Az bolti cukormáz gyors és egyszerű megoldás, ha időhiányban van. Vagy megvásárolhatja előre gyártottként, vagy gyorsan hozzáadhat vizet, és felkorbácsolhatja.
A kemény ár, amit ezért hihetetlenül fizeta kényelem azonban kompromisszum az ízében és az állagában. Néhány bolti cukormáz műanyag íze vagy túl édes, vagy az állaga egyszerűen rossz! Még mindig megéri megvenni?
Még akkor is, ha az üzletben vásárolt cukormáz nem pontosan úgy alakul, ahogy szeretné, ne izguljon, hiszen fantasztikus megoldásaink vannak!
Hogyan lehet jobbá tenni a bolti cukormázat? Ha a cukormáznak rossz íze van, megpróbálhatjaaz íz hígítása tejjel, vaníliaesszenciával vagy más választott ízzel. Ha túl édes, adhat hozzá cukrozatlan tejszínt, sót vagy citromlevet. Akár állagot is állíthat porcukorral a sűrítéshez és a tejhígításhoz.
A mai lekváros cikkben lesz egynézze meg az összes módszert, amellyel jobbá teheti a bolti fagyasztást. Megvizsgáljuk azokat a gyakori problémákat, mint a rögös cukormáz, a túl vastag vagy vékony cukormáz, és néhány ízesítési kérdést is.
A bolti cukormáz a vajkrém cukormáz egy olyan formája, amelyet már összekevertek és elkészítettek. Többféle formában kapható, de mindegyiket kényelmesnek szánják.
A bolti jegesedés leggyakoribb formája a használatra kész kádak. Ezeket már összekeverték vízzel, tejjel vagy vajjal, és készen állnak az indulásra.
Különböző méretű kádakban kerül forgalomba, és nagyon vastag állagú. Ezeknek a jegesedéseknek rengeteg stabilizáló és tartósítószerük van, amelyek segítenek meghosszabbítani eltarthatóságukat.
Előfordulhat, hogy attól függően, hogy miként tervezi használni a cukormázat, lehet, hogy gyors ostort kell adnia, hogy fellazuljon.
Az ilyen típusú cukormázak sokféle ízben is megtalálhatók.
Van por alakú is, ahol tasak vanelőre mért és átszitált porcukor (porcukor) keveréke, stabilizálószer, némi só az íz fokozásához és dehidratált esszencia az adott ízhez.
Ezek az ízek gyakran nagyon mesterségesek,különösen azért, mert a porított előkeverék hosszú eltarthatóságú. A premix minőségétől függően ez a mesterséges íz felhasználható, vagy teljesen fellázadhat.
A porított vajkrém jegesedés előkeverék nagyon könnyen elkészíthető, és többnyire víz, tej vagy néha olvasztott vaj hozzáadását igényli.
A tejet javasoljuk a többinél magasabbra, mivel ez nem befolyásolja az állagot, de frissebb és krémesebb ízt ad hozzá, amely elrejtheti a mesterséges ízeket.
Senki sem állíthatja, hogy az bolti cukormáz nem kényelmes. Hihetetlenül egyszerűen elkészíthető, és végül sok időt takarít meg Önnek.
Ez a dilemma azonban: vajon megéri-e még akkor is, ha a minőség (mind ízében, mind állagában) rossz?
Az alábbiakban felsoroljuk azokat a gyakori problémákat, amelyekkel bolti vásárláskor találkozhat:
Mindezek mindennapi problémák, de szerencsére megoldásokat találunk! Miután kiderítette, melyik problémával van dolga, hihetetlenül könnyű megoldani.
Mint már említettük, a bolti cukormáz kétféle formában létezik: előkészített vagy porított.
Amikor a port egy kis tejjel vagy vízzel keveri, néha azt tapasztalja, hogy a cukormáz szemcsés megjelenésű.
Ezt a szemcsésséget nagyon nehéz rögzíteni a fagyos keverés után, de nem lehetetlen. A probléma teljes megelőzése érdekében a legjobb a porított keveréket finom szemű szitán szitáljuk át mielőtt vizet vagy tejet adna hozzá.
