Hűtheti a kenyér tésztáját?

A sütés a főzés egyik aspektusa, amely félelmetes lehet, különösen a kezdők számára. Végül is, mivel annyi folyamat és lépés van, a rendetlenség elkerülhetetlennek tűnik.

Például az egyik leggyakoribb probléma otthonszakácsok, amikor a kenyérsütés általában magában foglalja a tésztát. Ez aligha okoz meglepetést. Az amatőr házi szakácsok egyik leggyakrabban feltett kérdése a tészta hűtőszekrényben történő tárolása.

Hűtőben tudsz hűteni? Igen, hűtőszekrényben hűtőszekrényben lehet hűtenivalójában ez gyakran jobb és finomabb eredményeket fog eredményezni. Ugyanakkor, mint minden másnál a konyhában, itt is van egy megfelelő eljárás, amelyet be kell tartania.

Ezt magyarázza el ez a kenyértészta hűtési útmutató. Elmélyülünk azokban az okokban, amelyek miatt miért akarja a tésztáját a hűtőbe tenni, és meddig. Szóval, mindenképpen olvass tovább!

↑ Minden, amit tudnia kell a kenyér tészta hűtéséről

Tehát bármi más előtt ezt meg kell értenie minden típusú kenyér tészta biztonságos hűtőben. Ez azonnal megtörténik után hozzávalók keverése és dagasztás a tészta elkészítéséhez.

A hűtés most egy meghatározott feladatot szolgál: az élesztő aktivitásának lassítása anélkül, hogy teljesen leállítaná azt.

Amíg szabadon hagyhatja tésztáját szobahőmérsékleten, emlékeznie kell arra, hogy sokkal gyorsabban kel. A tészta hűtésével azonban adsz az élesztőnek több ideje van a munkájának elvégzésére. Ezt hívják a lassú és hideg emelkedés.

Érdemes azonban megjegyezni, hogy a kovászos kenyér, az a fajta kenyér, amely élesztőt vagy kovászos indítószert használ receptjeiben, igazolni kell, és kétszer meg kell kelni. Mindkét esetben erősen ajánlott teljes mértékben használja ki hűtőszekrényét a legjobb eredmény elérése érdekében.

↑ Készítendő anyagok

A tészta megfelelő hűtéséhez ellenőrizzehogy előtte minden konyhai felszerelés készen áll. Végül is a sütés művészete a pontosságról és a hatékonyságról szól. Az utolsó dolog, amire vágyik, az az idő, hogy maga a folyamat során pazarolja az eszközökkel való keresgélést.

Ennek ellenére győződjön meg róla, hogy a következő kéznél van:

• Műanyag csomagolást
• Önzáró műanyag zacskó
• Nagy keverőtál
• Sütő lap
• Tiszta törölköző
• Olaj

↑ A tésztaélesztő erjesztése a hűtőben

Az alábbiakban bemutatott lépéseket el kell végezni gyúrás után azonnal a kenyér. A legjobb eredmény elérése érdekében mindenképpen kövesse szorosan ezeket a lépéseket:

1. Helyezze a tésztáját a nagy keverőtálba. Alternatív megoldásként használhat önzáró műanyag zacskót is. Bármelyik módszert is választja, ellenőrizze, hogy a tartály az enyhén olaj borítja hogy a tészta ne ragadjon meg.
2. Ha keverőtálat használ, takarja le szorosan műanyag csomagolásával. Mielőtt a hűtőszekrénybe helyezné, ellenőrizze, hogy teljesen le van-e zárva.
3. A tésztát hűtőszekrényben hagyhatja amíg 24 óra. Amikor használni kell, csak vegye ki a hűtőszekrényből, ütje le, és formázás előtt hagyja pihenni.

Ez a legjobb módszer a tészta hűtésére a sütés első szakaszában. A hűtőben töltött idő az lesz a tészta első kelése.

Ezt követően folytathatja a tészta kívánt alakúra formázását. Tehát, ha tekercseket, kenyereket vagy más összetettebb alakzatokat készít, akkor itt a tökéletes alkalom a penész kihúzására.

↑ A megkelt tészta hűtése sütés előtt

Most egy gyakori kérdés, amelyet az amatőr szakácsok feltesznek: hűteni tudja a tésztát, miután megkelt? Igen, a tésztát a kiprés után hűtőbe teheti. Tulajdonképpen ez általános gyakorlat a vágyakozó és a hivatásos pékek körében.

Mint korábban kifejtettük, az élesztő szobahőmérsékleten lényegesen aktívabb.

A tészta lehűtésével a hűtőszekrény azhatékonyan hagyja, hogy az élesztő elvegye az idejét. Az alacsonyabb hőmérséklet ugyanis lassabb kémiai folyamatokat eredményez. Ez azt jelenti, hogy az élesztő még mindig él és munkáját végzi. Ezt a folyamatot retardálásnak nevezzük.

A legegyszerűbben kifejezve: a késleltetés folyamata, amint a neve is mutatja, lelassítja a tészta végső emelkedését. Ez azt jelenti, hogy ez is az utolsó lépés, mielőtt a tésztát végül sütőbe tennék sütés céljából.

