Ha az indiai konyha szerepel a család étlapján, érdemes felkészülnie a ghí kínálatára.
Annak ellenére, hogy a vaj és a ghee kulináris szempontból lényegében megegyezik, az indiai ételek enélkül egyszerűen nem tűnnek megfelelőnek.
A Ghee a vajhoz képest általában prémium termék, ezért egy kiváló minőségű márka vásárlása, amely megéri a többletköltségeket, némi kutatást igényel.
Melyek a legjobb ghee márkák? A legjobb ghee márkák vajból készülnek, amelyfűvel táplált, legelőn termesztett és ökológiai tehenekből állították elő. Ez adja a legmagasabb zsírsav- és vitamin-koncentrációt, a legjobb ízeket és színezékeket, valamint a legalacsonyabb hormon- és antibiotikum-koncentrációt.
Ebben a cikkben elmagyarázzuk, hogy pontosan mi a ghee, és hogyan választhatja ki az igényeinek leginkább megfelelő ghee-t, majd megosztjuk a legjobb 7 ghee-márka közül a 7 legjobb választásunkat.
A Ghee egyfajta vaj, amelyet tisztítottak a víz és a tej eltávolítása érdekében. A ghee a megmaradt olaj.
Tejszilárdság nélkül, ghee nem romlik olyan gyorsan vajként, még akkor is, ha nincs hűtőben. Valójában ha kihűlt, szilárd lesz, hasonló a kókuszolajhoz.
A legtöbb ember szobahőmérsékleten tárolja a ghee-jétés bár nem tart olyan gondosan feldolgozott olajok, mint az olívaolaj vagy a növényi olaj, több hétig biztonságosan tárolható zárt edényben vagy tartályban.
Az állagtól eltekintve a ghí és a vaj arányaközel azonos táplálkozási profilok és kulináris tulajdonságok. Ez azt jelenti, hogy az egyik nem feltétlenül egészségesebb, mint a másik, és nem is változtatja meg jelentősen a reakcióját, amikor vele főz.
A ghee-ben valamivel több zsír van, mint a vajban, gramm grammonként, főleg azért, mert a víz és a tej szilárd anyagai elpárologtak, így koncentráltabb.
Jelentős különbség azonban, hogy a a tejcukor laktózt és a kazein fehérjét ghíben eltávolítják. Sok tejérzékenységgel rendelkező ember élvezheti a ghee-t a vajfogyasztás során elszenvedett káros hatások nélkül.
Mint említettük, a ghee egyfajta derített vaj, vagyis minden ghee derített vaj de nem minden tisztított vaj ghí.
Mi a különbség a derített vaj és a ghí között? A különbség kizárólag abban rejlik meddig a vaj megfőtt.A szokásos derített vajat éppen annyi ideig melegítik, hogy a tej szilárd anyagai elsüllyedjenek és a víz elpárologjon. A ghee-t hosszabb ideig főzik, így a tej szilárd anyagai karamellizálódni kezdenek.
Annak ellenére, hogy a szilárd anyagokat kiszűrjük a végtermékből, az aroma megmarad a ghee-ben.
A Ghee egyfajta derített vaj, így a elsöprő íz a vaj.
A ghee tisztázásának folyamata azonban magában foglalja annak elég hosszú főzését, hogy elkezd karamellizálódni. Ez aláírást ad ghínek dilis íze, a krémes, vajas ízű különben elvárnád.
Néhány ghee további ízekkel vagy összetevőkkel bővül, bár ezek nem lesznek természetesek a ghee számára.
Például a ghee sótlan vajból készül, de gyakran előfordul olyan sós ghee, amelyet rózsaszínű sóval vagy más prémium sókkal javítottak.
Találhat még fokhagymás vagy kurkuma ízű ghee-t, vagy akár ghíát is, amelyet vaníliababbal vagy más édes ízekkel édesítettek.
A ghee hagyományosan főleg az indiai konyhában volt népszerű, mert bírta a nagyon forró, indiai nyár forróságát.
Az utóbbi években azonban egyre népszerűbb és ma már a vaj helyettesítőjeként alkalmazzák minden elképzelhető alkalmazásban.
Ghee-nek van egy magasabb a füstpont, mint a vaj, ezért jobb bármilyen magas hőhatásra használnifőzés. Enyhén diós krémességet is ad a pékárukhoz, ezáltal az olaj ízletes helyettesítője. Természetesen vajjal piríthatjuk meg a zöldségeket, vagy akár a pattogatott kukoricát is ghível.
Amikor a ghee-t választja, a fő szempont, amelyet keresni kell, a vaj minősége, amelyből származik.
Mint korábban mondtuk, a legjobb ghee-t állítják előfűvel etetett, legelőn termesztett és biotehénektől. Ez a legmagasabb vitamin- és zsírsavkoncentrációt, a leggazdagabb ízt és színt, valamint a legalacsonyabb hormon- és antibiotikumkoncentrációt fogja kínálni.