Annak ellenére, hogy ennek a pornak olyan stabilizátorokkal kell rendelkeznie, amelyek megakadályozzák a csomók kialakulását, bizonyos esetekben mégis előfordul, és végül szemcsés fagyot okoz.
Ha csak azután észleli a szemcsésséget, hogy már összekeverted a fagyot, akkor pár módon megpróbálhatod megmenteni, de sajnos csak bizonyos mértékben.
Minél kisebbek a szemek, annál nehezebb teljesen megszabadulni mindaktól.
Az első lehetőség, amelyet sokan látni fognak adjunk hozzá még több folyadékot. Folyékony folyadék, például tej vagy víz hozzáadása segít megolvadni a csomókat képező cukorszemcséket.
Ennek során azonban legyünk rendkívül óvatosak, mert a konzisztencia megváltozik. Minél több folyadékot ad hozzá, annál lágyabb és folyékonyabb lesz a cukormáza.
Természetesen ez újból szitált porcukor hozzáadásával kijavítható. A másik megoldás az, ha a fagyasztást néhány órán át pihentetjük, lehetőleg egy éjszakán át.
Ez a pihenőidő lehetővé teszi a cukorcsomók megpuhulását. Ha ismét felkorbácsolják, teljesen szétesnek. Természetesen ez csak akkor működik, ha van ideje tartalékolni.
Egy másik lehetőség, amelyet érdemes kipróbálni, az olvasztott csokoládé (fehér, tej vagy sötét) hozzáadása. A csokoládét ki kell hűlni, mielőtt beletenné. A szemcsésséget jobban elfedi, mint megszabadulni.
Utolsó lehetősége az, hogy átadja a jegesedéstfinom szemű szűrő vagy szita. A tésztaszűrő nem fog működni, mivel a lyukak túl nagyok - szükség van valamire, amelynek apró lyukai vannak a legkisebb csomók megszabadításához.
Helyezzen kb. 2 púpozott evőkanál cukormázata szitát, majd egy nagy fém kanál vagy evőkanál hátulján nyomja át. Ilyen kisebb kötegekben történő munka könnyebben kezelhetővé teszi a folyamatot.
Ez munkaigényes munka, és közben veszít egy kis cukormázból, de mindenképpen jó utolsó erőfeszítéseket tesz.
Senki sem szereti a merev fagyot. A vajkrém fagyosodásnak különösen bolyhosnak kell lennie, mint egy felhő.
Ha betű szerint követte a csomagoláson található utasításokat, de a jegesedése még mindig merev, íme néhány megoldás, amelyet kipróbálhat.
A bolyhos vajkrém cukormáz elérésének hagyományos módja az sokáig ostorozva.
Ha az állaga megfelelő, de egyszerűen túl merev, folytassa legalább addig 10 perc. Végül kellő türelemmel bolyhos lesz.
Ha a keveréke még mindig nem akar bolyhos lenni, próbálja ki ezt:
Ostorral egyenlő részeket fagyos és kiolvasztott fagyasztott tejszínhab. A tejszínhab mennyisége is növekszik, mivel felvert, így puhább textúrát hoz létre.
Ha ezt a módszert használja, ne feledje, hogy a jegesedését mindig hűtőszekrényben kell tartani, és túl sokáig tartva szobahőmérsékleten leolvasztja.
Az emberek egyik leggyakoribb problémája a bolti cukormázzal kapcsolatban az, hogy az íz néha túl édes. Ennek oka a keverékekben található ízfokozó.
Ha nem akarja, hogy vendégei az asztal alatt a kutya szájába kaparják a cukormázát, abszolút módon lehet ezt kijavítani.
Sokan azt mondják, hogy több folyadékot kell hozzáadni, és bár ez nagyon érvényes megoldás, a túl sok folyadék hozzáadása megváltoztatja az állagot.
Ha kevésbé édes cukormázhoz folyadékot ad hozzá, adj hozzá tejet nem pedig víz. A víznek nincs íze, míg a tejnek kiegyensúlyozó hatása van, amely egyúttal krémesebbé is teszi a cukormázat.
Használata konzerv, cukrozatlan krém ugyanaz lesz a hatása; krémességet adva, miközben hígítja az édességet. Ügyeljen arra, hogy az Ön által használt krém édesítetlen legyen!