Így, kövesse az alábbi lépéseket a tészta megfelelő késleltetéséhez:

1. Tegye és rendezze őket egy sütőpapírral bélelt tálra vagy sütire.
2. Fedje le a tésztát egy tiszta törülközővel.
3. Helyezze a hűtőszekrénybe. Ezt a végső hűtési eljárást gyakran egyik napról a másikra végzik. Pontosabban javasoljuk, hogy a tésztát a hűtőszekrényben hagyja legalább 12 óra annak érdekében, hogy a tésztának elegendő idő álljon rendelkezésre a kívánt összetett ízek felemelkedéséhez és kifejlesztéséhez.

Ennek ellenére a tésztája ennél sokkal tovább tarthat. Pontosabban: otthagyhatja amíg három napig in a hűtőszekrényben, és továbbra is biztonságos lesz a használata. Ne feledje azonban, hogy ha a lehető legjobb eredményt szeretné elérni, használja a tésztáját 48 órán belül.

↑ A kenyér tészta hűtésének előnyei

Most arra lehet kíváncsi, miért is kelleneelsősorban a hűtéssel bajlódjon. Végül is hagyhatja, hogy a kenyértészta szobahőmérsékleten egy óra alatt keljen. Egyesek unalmasnak találhatják a folyamatot, és úgy gondolják, hogy ez csak meghosszabbítja a sütési folyamatot.

Természetesen a főzés művészetében a gyorsabb nem feltétlenül jelent jobbat.

A mondás szerint: jó dolgok jönnek azokhoz, akik várnak. Ez a szabály minden bizonnyal érvényes, ha nyers kenyér tésztát kezel, mivel a további várakozási idő következetesen kiváló terméket eredményez.

Az alábbiakban felsoroljuk csak a tészta hűtésének néhány előnyét:

• Jobb kóstoló kenyér - Az elhúzódó kelési idő csak a kenyér ízének növelését szolgálja. Az élesztő lelassításával elősegíti a tészta mélyebb és összetettebb ízek kialakulását.
• Jobb kinézetű kenyér - A kenyér ízének javításán kívül,a hosszabb próbaidő javítja a megjelenését is. Különösen elősegíti a kéreg élénkebb és sötétebb színének kialakulását, amikor a sütőből kijön.
• Összetettebb textúrák - Az íz és a szín kivételével az állaga isa kenyér másik fontos szempontja, amelyre nagyon figyelünk. Ez igaz, függetlenül attól, hogy rájössz-e rá. Végül is a kenyér állaga az egyik első dolog, amit észrevesz, ha harap belőle. Mondanom sem kell, hogy a hosszabb hűtési idő a hűtőszekrényben segít a kenyér elérésében.
• A sütési folyamat teljes ellenőrzése - A tészta hűtése szintén megadjaképesség a kenyérkészítéshez a saját tempójában és teljes irányítással. Végül is, a kenyér elkészítése egy üléssel hosszú időt vehet igénybe, és valószínűleg megeszi a nap nagy részét. Ha a tésztáját a döntő szakaszban a hűtőszekrénybe helyezi, felpörög és megtanulja a mesterséget.
• Hatékony időfelhasználás - A dolgokat perspektívába helyezve az idő gyakran aza legnagyobb kérdés, miért hajlamosak az emberek eleve kerülni a sütést. A tészta hűtése azt jelenti, hogy hatékonyan maximalizálhatja az idejét. Például ahelyett, hogy napi 6 teljes órát használna fel, dagasztást, keverést és sütést, választhatja ezeket a különböző lépéseket egy egész hétvége alatt.
• Páratlan kényelem - A hűtés legjobb része, hogy megtartjahosszú ideig friss élelmiszer. Ez minden bizonnyal a kenyér tésztára is vonatkozik. Ez azt jelenti, hogy ha bármilyen okból megszakad a sütési folyamat során, akkor nem okozhat gondot a dolgok felvétele ott, ahol otthagyta őket. Végül is a hűtés és a késleltetés folyamata minden szükséges időt megad. Így gond nélkül visszatérhet a főzési folyamathoz.

Ha összefoglalnánk a dolgokat, azt kell mondanunk, hogy a legjobb dolog a kenyér tésztájának hűtésében a rugalmasság megadja és a kiváló minőségű az általa termelt kenyérből. Nehéz ezzel vitatkozni.

↑ Kiveszi a tésztáját a hűtőből

Miután befejezte a kenyértészta kijavítását, folytathatja magát a sütési folyamatot.

Van azonban néhány dolog, amire emlékeznie kell. Az alábbiakban felsorolunk néhány olyan dolgot, amelyet érdemes figyelembe venni, amikor a tésztát ki kell venni a hűtőből a sütéshez:

• Ne süssön hideg kenyér tésztával - A hideg kenyér tésztát közvetlenül akemence sütéshez a katasztrófa receptje. Biztosítania kell, hogy elegendő időt biztosítson a tésztának szobahőmérsékletűre melegedni. Ehhez hagyja a pulton ülni, miközben előmelegíti a sütőt.
• Csak azt vegye elő, amire szüksége van - Ha nem az összes tésztát fogja sütni a hűtőszekrényben, akkor csak azt vegye elő, amire szüksége van. Az is okos lenne, ha a tésztát adagokra osztaná a nagyobb hatékonyság és kevesebb élelmiszerpazarlás érdekében.

Itt van minden, amit tudnod kella kenyértészta hűtéséről. Ha azt szeretné, hogy a kenyere a lehető legfinomabb legyen, akkor mindenképpen kövesse az ebben az útmutatóban található tippeket. Sok sikert és boldog sütést!

Következő: Fagyaszthatja a kovászos kenyeret?