A legjobb ghee azonban általában a legmagasabb árcédulával is jár, így előfordulhat, hogy ennek megfelelően kell súlyoznia a lehetőségeket.
A legjobb ghee márkák legjobb választásai:
| Rang | Termék | Összeg |
|---|---|---|
| 1. | 4. és Heart Ghee | 16 oz |
| 2. | Ősi Organics Ghee | 32 oz |
| 3. | A Carrington Farms Organic Ghee | 12 oz |
| 4. | Golyóálló fűvel táplált Ghee | 13,5 oz |
| 5. | Organikus völgy Ghee | 7,5 oz |
| 6. | Tavaszi Sunrise Organic Ghee | 32 oz |
| 7. | Tin Star Foods Grassfed Ghee | 29 oz |
A legjobb ghee márkák közül a 7 legjobb választásunk különféle prémium előnyökkel jár.
Kiválaszthatja, ha csak a legjobbat szeretnélegjobb, vagy ha hajlandó tárgyalni bizonyos tulajdonságokról annak érdekében, hogy profitálhasson másokból, például az alacsonyabb árakból, a jobb csomagolásból vagy a helyi termelésből.
Ellenőrizze a jelenlegi árat az Amazon-on
4th A & Heart szívből finom ghee-t készítenek, amely szobahőmérsékleten tökéletesen kenhető és nem szükséges hűtőben tárolni.
Nemcsak gazdag és zamatos hagyományos ghee -jük van, hanem különféle egyedi ízű ghee-lehetőségeket is előállítanak, himalájai rózsaszín sóval, vaníliarabbal, fokhagymával és kurkumával ízesítve.
Főbb jellemzők:
Legnagyobb hátrány: Ez a márka nemrég váltott műanyagrakonténerek, amelyek kevesebb csomagolást igényelnek a biztonságos szállításhoz, de drámai módon befolyásolják a termék vélt értékét. A tényleges terméket azonban a legkevésbé sem szabad befolyásolni!
Ellenőrizze a jelenlegi árat az Amazon-on
Az Ancient Organics kézműves márka, amely büszke arra, hogy a legjobb minőségű alapanyagokat használja és személyes ügyfélszolgálatot kínál.
Ez a ghee hagyományos indiai módszerekkel készül az elme, a test és a föld közötti kapcsolat tiszteletben tartására és javítására. És ez valóban hozzá fog adni az ételéhez is.
Főbb jellemzők:
Legnagyobb hátrány: Ennek a ghínek erősebb a karmelizáltsága és a diójaíze annak, ami egyesek számára nagyszerű, másoknál rosszabb. Ugyanakkor ez az íz sokkal enyhébb lesz a főzés során. Érdemes megjegyezni, hogy az illat erősnek tűnhet, amikor kinyitja
Ellenőrizze a jelenlegi árat az Amazon-on
A Carrington Farms nem biztos, hogy a legfényesebbcsomagolással, de finom terméket készítenek, és létrehoztak egy saját társadalmi programot, amely segíti a Fülöp-szigeteki gyermekek etetését, ahonnan termékeik származnak.
Ez a vállalat elkötelezettséget kínál a társadalmi törekvések iránt és egy remek terméket is, és ezt nagyra értékeljük. Ne hagyja, hogy az egyszerű csomagolás becsapjon; ez az egyik legjobb minőségű ghí termék, amelyet megtalál.
Főbb jellemzők:
Legnagyobb hátrány: Ha ghee-ismerő vagy, ez a ghee nem olyanalaposan tisztázott, mint néhány más márka, így könnyebb íze és színe marad. Egyesek számára ez óriási előny, mivel az íze és az állaga jobban hasonlít a szokásos vajhoz, de laktóz és kazein nélkül. Mások számára ez hatalmas csalódás.
Ellenőrizze a jelenlegi árat az Amazon-on
A Bulletproof márka az egyik fő oka annak, hogy a ghee az utóbbi években ekkora népszerűségnek örvendett.
A zsíros anyagok előnyeinek tudatosításávalsavak és kiváló minőségű zsír az étrendben, és a Bulletproof kávét az amerikai nap alapvető részévé téve a ghee nem csupán etnikai különlegesség lett, és mára világszerte keresett termék.
Főbb jellemzők:
Legnagyobb hátrány: A Bulletproof márka nem állítja, hogy teheneinek vanlegelőnevelve, vagy kommentálja azt akárhogy is. A márka legalább organikus; azonban ha fontos számodra az élelmiszerek beszerzése jól gondozott állatokról, akkor ez a márka kevesebb garanciával jár, mint sok más ghee márka.
Ellenőrizze a jelenlegi árat az Amazon-on
Az Organic Valley egy olyan márka, amely büszke teheneinek minőségére, amelyek aztán kiváló minőségű tejtermékeket állítanak elő, köztük ghí-t.
Ők egy mezőgazdasági tulajdonban lévő szövetkezet, amely több mint 2000 biogazdaságból áll az Egyesült Államokban. Minőségük nemcsak az Ön ghíjának, hanem az Egyesült Államok gazdaságának és környezetének is előnyös.