Te is Adj hozzá sót. A só ízfokozó, és a legtöbb bolti cukormáz már tartalmaz valamennyit. Most, mielőtt belegondolna: „Ízesítő? Ez nem azt jelenti, hogy fokozza az édességet? "
Ami azt illeti, nem. Az édesség nem íz, de vanília, csokoládé, ananász, rágógumi stb. A só fokozza ezeket az ízeket, és segítenek elfedni az édességet.
Csak 1/8 teáskanál finom sót kell hozzáadnia egy adag cukormázhoz.
Alternatív megoldásként megteheti adjon hozzá savas folyadékot, például citrom- vagy lime-levet. A sav hozzáadása az édességhez automatikusan kiegyensúlyozza a két ízt.
De, mint a sóhoz, ne adjon hozzá túl sokat, mert ez megváltoztatja az ízt. Hozzáadhat körülbelül 1 teáskanál citromlevet egy adag cukormázhoz.
Egy másik lehetőség az adj hozzá még több ízesítő esszenciát. Ha túl édes levendulás cukormáz van, adhat hozzá egy-két csepp levendula kivonatot vagy esszenciát.
Természetesen ez a megoldás jobban működik olyan egyszerűbb ízekkel, amelyek már lehetnek, például vanília kivonattal vagy cukrozatlan kakaóporral.
Utolsó megoldásunk az adjunk hozzá krémsajtot. A krémsajt nagyon krémes és gazdag állagú, nagyon semleges, kiegyensúlyozott, sós-édes ízű. Ha néhányat hozzáad a cukormázához, az egyszerre elősegíti az ízt és az állagot!
Természetesen előfordulhat, hogy meg kell olvasztania a krémsajtjátezt először tegye meg, mivel így jobban beleolvad a fagykeverékbe. Azt is választhatja, hogy tejszínhabot tesz a puhabb cukormázhoz.
A cukormáz konzisztenciájának beállítása rendkívül egyszerű, de nagyon gyorsan elromolhat.
Ha sütiket díszít, javasoljuk a vajkrém cukormáz receptjét, amely megkeményedik.
De ha ragaszkodik ahhoz, hogy megvásárolja a boltban, és onnan javítsa, a bolti cukormáz állagának beállításához a legfontosabb az, hogy Lépésről lépésre.
A drasztikus változtatások túl hirtelen végrehajtása rengeteg új problémát eredményez, például a fagyos rész felosztása vagy túlságosan folyóssá válása.
A cukormáz merevebbé tétele könnyebb, mint folyóssá tenni. Egyszerűen adjunk hozzá még szitált porcukrot a cukormázhoz.
Amikor ezt teszi, ne adjon hozzá egy darabot. Helyette, portalanítsuk át a szitált jeget a cukormázon. Így nem lesz csomó, mivel több porcukrot ad hozzá.
Kezdje azzal, hogy egyszerre csak ¼ csésze porcukrot ad hozzá. Ne feledje, hogy a túlzás drasztikus változásokat okoz, amelyek végül javíthatatlanná válhatnak.
Ez ellentétes a fenti problémával. Néha lágyabb és működőképesebb cukormázra van szüksége. Például bevonat készítéséhez vagy egyszerűen annak megkönnyítéséhez.
Itt kell könnyű kézzel dolgozni. Annak érdekében, hogy a cukormáz kevésbé merev legyen, folyadékot kell hozzáadnia. Ez lehet formájában víz, tej, tejszín vagy gyümölcslé.
A vizet nem javasoljuk, mivel ez semmit sem ad a keverékhez, míg a tejszín és a tej krémesebb, a gyümölcslé pedig ízt ad.
Adjon hozzá egyszerre 1 teáskanál folyadékot, hogy megakadályozza a fagyának szétválását. Ez akkor történik, ha túl sok folyadékot ad hozzá túl gyorsan, és a cukornak nincs elegendő ideje felszívni a folyadékot.
A megosztott cukormáz kijavítása rémálom és szinte lehetetlen, ezért a legjobb, ha ezt teljesen elkerüljük.
