Minden idők egyik legklasszikusabb koktélja - a régimódi - egy egyszerű, mégis időtlen ital, amely 3 oszlop összetevőjére támaszkodik: whiskyre, keserűre és cukorra.
Nem minden cukor jön létre egyenlően, és a megfelelő fajta kiválasztása kulcsfontosságú a lehető legjobb koktél elkészítéséhez.
Különböző típusú cukrok változtatják meg a végső anyagotitalának kimenetele, ezért a különféle cukortípusokban meglévő különbségek ismerete jobban segít abban, hogy megfelelő döntést hozzon, amikor egy régimódi divatot választ.
Szóval, mi a legjobb cukor egy régimódi számára? Barna demerara kockák a legjobbak egy régimódi számára. A legtöbb mixológus egyetért abban, hogy a klasszikus recept barna demerara kockacukrot igényel. A cukorkockák már meg vannak mérve, és minden alkalommal lehetővé teszik a whisky és a keserűség tökéletes arányát.
Ha tovább olvas, felfedezi az 5 legjobb cukrotegy régimódi. Felvázoljuk azokat a különbségeket, amelyeket az egyes cukortípusok létrehoznak a koktélban, valamint megválaszoljuk a régimódi elkészítés során a leggyakrabban feltett kérdéseket.
Az alábbiakban felsoroljuk azokat a kedvenc cukrokat, amelyeket az Old Fashion készítéséhez használhatunk.
| Termék | Leírás | |
|---|---|---|
| 1. | La Perruche barnacukor kockák | Nagy szemű, finomítatlan barnacukor kockák |
| 2. | Roland Demerara cukorkockák | Nyers, feldolgozatlan barna cukorkockák |
| 3. | Gilway Demerara cukorkockák | Tiszta nádbarna kockacukor |
| 4. | La Perruche fehércukor kockák | Durván vágott, tiszta nádfehér kockák |
| 5. | Pratt Standard True Rich egyszerű szirup | Sűrített egyszerű szirup nyers demerara cukorból |
Választás fehér vagy barna cukorkockák ésaz egyszerű szirup nem könnyű, de a cikk többi része egyértelművé és jól körülhatárolhatóvá teszi a lehetőségeket, lehetővé téve a megfelelő cukor kiválasztását a tökéletes koktélhoz.
Ellenőrizze az Amazon aktuális árát.
A Reunion-sziget nevű francia területen művelve a La Perruche kiváló minőségű nádcukorkákat állít elő.
Ezek a finomítatlan barna cukorkockák a tiszta és karamellizált nádcukor keverékei, és egy kis vaníliát és melaszt kínálnak, ami egyedülálló mélységet és ízt kölcsönöz koktéljának.
Ezenkívül nagyobb szemcséje elősegíti a gyümölcslé és olajok kihúzását, további összetettséget adva az italnak.
Sokan esküsznek arra, hogy régi divatjukban barna cukrot használnak, mert a karamellás megjegyzések azt adják hozzá, hogy a fehér cukor laposabb, édesebb hatása helyett.
Kulcsfontosságú azonban ennek a nagy szemű cukornak a teljes feloldása, tekintve, hogy ha nem, akkor a szemek leülepednek a pohár alján.
Ellenőrizze az Amazon aktuális árát.
Egy másik nyers, feldolgozatlan kockacukor, ezek a Roland Rough Cut kockák szintén bonyolultabbá teszik a régimódiakat anélkül, hogy túl édesek lennének.
A Demerara csak annyit jelent, hogy a cukor feldolgozatlan, és ezek a tiszta nádcukor kockák ízben gazdagok, anélkül, hogy elsöprő karamellás jegyek lennének.
A barna cukor jól párosul a whiskyvel, és visszafogott édessége tökéletes egyensúlyt kínál.
Bizonyos barna cukrokkal ellentétben nincs erős melasz árnyalata, az íze egyszerűbb.
Ellenőrizze az Amazon aktuális árát.
A Gilway nyers demerara kockák biztosan nagyszerű Old Fashioned-et alkotnak.
A Roland Rough Cut kockákhoz hasonlóan ezek is tiszta nádcukorból készülnek, ami visszafogott édességet kínál koktéljának.
A Roland kockákkal ellentétben nem durva vágásúak, vagyis minden alkalommal pontosabb mérést kap.
Ez azt is jelenti, hogy tömörebbek, ezért előfordulhat, hogy több időt kell eltöltenie a keserűekkel és egy fröccsenő vízzel, hogy teljesen feloldódjanak.
Ellenőrizze az Amazon aktuális árát.
A La Perruche fehér cukorkockákat is gyárt, amelyek a barna cukorkockáktól eltérő ízűek lesznek.
A fehér cukorkockákból hiányzik a karamell és a melasz megjegyzi, hogy a barna cukor általában hozzáad egy koktélt.