Főbb jellemzők:
Legnagyobb hátrány: Ez a ghee csak meglehetősen kis konténerben kerül forgalomba7,5 uncia. Ha azt tervezi, hogy a ghee-t a vaj minden szempontból történő helyettesítésére használja, akkor valószínűleg nem fog sokáig tartani. Ha új vagy a ghee-ben, és egy kis méretre vágysz, hogy kipróbálja az ízt, akkor ez jó kiindulópont lehet.
Ellenőrizze a jelenlegi árat az Amazon-on
A tavaszi napkelte Iowa-ban teszi ghee-jét, azonban a vajat Kalifornia északi részén nevelt tehenekből nyeri.
A tehenek Kaliforniában élvezhetikévente kb. 300+ nap a szabadban, vidáman élvezve természetes, organikus füvüket. A gabona-ételekkel való kiegészítés a gyártó szerint étrendjük kevesebb, mint 10% -a.
Főbb jellemzők:
Legnagyobb hátrány: A ghee legnagyobb hátránya a fedél.Valamiért lényegesen nehezebb kinyitni, mint bármely más típusú tégelyt. Az első lezárás után is nehéz használni. Nem lenne szörnyű ötlet, ha kéznél van a gumis üvegfogantyú.
Ellenőrizze a jelenlegi árat az Amazon-on
A Tin Star Foods vezérigazgatójának életrajza szerepel a listánhonlapjukon, közvetlenül két mentőkutyát ábrázoló fénykép felett. Ez azonnal kapcsolatot teremt a márka és vásárlói között, amely a hitelességen és a valós embereken alapszik, nem pedig a nagyvállalatokon. Nehéz ezt nem értékelni, amikor egy nagy üveg ghível főz.
Főbb jellemzők:
Legnagyobb hátrány: Mivel ezt a ghí-t Texasban állítják elő, az isnagyjából garantáltan olvad és hűl át, ami befolyásolja a textúrát. Ez rendkívül gyakori, különösen, ha online rendel, és az egész országot el kell szállítani, de a Tin Star Foods márkanévnél szinte elkerülhetetlen.
A vaj ghee-vé tisztításának folyamata elválasztja a tej szilárd anyagát az olajtól. A laktóz és a kazein egyaránt szilárd anyag, amelyet szűrni kellt, ezért a jól elkészített ghí laktóz- és kazeinmentes lesz.
Fontos ezt megérteni a ghee nem tejmentes. Tehéntej vajból készül. Általában a tejsavófehérjék is megmaradnak a ghíben, így ha nagyon érzékeny vagy allergiás a tejtermékekre, akkor is reagálhat a ghíre.
Tehéntejből készült tejtermékként készült ghee soha nem vegánbarát.
Ghee-t csak hűtőszekrényben kell hűtenia csomagoláson másként feltüntetve. A tisztítási folyamatot kifejezetten egy olyan termék létrehozására tervezték, amelyet biztonságosabban lehet elhagyni szobahőmérsékleten, mint a vajat.
Ideális esetben meg kellene tárolja a ghee-t hűvös, sötét helyen közvetlen napfénytől távol. Ha túl meleg van, a ghee folyékony lesz. Ha túl hideg van, a ghee megszilárdul. A tökéletes, krémes, vajas állag eléréséhez meg kell találni a boldog tárolási hőmérsékletű közeget.
Igen, végül ghee avas lesz.Minden korsónak vagy edénynek a legmegfelelőbb dátumot kell betartania, valamint a legjobb tárolási ajánlásokat. Mindaddig, amíg nem észlel elszíneződést vagy szokatlan, nem tetszetős szagokat, a ghíjének rendben kell lennie.
A bolti ghee azonban akár egy évig is eltarthat, 3 hónapos vagy annál hosszabb felbontás után érdemes hűtőszekrénybe tenni.
A házi készítésű ghee eltarthat vagy nem, amíg a bolti ghee. Nehezebb tökéletesen steril környezetet és edényeket biztosítani, amikor saját maga készíti el. Próbáljon házi ghí-t fogyasztani 3 hónapon belül.
Nem vagyunk a fogyás szakértői, de sok természetes termékhez hasonlóan úgy tűnik, hogy a ghee is számos egészséges és proaktív súlycsökkentő tervben hasznos.
Az egészséges zsírokról ismert, hogy hosszabb ideig érzik magukat elégedettnek. Tehát egyesek azt javasolják, hogy vegyék be az étrendbe, hogy segítsenek megfékezni az éhségjelzéseket, miközben megkapják annak jótékony tápértékét is.
A ghee nagyon népszerű a keto diétákban is.
Önmagában a ghee csaknem 100% zsírtartalmú, bár egészséges zsírnak számít. Mindig célszerű orvoshoz vagy professzionális táplálkozási szakemberhez fordulni, amikor az egészséges étrendet meghatározza az Ön igényeinek.
Következő: A legjobb Kadai az indiai főzéshez