Adjon hozzá folyadékot és keverje kb. 2-3 percig, mielőtt további adagokat adna hozzá. Ez elegendő idő ahhoz, hogy a keverék megmutassa valódi konzisztenciáját.
Ha nem elégedett az eredeti cukormáz ízével, egyszerűen adjon hozzá néhány csepp kiegészítőt lényeg vagy kivonat ugyanolyan ízű, vagy valami, amit tud, kiegészíti és kiegyensúlyozza.
Ha például a csokoládé cukormáza túl sima, úgy dönthet, hogy más ízeket is felvesz, például mogyorót, kávét, karamellát, málnát vagy narancsot.
Ha vaníliás cukormázad van, amellyel nem vagy elégedett, akkor lehetőségeid szinte végtelenek. Bármit hozzáadhat a diós ízektől, mint a fahéj és a mandula, a virágos ízekig, például a levendula és a rózsa.
Ez egy egyszerű gyógymód az olyan alapízekhez, mint a csokoládé, a vanília és a citrom. Nehezebb ízek esetén azonban lehet, hogy kreatívnak kell lenned.
Mindig vásárolhat hasonló kivonatot, például mangót, epret, csokoládét vagy karamellát, de más módon is hozzáadhatja ezeket az ízeket.
Ha csokoládébb ízre van szüksége, adjon hozzá néhányatolvasztott csokoládét, vagy adjunk hozzá csokoládé chipset vagy pelyhet. A forgácsok és a pelyhek csak akkor működnek, ha a cukormázat bizonyos célokra használja, de ennek ellenére megoldás.
Hozzáadhat gyümölcsleveket is, hogy fokozza a gyümölcsös zamatokat, mint az alma, a citrom, a narancs és az ananász.
Megkapod a képet; találjon kreatív módszereket az ízek beépítésére kivonat nélkül. A csipet só az íz fokozásában is segít, amint azt már megbeszéltük.
Ha nem vagy elégedett a színnel, akkor is adjon hozzá élelmiszerek számára biztonságos színezéket.
Ha van egy menta ízű cukormáz sápadtfehér színű, a cukormázat világos, friss, mentazölddé varázsolhatja, hogy némi vizuális érdeklődést kölcsönözzön. Természetesen kreatív lehet bármilyen színű színnel.
A sárgás bolti cukormáz kiküszöbölése nagyon nehéz, és a legjobb megoldás az lenne, ha egy színnek megfelelően színezné a cukormázat.
Ha már színes cukormázakról van szó, különösen olyan sötét színekről, mint a csokoládébarna, sokkal nehezebb lesz alkalmazkodni egy másik színhez.
Előfordulhat, hogy további tippeket adhat hozzászínezzen, vagy változtassa meg az árnyalatot ételfestékkel. Megpróbálhatja tejet vagy tejszínt is adni, hogy világosabb árnyalatú legyen, de ez megváltoztatja a textúráját.
Miután megnézte az összes megoldást sok különböző problémára, amelyekkel találkozhat, néha még mindig nem elég. Többféle módon emelheti a cukormáz minőségét.
A textúra hozzáadása a cukormázhoz nagyszerű lehetőségsima matt süteményekhez. Hozzáadhat textúrát finomra vágott diófélék, szárított gyümölcsök, friss gyümölcsök, cukorkák, például csokoládé vagy zselé, morzsolt keksz és bármi más, amire csak gondolhat.
Ez nemcsak elrejti a bolti cukormáz hiányosságait, mint a szemcsésség vagy az íz hiánya, hanem emeli az egész torta minőségét is.
Könnyedén folyékony, selymesen sima mázzá varázsolhatja a bolti cukormázat.
Egyszerűen tegye a habot egy mikrohullámú sütőbe, és tegye 20-30 másodpercig közepesen magas hőfokon. Ezzel a sűrű cukormáz szirupszerű konzisztenciává válik.
Keverje össze a keveréket és mikrohullámú sütőben további 10 másodpercig, amíg el nem éri a kívánt állagot.
Alaposan keverje meg, mielőtt a tortára öntné (mint általában), és hagyja állni a tortát, amíg a máz teljesen kihűl.
Következő: Fagyaszthatja a krémsajt cukormázát? - A legjobb mód
