szűz olívaolaj íze. Alkalmas pörkölésre, sütésre és rántásra.
Fény - A könnyű olívaolaj nem feltétlenül alacsonyabb zsírtartalmúvagy kalória. Ettől függetlenül kerülni kell, mivel olívaolaj és más olajok keveréke. Nem lehet biztos abban, hogy mit tartalmaz. Hiányzik az extra szűz és a szűz olívaolaj íze és egészségügyi előnyei sem.
Az alábbiakban a lobbanáspont a különféle olívaolajok közül:
| Típusú olívaolaj | Lobbanáspont (Fahrenheit) |
| Extra szűz olívaolaj | 375-405 |
| Szűz oliva olaj | 390 |
| Tiszta olívaolaj | 410 |
| Könnyű olívaolaj | 470 |
Ha a sütő 400 Fahrenheit fok felett van, akkor a olívaolaj éghet a sütőben. Az olívaolajat nem ajánlott 400 fok felett használni, különösen hosszú főzési időtartamra, különösen akkor, ha nem a konyhában lesz felügyelet alatt a főzés.
Az olívaolaj meggyulladhat, ha felmelegszik lobbanáspontjára vagy füstpontjára. Az olívaolaj, amely eléri ezt a szintet, általában forralni fog vagy felpattan. Ha úgy tűnik, hogy füst vagy ég, veszélyes szakaszban van, és el kell távolítani a hőtől.
Olívaolajod kigyulladhatott, ha hagyták elérni a gyulladási pont, vagy ha hagyták elérni a lobbanáspontot és külső hőforrással vagy lánggal érintkeztek.
Az olívaolaj gyúlékony, ha hagyjuk elérni abizonyos hőmérséklet. Emiatt óvatosnak kell lennie, amikor olajos olajjal nagy hőmérsékleten főz. Csak mindenképpen tartsa szemmel a főzését.
Az olíva különböző hőpontjainak megértéseaz olaj segíthet a konyha biztonságának javításában és a lehető legtöbb kihasználásában. Nem akarja pazarolni az olívaolaj csodálatos ízét és egészségügyi előnyeit azáltal, hogy túlmelegíti.
Következő: Avokádóolaj vs szőlőmagolaj - mi a különbség?