Bár mindkettő nádcukorból származik, a barna cukor finomítatlan, míg a fehér cukrot a melasz eltávolítására dolgozzák fel, ami megszünteti a barna színeződést.
Ha valaki kedveli az édesebb italt, akkor a fehér cukorkockák jó választás az Ön számára.
Bár ez nem az első választásunk egy régimódi számára, ezek a fehér cukorkockák tökéletesek egy Caipirinha-hoz.
Ellenőrizze az Amazon aktuális árát.
Bár a régimódi cukorkocka a hagyományos édesítőszer, nem tagadhatjuk az egyszerű szirup kényelmét.
Míg a cukor percekig kell keverni, az egyszerű szirup azonnal beépül a koktélba.
Ez a Pratt Standard True Rich egyszerű szirup demerara cukorból készül, amely a kemény cukor mélységét és összetettségét kínálja minden nehéz munka nélkül.
Melaszszerű textúrája jól beleolvad az italába, egyedülálló eredményt hozva létre.
Ez az egyszerű szirup rendkívül gazdag, így fogszcsak annak az egyszerű szirupnak a felét kell felhasználnia, amelyet normálisan használna, vagyis egy 16 uncia palack elegendő 50 koktélhoz.
Mindezek után elgondolkodhat azon, hogy a cukoron kívül mi kerül egy régimódiba.
Ez a koktél 3 fő összetevőből áll:
Bármilyen típusú whiskyt használhat,A Bourbon és a Rye whisky különösen népszerű, de mindenképpen a lehető legjobb minőségű szeszes italt kell használni, mivel ez a koktél fő összetevője.
Ami a keserűeket illeti, a régimódi alapértelmezés az Angostura keserű.
Játsszon azonban nyugodtan - az egyedi keserű ízek (például fűszeres cseresznye, narancs vagy csokoládé) egyedi koktélt hoznak létre.
És nem utolsósorban a cukor kulcsfontosságú összetevő, de erről már rengeteget hallottunk.
A whisky, keserű és cukor mellett az Old Fashioned legtöbb változata valamilyen gyümölcsből készül, általában narancsbőrből.
A citromhéj azonban fennmaradhat, és néhány itató úgy dönt, hogy köretként maraschino cseresznyét is tartalmaz.
A vízcseppek különösen fontosak, hacukorkockát használsz, ami segít a cukor oldásában, és egyesek még szódavizet is használnak, ha kéznél van (bár a puristák azt állítják, hogy ez szentségtörés).
Csak ügyeljen arra, hogy ne vigye túlzásba.
Régi divatot szolgálnak fel a sziklákon, így az olvadó jég idővel hígítja az italt. Minél nagyobbak a jégkockák, annál jobb - a nagyobb felület lassabb olvadási időt jelent.
Ha nem egyszerű szirupot használ, akkor nagyonFontos, hogy teljesen feloldódjon a cukor, mivel ennek elmulasztása a pohár alján egy darab beépítetlen cukrot és egy nagyon erős italt eredményez.
Egy cukorfogóval dobja el keserűjével a kockacukrot (vagy egy teáskanál cukrot) egy régimódi pohár aljára.
Most adjon hozzá egy kis vizet, és keverje össze egy koktélos muddlerrel, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, ami akár öt percet is igénybe vehet.
A cukor teljes feloldásának igazi titka? Türelem!
A barnacukor, más néven demerara cukor, az ódivatú hagyományos cukor.
A karamellás és melaszos jegyek jól illenek a sötét szeszhez, általában Rozshoz vagy Bourbonhoz.
Ha véletlenül nincs kéznél cukor,a fehér cukor helyettesíthető, bár ugyanazok a szabályok érvényesek - mindenképpen kell annyit kavarni, hogy a whisky hozzáadása előtt teljes mértékben feloldódjon a keserűben.
A fentiekben megjegyeztük, hogy az eredeti Old Fashioned receptben nem használtak egyszerű szirupot, de manapság nagyszerű időtakarékos lehet (nincs több zűrzavar!), Ha a megfelelőt használja.
Vagy vásárolhat, vagy elkészíthet egy egyszerű szirupot, amely inkább fehér, feldolgozott cukor helyett demerara cukorból származik.
Ez biztosítja, hogy megkapja a nyerscukor által kínált összetett karamellás jegyzeteket és mélységet, ha ezt értékeli egy régimódi.
Bár erős koktélról van szó, az Old Fashioned mindenképpen az édesebb oldalon áll.
Ezt mondva: egy régimódi soha nem lehet túl édes.
Tehát, ha úgy érzi, mintha a klasszikus ódivatú recept túl erős lenne az Ön számára, távolodjon el attól, hogy további cukrot vagy egyszerű szirupot adjon hozzá.
Ehelyett használjon kisebb jégkockákat, vagy hagyja, hogy a jégkockák kissé megolvadjanak ivás előtt, mivel ez hígítja és gyengíti az italt.
Következő: A Whisky és a Bourbon közötti különbség
